鸡蛋的营养价值：

鸡蛋几乎包含了人体所必需的全部营养物质。其中有蛋白质，有脂肪，有卵黄素，有卵磷脂，还有维生素以及铁、钙、钾等。正因如此，鸡蛋被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋含有的营养素对人来说，仅次于母乳。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果的热量，也相当于半杯牛奶的热量。同时，它含有 8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素 D、3%的维生素 E、6%的维生素 A、2%的维生素 B、5%的维生素 B2、4%的维生素 B6。

鹅蛋的营养价值：

这些维生素都很容易被人体吸收利用。鹅蛋性质甘温，能够起到补中益气的作用。所以在寒冷的节气的日常饮食里，可以多食用一些鹅蛋，以此来补益身体，抵御寒冷气候对人体的侵袭。

一般人群均可食用。老年人可食用，儿童可食用，体虚者可食用，贫血者可食用，它是这些人群的理想营养食品。同时，内脏损伤患者不适合食用。

食疗功效

记忆力欠佳时：一只鹅蛋打入碗内，加入适量白糖并搅匀，蒸熟后在早晨空腹服用，连续服用 5 天，具有清脑益智的功能，对增强记忆有特别的效果，要忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。鹅蛋含有一种碱性物质，这种物质会对内脏造成损坏。每天食用鹅蛋不要超过 3 个，这样可以避免损伤内脏。