山药是生活中较为常见的根茎类食材。它是一种多年生草本植物。人们常说的山药指的是它的块状根。其块状根肉质为白色，外表有毛，多呈暗黄色。山药既能食用，又可入药。它的营养价值和保健功效都十分出色。下面就跟着小编一起来了解一下山药的营养价值及功效，以及山药的食用禁忌吧！

山药的营养价值

1、淀粉酶

对人类的腹部胀痛有很好的预防作用。

2、黏液蛋白

这种物质能提高身体免疫力。

山药的功效

1、美容养颜

山药是难得的美容食材。它含有的多糖能直接作用于皮肤，可增加皮肤润滑度。它含有的黏液蛋白能直接作用于皮肤，能提高皮肤弹性，减少皱纹生成。除此，它含有的一些微量元素能抑制色素堆积，可淡化色斑，美白肌肤。

2、强壮身体，滋阴润肺

山药是有滋补功效的食材。平时可当蔬菜食用，也能制成山药酒等中成药供服用。能提高人体素质，可强壮身体预防疾病。此外，还能滋阴润肺，预防肺炎、气管炎及咳嗽痰多等不良症状发生。

3、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白，还含有维生素以及微量元素。这些物质能有效阻止血脂在血管壁沉淀，从而预防心血疾病。同时，还能取得益志安神、延年益寿的功效。

山药的食用禁忌

山药一般人都可以食用。中医觉得山药味道甘甜，性质平和，既不干燥也不油腻，能进入肺经、脾经、肾经。吃山药能够起到健脾补肺的作用，还能益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、辅助五脏、增强筋骨、增长志气、安定神志，有延年益寿的功效。然而，吃山药是有禁忌的，接下来我们一起来看看吃山药的禁忌。

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

山药富含维生素 C。猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素 C 遇到金属离子，会加速氧化并被破坏。这样就降低了营养价值。所以，食用猪肝之后，不宜食用山药。

山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜有所关联。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜这些食物中都含有维生素 C 分解酶。如果山药与它们一同食用，维生素 C 就会被分解和破坏。

山药与海味。一般的海味（包含鱼虾藻类）除了含有钙、铁、磷、碘等矿物质之外，还都含有丰富的蛋白质。而山楂、石榴等水果都含有鞣酸。如果将山药与海味混合食用，就会化合成鞣酸蛋白。这种鞣酸蛋白有收敛作用，会导致便秘，还会增加肠内毒物的吸收，进而引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

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