1、北京代表菜：北京烤鸭

北京烤鸭被称作“天下美味”。它的色泽呈现出红艳的样子。其肉质十分细嫩。味道醇厚且浓郁。具有肥而不腻的特色。在国内外都很有名。

2、天津代表菜：锅塌里脊

锅塌里脊是以猪里脊作为主要原料制作出来的。它的色泽呈现出黄色且鲜艳夺目。口感清口，肉质鲜嫩。味道咸香，十分适口。

3、河北代表菜：驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区著名的小吃，起源于河北省保定市。将熟驴肉夹入火烧中进行食用。火烧的口感十分酥脆，驴肉则肥而不腻，回味醇厚。

4、山西代表菜：过油肉

它最初是官府名菜，之后传到了太原一带，接着在山西逐渐传播开来。此菜的特色是色泽金黄鲜艳，味道咸鲜且带有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量且透明，稍有明油。

5、内蒙古代表菜：手扒羊肉

手抓羊肉就是“手扒肉”，它属于红食。蒙古族把肉食称作红食，蒙语叫“乌兰伊德”。按照牧民的习惯，通常将手扒肉用作晚餐。

6、黑龙江代表菜：锅包肉

成菜的色泽呈金黄色。它外酥内嫩，味道酸甜可口。并且具有吃多也不油腻的特点。所以很适合在夏天食用，这样就能达到开胃增食欲的目的。

7、吉林代表菜：清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户会用江水煮白鱼来款待来访的亲友。之后，经过烹饪高手的潜心制作，一道清蒸松花江白鱼这道名菜被创了出来，并且登上了圣宴之席。在清朝的时候，松花江白鱼曾被列为贡品。

8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条

该菜既是四川菜又是东北菜。它发源于四川。在唐朝时期，薛仁贵极为喜爱四川菜。之后他被发配到东北，便把四川菜带到了东北。并且他还根据当地的风格，将四川菜发展成了东北菜系。

9、上海代表菜：红烧肉

红烧肉的原料选用猪五花三层。制作之后，其美味难以用言语表达。它肥而不腻，堪称中华美食里的一道经典菜式。

10、江苏代表菜：红烧狮子头

红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜。它由有肥有瘦的肉制成，色泽红润油亮。翠绿青菜与之相映，显得格外好看。这道菜醇香味浓，也被称为四喜丸子，取其吉祥之意。

11、浙江代表菜：西湖醋鱼

此道菜以西湖鲲鱼为原料，烹制之前通常需先在鱼笼里饿养一两天时间，这样能让鱼排泄肠内的杂物，同时也能除去泥土的味道。成菜的味道鲜嫩且酸甜，还带有蟹的味道。

12、安徽代表菜：黄山臭鳜鱼

当年有一位徽商乘船回家探亲，由于路途遥远且天气炎热，他携带的鳜鱼没有保存好，结果发臭了。然而，他的妻子舍不得将其丢弃，便用浓油赤酱对其进行了处理。没想到，这样做竟然歪打正着，味道好极了。之后，这位徽商借此进行了推广，这道菜竟然成为了徽菜经典。

13、福建代表菜：佛跳墙

佛跳墙，也叫“满坛香”“福寿全”。它是福州的首席名菜。其原料多达 18 种，包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。此菜具有补气养血的功效，能清肺润肠，还可防治虚寒。

14、江西代表菜：粉蒸肉

主料是带皮五花肉，用米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉具有糯而清香的特点，它有肥有瘦，米粉显得油润，五香味十分浓郁。

15、山东代表菜：九转大肠

名为“红烧大肠”。先把猪大肠用水焯一下，接着进行油炸。然后灌入十多种作料，用微火慢慢地烹制。其味道酸、甜、香、辣、咸五味具备，色泽呈现出红润的样子，质地柔软鲜嫩。

16、河南代表菜：烩面

它是一种传统风味小吃，兼具荤、素、汤、菜、饭等特点。这种小吃味道鲜美，并且经济实惠，在中原地区享有盛名。

17、湖北代表菜：沔阳三蒸

所谓三蒸，指的是蒸畜禽，还包括蒸水产，以及蒸蔬菜（像青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等有数十种之多），这样的方式很符合荤素搭配、营养均衡的理念。粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜自身的香味与大米的清香相互融合，回味十分悠长。

18、湖南代表菜：剁椒鱼头

鱼头的“味鲜”与剁椒的“辣”融为一体，具有独特的风味。此菜品色泽呈现出红亮的状态，肉质细腻且嫩，味道鲜辣，口感适宜。

19、广东代表菜：白切鸡

白切鸡的特点是制作简易，刚熟时不会烂掉，并且不添加配料，能保持原味。在广州荔湾区清平路的清平饭店所制作的白切鸡最为出色，因此它又名“清平鸡”。

20、广西代表菜：螺蛳粉

螺蛳粉是柳州的小吃米粉，在柳州很出名，也深受大众欢迎，它具有独特风味，酸、辣、鲜、爽、烫一应俱全。

21、海南代表菜：文昌鸡

文昌鸡被称作海南“四大名菜”中的首位。它的肉质十分滑嫩，皮很薄，骨头很酥，香味特别浓，虽然肥但却不腻。

22、四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料是豆腐。它的特色体现在“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八个字上，这八个字被称为八字箴言。

23、重庆代表菜：辣子鸡

辣椒里夹杂着干巴巴的鸡肉块，还撒上了芝麻。这看起来很有食欲，吃起来时，鸡肉外酥里嫩，同时能感受到芝麻的清香，味道辣中带麻。

24、贵州代表菜：酸汤鱼

酸汤鱼是苗族独有的食品。它入口时，酸味十分鲜美，辣劲也很足，能让人的胃口一下子大开。

25、云南代表菜：过桥米线

过桥米线汤由大骨熬煮而成，大骨经过长时间熬煮。过桥米线汤由老母鸡熬煮而成，老母鸡经过长时间熬煮。过桥米线汤由云南宣威火腿熬煮而成，云南宣威火腿经过长时间熬煮。过桥米线汤具有浓郁鲜香味，是一类高汤。

26、陕西代表菜：羊肉泡馍

它烹制得很精细，用料很重要且味道醇厚，肉煮得很烂，汤也很浓稠，营养十分丰富，香气四处飘散，很能勾起人的食欲，吃完之后让人回味无穷。

27、西藏代表菜：炸灌肺

藏语称其为“洛乍”。这种菜品在拉萨等地较为常见。它的成菜色泽呈现出淡褐色，外表酥脆，内里柔软，味道十分香美。

28、新疆代表菜：烤全羊

烤全羊呈现出光亮的色泽，其皮十分脆，肉则很嫩，味道香浓且美味。在食用时，将肉剔下来切成片，蘸着盐来食用。

29、青海代表菜：羊肉炒面片

味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

30、甘肃代表菜：河西羊羔肉

河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。

31、宁夏代表菜：清蒸羊羔肉

肉质软嫩，葱香浓郁。

32、香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以其筋道多汁而闻名，并且咬劲十足。牛肉丸通常会与河粉一同煮食，还能够用虾仁、腰果等配料进行烹熘，亦可以佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起进行油炸，食用时呈现出外酥里嫩、甜润可口的口感。

33、澳门代表菜：马介休

鳕鱼是一种咸鱼，它能够通过煎、烧、烤、煮等多种不同的方式进行烹调，并且吃起来让人回味无穷。

34、台岛代表菜：三杯鸡

香嫩的鸡肉，其味道令人垂涎。味重的调料，增添了独特的风味。清香的九层塔，散发着迷人的气息。这些食材组合在一起，更符合北方人的口味，让人不禁垂涎欲滴。

中国饮食文化博大精深，天南海北的美食风味各异。哪一种美食是你的最爱呢？别只是流口水啦，赶紧尽情享用吧！

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大伙是不是经常为去哪儿吃饭而纠结呢？这次特意列出了这个福州美食地图，其目的就是给大家提供一个参考。要是你喜欢的话，就可以扫描上方的二维码来关注更多的美食资讯！