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对家庭版家常浙菜清炖鸡汤的制作怀有浓厚兴趣，且具备实践经验。接下来，会详细地分享怎样做出一道美味且营养的家常浙菜清炖鸡汤，还有搭配哪些食材会更好，以及在制作过程中需要留意哪些问题。

清炖鸡汤的做法

材料准备

主料包含一只新鲜土鸡，其重量约在 1200 至 1500 克之间，若用老母鸡则更佳，因为老母鸡的肉质鲜美且营养丰富。

辅料包括适量的生姜（大概 30 克并切片），适量的葱（可以放也可以不放，大概 2 根并打结），少量的料酒（约 2 汤匙），以及适量的盐（在最后放入）。

可选配料包含香菇、红枣、枸杞等，可依据个人口味进行添加，这样能增加风味并且提升营养价值。

制作步骤

处理鸡肉：

将鸡宰杀干净，去除内脏，清洗干净。

可以选择将鸡整只炖煮，或者剁成适中的块，便于入味和食用。

将鸡肉块放入冷水中浸泡一段时间，去除部分血水。

焯水处理：

锅中加入足量冷水，放入鸡肉块、姜片、葱结和少量料酒。

大火将汤煮开后，把浮沫撇去。接着继续煮 3 到 5 分钟。之后捞出鸡肉块，再用温水把它冲洗干净，这样就能去除表面的杂质和血水了。

炖煮鸡汤：

把处理好的鸡肉块放进砂锅中，接着加入足够多的清水，这清水的量大概是鸡肉的 6 倍上下。

放入姜片和剩余的料酒，大火烧开。

先将其烧开，接着转小火进行慢炖。要根据鸡肉老嫩的程度来决定炖煮的时间，一般是 1 到 2 小时，一直炖到鸡肉变得软烂，汤汁也变得浓郁。

调味出锅：

在出锅前10分钟左右，根据个人口味加入适量的盐调味。

可以撒上一些香菜末来增加香气，也可以撒上一些葱花来增加香气。然而，浙菜清炖鸡汤通常强调原汁原味，所以这一步并非是必需的。

搭配食材建议

香菇：增加鸡汤的香气和鲜味。

红枣：增添甜味和滋补效果。

枸杞：具有滋补肝肾、益精明目的作用，与鸡汤相得益彰。

冬瓜：排毒养颜，与鸡汤搭配清爽不油腻。

花菜：益气壮骨，提升鸡汤的营养价值。

制作注意事项

选材的关键在于选用新鲜的土鸡或者肉质紧实的老母鸡，这样就能确保鸡汤既鲜美又醇厚。

焯水可去腥。焯水是一个重要步骤，能去除鸡肉的腥味和血水。务必将浮沫彻底撇去，然后用温水冲洗干净。

火候控制：先大火烧开再转小火慢炖，确保鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

清炖鸡汤注重原汁原味，调味方面不宜复杂。盐需适量添加，以防过咸。

要一次性加足水量，因为中途加水会影响鸡汤的口感和营养。

按照以上步骤和注意事项制作的家常浙菜清炖鸡汤，能够做出一道既美味又营养的家常菜肴。