昨天在诊室里有一位老太太。她满脸愁容，说道：“大夫，这几个月我一直感觉没有精神。不管吃什么都觉得不香，胃口很差。并且晚上还睡不好觉。您说说我这是怎么了？”

她的症状在现代人中很常见，尤其是在这个快节奏的社会里。

在我们的传统养生文化里，其实早就蕴含着能够解决这些问题的智慧。

今天，我要和大家分享一味既是美食，又是良药的食材——山药。

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翻开《本草纲目》后，李时珍有这样的记载：山药的味道是甘甜且平和的。它能够滋补五脏的虚劳之症，有助于增添精气，对脾胃有强健的作用，还能补养肺气。

唐代医学家孙思邈在《千金要方》里有记载：山药能补五脏的虚损，还能增添气力。在古代的时候，山药和人参的名声是一样大的，它被称作“参薯”，这并非是没有根据的虚名。

现代研究表明，山药含有蛋白质，山药含有淀粉酶，山药含有多糖体，山药含有维生素，山药含有钾，山药含有铁，山药含有钙等多种微量元素，山药的营养价值确实不输人参。

山药的“神奇功效”主要有三个：

1.健脾养胃：现代人的“胃病克星”

山药最为显著的一个特点便是“健脾养胃”。倘若遇到那些因应酬或者熬夜而致使胃部感觉不适的患者，我都会向他们提出这样的建议：

早餐有山药红枣粥：准备 200 克山药和 5 颗红枣，再加入适量大米，然后熬制成粥。这种搭配不但可以养胃，并且能够补血安神。

午餐有清炒山药片：把山药切成片，接着加入少量的油和盐进行清炒，这样既能留存山药的营养，又便于被人体消化。

晚餐有山药排骨汤：把山药、排骨以及枸杞放在一起进行炖煮。这样做出来的汤既能够起到滋补的作用，又不会显得过于油腻。

2.养肺止咳：呼吸系统的“守护者”

换季时节，我会特别推荐病人吃山药。有位老患者，每年秋冬会咳嗽，自从按我的建议常吃山药后，这个咳嗽问题就得到了很好的控制。

推荐一个养肺止咳的山药食疗方：

山药 300 克，百合 50 克，莲子 30 克，枸杞 20 克，将这些食材加水后进行煮汤。此方子具备养肺止咳的功效，同时也能起到安神助眠的作用。建议在晚上饮用，倘若连续服用一周，便能够见到效果。

3.补肾益精：中年人的“养生首选”

前段时间，有一位 45 岁的朋友来找我。他说自己一直感觉腰膝酸软，并且在晚上还频繁地起夜。我为他开具了一个较为简单的山药食疗方：

三宝山药糕：

材料：山药粉200克、枸杞30克、核桃仁50克

制作：将山药粉加温水调匀，蒸制成糕，撒上捣碎的枸杞和核桃仁

早晚各食用一小块。一个月之后，他的症状有了明显的改善，并且精神状态也变得好了许多。

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如何挑选最好的山药？

我建议大家选购山药时要注意以下几点：

山药的储存技巧并不复杂。可以用报纸把山药包裹起来，再放入塑料袋中，接着在塑料袋上扎几个小孔以保持通风，最后将其放置在阴凉干燥的地方。最佳储存温度为 10 到 15 度之间。

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食用山药要注意什么？

处理时的注意事项：

切山药前戴上手套，避免过敏；

切好的山药要立即浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑；

初次食用要少量尝试，确认无过敏反应。

不适合食用山药的人群：

脾胃虚寒严重者要慎食生山药；

有严重腹泻者暂时不宜食用；

有痛风的患者要控制食用量；

对山药过敏者需要避免。

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实用食疗方推荐

养胃健脾粥

润肺养生汤

补肾养生炖汤

另外，山药具有良好的功效，但在食用时需注意适量。通常情况下，对于成年人而言，每次食用的量以 100 至 200 克较为合适，每周食用 3 至 4 次是比较适宜的。

“药补不如食补”，在这个注重预防保健的时代，善于运用山药这一天然的补品，是一种明智的做法。 山药是天然的补品，在这个时代善用它不失为明智之举。 在强调预防保健的时代，善用山药这味天然补品是明智选择。

注：图片经视觉中国授权！