核桃原产于中亚地区，还被称作胡桃、羌桃。在汉代，张骞出使西域时把这种含有丰富营养物质的干果类食品带到了我国。它不但味道鲜美，还含有极高的营养价值，被赞誉为“万岁子”“长寿果”，和扁桃、腰果、榛子一起被称为世界著名的“四大干果”。核桃的吃法多种多样，既可以直接生食，也可以进行炒食，还能够用来榨油、配制糕点以及糖果等。

核桃的营养价值极高。在古时，它是入药的上品，且在中医领域应用广泛。中医认为，核桃性温、味甘、无毒，具有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》中把核桃视为久服可轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著的《食疗本草》中也有记述，称吃核桃仁能够开胃，通润血脉，使骨肉变得细腻。明代李时珍在《本草纲目》中记述：核桃仁有补气养血的功效；核桃仁有润燥化痰的功效；核桃仁有益命门的功效；核桃仁有处三焦的功效；核桃仁有温肺润肠的功效；核桃仁有治虚寒喘咳的功效；核桃仁有治腰脚重疼的功效；核桃仁有治心腹疝痛的功效；核桃仁有治血痢肠风的功效。

现代医学对核桃进行研究后发现，核桃中的磷脂对脑神经能起到良好的保健作用。并且，核桃油含有不饱和脂肪酸，具备防治动脉硬化的功效。而核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可或缺的微量元素。据研究表明，在人体衰老的过程中，锌和锰的含量会逐渐降低，同时铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢以及保护心血管的功能。可见经常食用核桃，有健身体的作用，也有抗衰老的作用。有些人常常吃补药，然而实际上每天早晚各吃几枚核桃，是很有好处的，往往比吃补药的效果还好。

核桃是一种食疗佳品。它可以配药用。它也可以单独生吃。它还可以水煮。它能作糖蘸。它可以烧菜。无论哪种方式，都有补血养气的良好功效。无论哪种方式，都有补肾填精的良好功效。无论哪种方式，都有止咳平喘的良好功效。无论哪种方式，都有润燥通便的良好功效。

吃法：

将核桃放入适量盐水中煮，然后喝水并吃掉残渣，这样可以治疗肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等病症。

核桃与薏仁一起煮作粥吃，能治尿频等病症；核桃与栗子一同煮作粥吃，能治遗精等病症；核桃单独煮作粥吃，能治大便溏泻、五更泻等病症。

（3）将核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。

生吃核桃，同时吃桂圆肉和山楂，能够改善心脏功能。并且，核桃在治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症方面应用广泛。

医生介绍，核桃中的核桃油含有丰富的（Ω-3）以及 DHA 元素。这些元素是婴儿大脑和视觉功能发育所必需的营养成份。核桃仁中的微量元素锌和锰是组成脑垂体的关键成份。并且，铁核桃油也很适合婴幼儿及儿童肠胃对脂肪的吸收。

孕妇一般在怀孕四个月左右开始吃核桃比较适宜，每天摄入 5 个较为合适，不能偏食。在饮食方面，要尽可能做到广泛多样，多吃高蛋白优质蛋白食物以及蔬菜水果，这些都对孕妇及胎儿的身心发展有好处。

核桃有温肺定喘、润肠通便的作用，是可以吃的。吃的时候要把核桃碾碎，捣成泥再喂食。同时，婴幼儿需控制摄入的量，因为核桃火气大且含油脂多，吃多了会让人上火和恶心；若有上火、腹泻的情况就不宜吃。