蘑菇有“山珍”的称谓。它是高蛋白且低脂肪的营养保健食品。蘑菇作为一种食材，应用极为广泛，在市场上的需求量很大，能给菜农带来可观的经济效益。那么，蘑菇的种植技术究竟有哪些呢？

制作菌袋：

玉米芯需粉碎成粒大小。杨木锯末、石膏、石灰粉也需准备好。木屑最好是半年以上的陈木屑，且必须无霉变、无虫蛀。把这些原材料拌在一起，然后翻动 4 到 5 次，以确保搅拌均匀。接着把培养料的水分调整到 60%左右。用低压聚乙烯膜装袋时，在装料前要将塑料袋的一端封死，要达到不漏气的标准。

消毒杀菌：

建造土蒸锅，把菌袋放置在锅内，然后烧水至 100℃的高温。在接种之前，用硫黄点燃并对房子进行熏蒸。当料袋的温度下降到 30℃的时候开始进行接种操作，接种时以 4 个人较为适宜，要做好分工，先点燃酒精灯，接着打孔，将菌种撒在菌袋的孔中，之后把它们翻拌到料的表面，再进行拌袋扎口点，最后进行封口。接完种的菌袋以“井”字形进行堆放，每堆可以放 5 层。要保持暗光，室温保持在 25℃左右。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。

大棚建造：

蘑菇大棚可以利用现有的大棚，也可以利用暖棚。如果要新建大棚，那么可以选择向阳背风的地方，地势要干燥，要平坦且不积水，环境要清洁卫生，水源要充足，进出料要方便，像庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间的空地等地方都是可以的。

发菌管理：

栽培料装袋后送入棚内让其发菌。秋栽时，把菌袋全部放置在地面上，仅仅码放 1 层。春栽时，能够将菌袋交叉码放 2 层，或者以井字形码放 2 至 3 层。冬栽的菌袋每 4 层码放成一垛，并且把两垛合并在一起，以此来促进菌袋两头的菌丝生长。高温烧菌一旦出现，就可以把菌袋中长出绿霉的地方挖掉，然后用草木灰调成糊状进行填充。要是绿霉已经形成了孢子，就可以用 20%的石灰水来调制草木灰，再把它填充在污染部位。

出菇管理：

菇菌丝长满袋后，便可在棚内的垄上进行码垛出菇。秋栽时，码垛的高度为 2 至 4 层。每层之间需放上 2 至 3 根高粱秆或木棍。接着打开后墙上的通风孔。然后在早晚拉起草帘进行通风。最后在中午喷水以降低温度。春栽时菌垛码放 4 至 8 层。要把前面的棚膜卷起 1 米高。草帘根据气温的高低盖到地面或者与棚膜齐高。每天进行 1 到 2 次喷水操作，把棚内的相对湿度维持在 85%左右。还可以在垄沟中浇水，让菌垛周围保持潮湿状态。在春栽和秋栽的时候，要把棚膜卷起，放下草帘，以防闷棚，同时要留意菌棒的温度。一潮菇采摘完之后，需要停水 3 天，等形成原基之后再进行喷水出菇。通常前 2 潮菇能够形成 70%到 80%的产量。为了使茬口能够衔接起来，提高效率，在大棚中栽培平菇，以出 2 到 3 潮菇比较合适。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。