晚熟龙眼开始上市啦。在泸州泸县，有两家企业借助科技来延长龙眼的风味。这些企业生产出了多种形式且具有多种口感的深加工产品，这些产品让众多消费者连连称赞。

原汁原味 冻干龙眼打开消费新场景

天刚亮，四川宴美佳果农产品有限公司的院坝呈现出异常忙碌的景象。一群工人正有条不紊地从货车上把刚下树的龙眼卸下来。检验人员迅速取走一些果实，这些果实将用于企业的自检以及机构的送检。

新鲜的果实先进行去枝丫的操作，接着洗净，然后分拣，之后被运送到加工台上。车间员工用工具依次进行一刺、一挑、一剥的动作，完成了一颗颗龙眼的去核去皮环节。打理好的龙眼肉被送到零下 30 摄氏度的急冻库以进行定型，定型后又被放回零下 18 摄氏度的冻库进行长期储存。

根据近期订单，该公司有生产几百斤冻干龙眼肉的任务。工人们先从冻库里把龙眼肉拿出来，接着把龙眼肉平平整整地铺在不锈钢托盘里。码好托盘后，以一层四格的方式，把托盘送入冻干机中。

四川宴美佳果农产品有限公司经理罗强介绍冻干原理，他说：“我们的冻干温度是零下 60 摄氏度。在真空环境里，已经冻结的果肉里的水分会升华出来。这样，果肉的外观就会形成海绵状、疏松多孔的形态。在大小保持不变的情况下，果肉能够升华 90%的水分。”

冻干技术保留了龙眼的营养价值，也提升了顾客的消费体验。冻干果肉入口后，遇到唾液就能恢复鲜果状态，其色泽雪白，细腻柔滑，软糯清甜。

目前该公司为了扩大产能和提高效率，已经投入 150 万元来对生产线进行升级。这次升级优化了人力的配置，同时也节省了企业的成本。

在能效上，生产耗时从原来的 48 个小时缩短到了现在的 30 个小时就能完成。罗强介绍，包装机在称重、进仓、包装等全过程实现了智能化。原来需要 13 个人进行操作，现在变为 4 个人。

冻干龙眼具有独特口感优势，这使得四川宴美佳果农产品有限公司的销路越来越宽广。今年，该公司的冻干龙眼肉产品“泸三桂”，在已经覆盖泸州市主城区和泸县的基础上，进一步扩大了在其他区县的农产品店、各大供销社以及合作企业平台上的销售。

让泸县的冻干龙眼肉在新的消费场景中走出一轮新天地，罗强说。

龙眼酵素 体验健康饮食新风尚

泸县龙眼中，晚熟品种所占比重较大。这些晚熟品种主要集中在 9 月上市。由于集中上市，形成了季节性饱和。龙眼的鲜果货架期较短。这导致销售压力较大。同时也使得售价较低。

龙眼的果肉含有全糖、还原糖、全酸、葡萄糖、维生素、氨基酸等营养物质。地处北纬 28 度的泸县为龙眼酵素的生产提供了良好的条件，这些条件包括适宜的湿度和温度等发酵条件。

四川多福生物科技有限公司的储存车间位于海潮镇，在这个车间里，200 个大缸排列得整整齐齐。这些大缸见证了泸县晚熟龙眼创造奇迹的时刻。

该公司每年会收取本地的晚熟桂圆 30 万斤，这些桂圆会被用于制作龙眼酵素原液。杨震介绍说，他们公司收购的每一斤龙眼的价格接近 2 元。把枝丫去除后，他们实际得到的果实大概在 25 万斤左右。而这些晚熟的龙眼，就是制作龙眼酵素的主要原料。

2017 年，全国酵素产业处于发展的初期阶段。该公司凭借中国农业大学的技术指导，研发并生产出了“多福牌”龙眼酵素，从而迈出了全市酵素产业探索的第一步。

我们的产品不含任何添加剂。我们选用海潮镇本地的优质龙眼。我们利用微生物古法在大缸中进行发酵。发酵配方由专家把控。我们严格控制酵素原液的品质输出。杨震如是说。

据悉，龙眼酵素属于食用酵素。它具有抗氧化的作用，能解酒护肝，还可润肠通便，对调节免疫有帮助，能促进新陈代谢。总之，它对人类身体十分友好。

杨震介绍，这些大缸中储存的是发酵了 3 年及以上的龙眼酵素。一个大缸所储存的是 1 千斤龙眼酵素原液。他拥有海潮和得胜这 2 个生产基地。其年产量大约在 180 吨左右。

7 年时间里，有大量的泸县龙眼酵素产品被销往浙江、山西、北京、上海等省市。2022 年，为了凭借泸县自身的优势产业（晚熟龙眼、原酒）去开拓更多的消费市场，在 中国农业大学的技术指导下，该公司再次研发并生产出了中国首款“龙眼酵素酒”。

龙眼酵素酒的特点是味甘甜，气味香，滋润且不上头。龙眼酵素酒口感清爽，一经推出，就受到了河南、贵州、成都、重庆等地的经销商、餐饮店、商务会所的欢迎。

未来，杨震有着更多的打算。他希望能够把龙眼酵素推荐给更多的年轻朋友，让泸县的龙眼酵素被运用到保化品领域，去开拓更为广阔的美丽健康事业。

依托产业 点燃村民种植热情

泸县晚熟龙眼产业的销售前景良好，这带动了潮河镇后湾村村民的种植热情。

现在，后湾村存在两种销售模式，分别是线上和线下，这两种模式都在积极地帮助农民增加收入。在线上，进行直播带货的活动；在线下，农户进行自产自销，企业进行收购，以及采用订单式生产的方式。

我们村种植的龙眼树有 4000 余亩，每年能产出 3000 余吨。在这些龙眼树中，优质品种包括宝石 1 号、高宝和立冬本。潮河镇后湾村村支书徐仁刚表示，目前上市的立冬本属于特晚熟品种，其销售时间会一直持续到 10 月底。立冬本的价格在 10 元到 15 元之间，口感纯甜，汁水较多，肉质细腻。泸县的晚熟龙眼填补了整个桂圆行业的销售空白，也延长了销售周期。