过年是大多数人一年中最放松的时段。整年辛苦劳作后，大家需要犒劳自己。此刻，适当给家人补充些有营养的食材很有必要，例如炖土鸡汤就是个不错的选择。它汤鲜味美，营养滋补，大人小孩都爱喝。

炖土鸡汤时，仅选择土鸡肉是远远不够的。若在其中加入 3 到 5 种菌菇，汤的味道会变得极为鲜美，营养价值也会提升。这样既能保留原汁原味，又有很高的滋补功效，汤鲜味美，有助于提升人体免疫力，增强体质，老人和小孩都很适合。

食材配料包括小公鸡（或者老母鸡），还有盐，以及生姜、葱。同时有各种菌菇，菌菇的种类至少有 3 样以上，另外还有红枣、枸杞、黄花菜。

【制作过程】：

首先，去市场挑选 1 只新鲜的小公鸡，若有条件可选择散养的土鸡或老母鸡。拿回家后，把它清洗干净，接着改刀剁成小块，倒入盆中。让鸡肉里头的血水完全泡出来，然后再次冲洗干净，并且沥干水分。之后直接将它们装入砂锅中，因为新鲜的鸡肉无需焯水。

再加入少量黄花菜。

各种菌菇放置好后，接着倒入适量的清水，这清水的量要以没过食材为准。接着用大火将水烧开，然后先把表面漂浮上来的浮沫全部撇去。如果发现汤汁变少了，就可以再次补充水分，因为喝汤是最为主要的。之后盖上锅，再把火候转为小火，炖煮 1 个小时以上。

出锅前，要在砂锅中加少许盐来调味。接着放入几枚红枣和少量枸杞，它们既能滋补身体，又不会影响汤汁味道。然后继续盖盖炖 5 - 10 分钟。这样炖出的鸡腿，汤鲜味美，滋补效果极佳。过年时，大家一定要记得做给家人吃。

【温馨提示】：

用来炖汤的鸡，不能选择冰冻的。新鲜是首要前提条件。家中条件允许的话，可以选择散养的小公鸡，或者老母鸡。

另外，适合炖汤的菌菇种类十分丰富。像大家熟知的茶树菇、香菇等。档次更高一些的还有鸡枞菌、羊肚菌、紫丁香蘑等。总之，挑选的种类越多，炖出的鸡汤就越鲜美，也越滋补。

再者，大部分人想要喝的鸡汤是原汁原味的。正常情况下，只需添加少量的盐来调味就可以了。千万不要在鸡汤里放入各种提鲜的佐料，例如味精、鸡精等等。