人们常说：“玩在贵阳，吃在安顺”。

贵州是旅游大省，安顺这座小城在其中一直默默无闻。然而，人们不知道的是，这里不但可以探访喀斯特山水，还能直观感受黔中滋味，并且是追溯屯堡遗风的舌尖目的地之一。

安顺是黄果树瀑布的故乡，非常有名。这里的日均气温是 24 度，是继六盘水之后的又一个适合夏季避暑的地方。

安顺是贵州隐藏的美食天堂，在全省范围内都被公认为小吃王国。在当地老饕的心中，安顺比贵阳好吃很多，甚至可以说好吃 100 倍。

下面为大家准备好了安顺的逛吃攻略，你可以收藏好拿去直接用。

清晨间的生活美学，从一顿丰盛的早餐开始

01.糯米饭

安顺糯米饭是很多本地人早点的首选。

这里的糯米饭有两种。一种是直接从木桶里挖出来后蒸熟的糯米饭。另一种是把蒸好的糯米饭混上猪油，然后放在锅里再炒一遍。

热乎的糯米饭口感香甜软糯，搭配着豆腐碎、花生米、豆瓣酱、辣椒油以及土豆块，一口咬下去，滋味丰富。

店铺推荐：

杜姨妈开的糯食店，这是本地很受欢迎的一种食物，既可以当作小吃，又可以当作早饭，味道很美味。

02.油炸粑稀饭

油炸粑稀饭其实是一种面糊，是地道的安顺早餐。

米糊上撒着芝麻盐，炸至金黄的豆沙馅油炸耙被盖在米糊上。外皮十分酥脆，内馅绵软且香甜。吃的时候，既不油腻，又香甜可口。

店铺推荐：新桥胡记油炸粑稀饭

03.油炸鸡蛋糕

两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，是很多安顺人早餐的最佳选择。

它把大米和黄豆进行发酵，然后将发酵后的东西掺入米饭，接着再磨成浆。在食用的时候，首先舀出浆装入模具，装到一半的时候加入鲜肉、葱花等馅子，接着再继续装浆直到装满，最后把它放进滚油锅里进行煎炸。

入口外皮酥脆可口，内陷细腻松软，可以搭配一碗豆浆稀饭。

店铺推荐：有一家老字号的油炸鸡蛋糕店，这家店已经开了很多年了。它的咸口鸡蛋糕很值得推荐。

04.破酥包

每天早晨，一杯豆浆，几个破酥包，无疑是安顺人的最爱。

破酥包凭借三种馅料在安顺得以屹立不倒。这种包子的特点是暄软，馅心细嫩。其精华之处在于面皮，它的面皮像千层包一样一层一层的，一撕扯就会有满满的蓬松感，口感松软可口，层次感也很足。

店铺推荐：段记包子、传统破酥包子店

05.干鸡面

干鸡面堪称安顺美食界的头牌。

它的面是黄色细面，类似肠旺面的那种，鸡是手撕鸡，口味干香。而酱汁是这碗面的关键所在，其中有酱过的香菇和肉末，味道挺不错。

店铺推荐：小翔干面、南水余记干面

06.粉面

在安顺，一天三顿吃粉面，吃一周都能不带重样的。

这里的粉面种类较为丰富。其中，特别推荐肉沫粉面。仅从浇头来看，就有青椒肉沫这一浇头，还有香菇肉沫、西红柿肉沫以及豆腐干肉沫等。不管是哪一种浇头的肉沫粉面，都不会让你感到失望。

此外，这里的羊肉粉面、牛肉粉面也值得试试。

店铺推荐：小翔干面、南水余记干面

深藏不露的吃粉天堂，花样百变挑花了眼

01.夺夺粉

夺夺粉，其实是一种小火锅，类似小锅凉粉plus版。

夺夺粉有酸辣锅底，还有麻辣锅底。在锅底中加入凉粉、藕片、冻魔芋、火腿肠、米豆腐等配菜，同时加入灵魂的肉沫，将它们煮成一锅。再来一杯特色的“玫瑰水”，着实能让人感到满足。

店铺推荐：龙老太味全夺夺粉

02.小锅凉粉

小锅凉粉，顾名思义，是用小锅煮凉粉。在砂锅中放入凉粉、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋、芹菜和肉沫，接着加入高汤，煮沸之后就可以开动了。

它的特色在于有味道鲜美的龙骨汤，还有臭香扑鼻且让人上头的豆腐乳。当把它们煮开后，汤汁变得很浓郁，凉粉也变得软烂。把整锅端上来，再配上一杯玫瑰水，那简直是美妙到了极致。

店铺推荐：小芳砂锅凉粉、丕敏小锅凉粉

03.剪粉

剪粉是用米浆蒸成的薄皮，口感处于米粉和凉粉之间，它的特点为薄得像纸一样，筋丝很不错，放到嘴里有嚼头。

一般口味包含素剪粉、肉末剪粉、豆花剪粉、辣子鸡剪粉等。素剪粉可以添加肉末、辣子鸡、脆哨。辣子鸡剪粉具有辣香十足的特点，并且口感爽滑、q 弹且有韧性。

店铺推荐：卢家的剪粉小吃很薄，这是在安顺开了 30 多年的老店；还有老东门剪粉。

04.荞凉粉

荞凉粉是安顺的特色小吃之一且属于老字号。它以荞米当作原料，将荞米磨制成浆，接着把浆放入锅中煮熟，之后经过点卤使其凝固，最后冷却就做成了荞凉粉。

佐料包含油辣椒、香油、花生、黄豆等。此外，还加入了安顺特色霉豆腐乳，这种霉豆腐乳散发着臭香的味道，让人越吃越想吃。

店铺推荐：

陈玲荞凉粉店是本地人都知晓的一家店。她家的凉粉是以荞麦为原料制成的。这家店经常会排起长长的队伍。

05.卤粉

安顺的卤粉在大街小巷都能见到。卤好的粉和配菜相互搭配，接着撒上香菜、葱花、泡菜和豆芽，然后舀上一勺糊辣壳辣椒，最后淋上一勺用卤水熬制的汤，这满满的卤香味一下子就使人难以抵挡，让人特别想吃。

店铺推荐：赵记卤粉（开了20多年，生意非常火爆）

在街头巷尾间，寻觅小城独有风味

01.安顺裹卷

裹卷神似丝娃娃。丝娃娃的皮是面，而裹卷的皮是用米浆做的，这是两者的不同之处。

洁白且超薄的皮，将豆腐丝、海带丝、萝卜丝、豆芽包裹其中，然后蘸上安顺特有的鸡辣椒酱，或者番茄酱，还有素辣椒以及青椒香菇，那滋味简直妙不可言。尤其是在炎热的夏天进行食用时，那种凉爽的感觉别提有多棒了。

店铺推荐：

王记首家多味香辣裹卷是安顺最有名的裹卷店。在本地，它无人不知。有很多人是因为慕名而来的。

02.冲冲糕

冲冲糕在安顺人心中的地位，好比广东人之糖水。

用水把荸荠粉冲开并搅匀。把开水壶上小小蒸笼里蒸好的米糕倒入碗中。加入各种红糖坚果碎并拌匀。这样吃起来口感软糯，柔软香甜。

店铺推荐：

鑫荣甜品店开在小巷之中，它承载了安顺人几十年的记忆，并且以冲冲糕和八宝饭而闻名。

03.丝娃娃

丝娃娃虽说是贵阳的传统小吃，但在安顺也很地道。

饼皮很薄，将萝卜丝、折耳根、海带丝、脆哨等卷入其中。吃的时候，可以注入酸酸辣辣的汁液，这便是丝娃娃的精髓所在。入口感觉十分脆嫩，酸辣的味道十分爽口，在夏天食用最为合适。

店铺推荐：三妹丝娃娃、老东坡丝娃娃

04.肉饼

安顺肉饼不仅个头大，而且里面的肉也超多。

猪油做底油炸出的肉饼味道很是香浓，其面皮酥脆，馅料中的肉香气十分迷人。老饕们还会把折耳根蘸水加入其中，别有一番独特的风味。

店铺推荐：

安顺有一家老字号肉饼店叫新桥罗肉饼店，它的酥脆感能和成都军囤锅盔相媲美。

05.冰浆

冰浆第一眼看上去像是刨冰。实际上，它和刨冰的口感截然不同。冰浆入口时绵软无比，就如同冷藏版的土豆泥一般。

口味种类繁多，有草莓口味、西瓜口味、菠萝口味、芒果口味、榴莲口味等。一碗这样的食物下肚，感觉绵绵密密，又冰冰凉凉，特别适宜在夏天食用。

店铺推荐：

小舒冰浆冰粉是传承三代的老字号，在安顺是必来的一家店，它简直就是为夏天而专门制作的。

喝酒吃肉直到凌晨，隐藏版的“不夜城”实至名归

01.安顺烙锅

烙锅是贵州特有的特色小吃，每个地方都有其独特的吃法。它一般分为三层，底层是烙锅，中层是卤味，顶层是蘸水。

可以一锅两用，既能卤又能烙，能想到的卤味种类繁多，有豆腐、鸡爪、火腿等等。出锅后搭配蘸水一起食用，味道超级香。

店铺推荐：

平坝刘记洋芋粑烙锅店位于顾府街的小巷内。它的味道堪称一流。人均花费 50 到 60 元就能够吃得饱饱的。

一家烙锅：位于轿子山小区斜对面，拥有三层的安顺宝藏烙锅店

02.烧烤

烧烤绝对是宵夜档最受欢迎的美食之一，在安顺当然也不例外。

这里的烤小肠尤其突出。近几年，它在安顺极为风靡。烤好的小肠，外皮呈现出焦香的色泽且紧致，内里则喷发出浓郁的香气并饱含汁水。一口下去，一个就足以让人感到相当过瘾。

店铺推荐：

红袖套烧烤王在安顺很有名，被称作安顺的爱马仕烧烤，它的价格不低，售卖的烧烤只有烤猪肉和牛筋这两种。

陈记九溪烤小肠：点评网排名第一，想吃烤小肠来这里就对了

03.火锅

在安顺，火锅也是yyds。

想吃火锅的话，就去红袖套烧烤王刘老实火锅。这家火锅在安顺老一辈人心中如同白月光一般，主要是以涮淡水鱼为主。

店内的蘸水由小米辣和酱油调制而成，味道十分美味，是固定不变的。店里除了鱼之外的其他菜品都是免费的，并且可以无限续盘，这些一定不能错过。

店铺推荐：红袖套烧烤王刘老实火锅

除了上述这些菜品外，花江狗肉是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝；旧州鸡辣子是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝；布依鸡八块是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝；上关辣子鸡是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝；关岭红扒牛掌是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝；瀑乡马蹄丸是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝；屯堡马烧腊是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝；糟辣豆腐是安顺本地有名的特色菜，可以尝尝。

旅行Tips：

01.主要景点

自然风光包括黄果树瀑布，还有平坝的万亩樱花园，以及龙宫、格凸河和陡坡塘瀑布。

人文古迹：天龙屯堡、石头寨、旧州古镇、云峰屯堡、高荡古寨

02.交通指南

机场：乘坐飞机可以到安顺黄果树机场下

安顺境内存在安顺站和安顺西站这两个火车站，人们可以依据自身的行程来进行选择。

安顺距离贵阳高铁最快只需就能直达。

这座小城规模不大。然而，若谈及这里遍地的美食，要满足你的味蕾，那绝对是没有问题的。