霞浦除了滩涂惊艳外，当地美食也是一道靓丽的风景线。

今天，小编要带大家去看看霞浦本地的美食。如果有时间待在家里，自己去买点食材，就可以亲自动手尝试着做一做。

第一道：霞浦闷螺

主料是螺，辅料有生姜、蒜头、辣椒、葱。这是霞浦的特色下酒菜。将苦螺连壳带肉砸碎后进行炒制，味道浓郁，十分好吃。吃的时候口感劲道十足，舌头在口腔中不断地分离壳与肉。

第二道：霞浦炒杂螺

主料是杂螺，辅料有辣椒、生姜、蒜头。霞浦海鲜的烧法和吃法都能保留原味与鲜味。辣炒杂螺尤其以霞浦龙首路肯得利楼下的那个杂螺摊点最为突出，其鲜味十足，让人垂涎欲滴。

第三道：霞浦海鲜炒米粉

主料是米粉，辅料有花蛤、虾、海蛎、肉丝。海鲜炒米粉是霞浦的传统特色小吃之一，在当地很受大家喜爱。过去的手工米粉尤其经典，它不仅容易煮，口感还很独特，味道十分鲜美，广受赞誉。

第四道：霞浦红烧小黄鱼

主料是小黄鱼，辅料有生姜和葱。霞浦是全国最大的大黄鱼养殖基地之一。红烧小黄鱼是霞浦当地的特色菜肴，同时也是烹制美食时不可多得的一道菜。

第五道：霞浦清汤面

主料是宽面，辅料有瘦肉酱、葱花和酸菜。它是霞浦的传统特色小吃，既经济实惠，又口感清香，味道鲜美浓郁。是本地人早餐和宵夜时常吃的食物。

第六道：霞浦笔架

主料为笔架，辅料有生姜丝、花椒。笔架是霞浦特有的海产品，属于上三道海鲜，即笔架、覆鼎、苦螺。它的外表看上去很恐怖，然而口味却极为出色。笔架是霞浦最上等的鲜货，并非随时都能够吃到。

第七道：霞浦剑蛏

主料是剑蛏，辅料有葱花和生姜。霞浦的特产是剑蛏，它是全国独一无二的蛏类品种。这种蛏个子小，蛏肉味鲜且细嫩，口感清甜。尤其以霞浦县沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为出名。

第八道：霞浦米饺

主料为糯米，辅料有萝卜丝和瘦肉。简介：米饺，在霞浦话中叫“米监”。霞浦的米饺独具特色，冬至时要吃米饺，平时夜宵时也有很多人会吃。当地有很多米饺店，像王爷宫、龙首路、中医院、太康路这些地方都有售卖。

第九道：霞浦苦菜小肠汤

主料是小肠，辅料是苦菜。这是一道当地的传统风味小吃。先把小肠洗净，然后放入锅内清煮。加入苦菜或者中药后，吃起来就没有腥味了。入口时嚼劲十足，成为了人们宵夜的菜点。

第十道：霞浦鱼片汤

主料是鳗鱼肉，辅料有醋、葱和紫菜。鱼片汤属于霞浦的特产小吃。这种鱼片是用鳗鱼加工成片状的，肉里有鱼刺，其形状如片状，色泽晶莹剔透，口感嫩，味道鲜美。

第十一道：霞浦油闷泥螺

主料是泥螺，辅料有生姜、蒜头、辣椒、葱。这道菜是甜酸辣味炒制的，泥螺的壳很薄且柔软，很有特色，是霞浦人去餐厅必定会点的下酒菜。它的味道香甜脆嫩，咸中蕴含着鲜，风味十分独特。

第十二道：霞浦鼠粬糍

主料是大米，辅料是粬草。它又被称作鼠粬饼，凭借独特的风味深受当地人的喜爱。鼠曲糍是福建闽东寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃之一。

第十三道：霞浦三沙肉粽

三沙肉粽很有名。它选料很讲究，配料有很多种，制作很精细，历史很悠久，味道香甜，油润但不腻，色泽是红黄闪亮的，凭借独有的风味，在省内外都很有声誉。

第十四道：霞浦土丁冻

主料是土丁，辅料有生姜和淀粉。它属于腔肠动物，能做成肉冻状，口感滑滑的，很有特色。但一定要尽快食用，不然就会融化。

第十五道：霞浦酱煮龙头鱼

主料为龙头鱼，辅料有海鲜酱、葱和生姜。龙头鱼的肉比较厚，营养较为丰富。龙头鱼价格便宜，不过它的鱼肉很细腻，稍微煮一下就会散开。但这种鱼适宜那些有消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用。

第十六道：霞浦肉皮汤

主料是肉皮，辅料有猪血和豆腐。肉皮汤属于霞浦的传统特色美食。猪肉皮先晒干，然后切成块状。接着加入猪血、豆腐以及地瓜粉并搅拌均匀。这种汤吃起来嚼劲十足，不过也容易让人感到腻。

第十七道：霞浦锅贝

主料是锅贝，辅料是调味料。锅贝在霞浦是很稀奇的贝类海产品，然而它真的没有肉，全是实心的壳。笔架大概也是这样，需要花费很大的功夫去吮吸，最后只能悻悻地丢弃。

第十八道：霞浦海蛎饼

主料是地瓜粉，辅料有海蛎和葱。“爹饼”是霞浦话，它是霞浦的地道风味美食，属于油炸类小吃。这种小吃口感酥脆可口，形状类似圆形，色泽金黄，外壳酥脆，馅料新鲜，能够单独当作零食来吃。

第十九道：霞浦生醉泥螺

主料是泥螺。辅料有酒、白糖、冰块。泥螺应选用腹足肥厚的，体内不能有沙，足要红口要黄，要满腹藏肉，且不能有破壳的作为加工原料。腌醉之后，其味道香甜脆嫩，咸中藏着鲜，风味独特。

第二十道：霞浦三沙闽南糊

“闽南糊”是霞浦三沙出产的风味小吃，是地地道道的平民食品，它上不了大的宴席酒桌，却凭借独特的风味而闻名遐迩。

第二十一道：霞浦钉螺煲

主料为钉螺，辅料有酸菜、蒜头、姜丝。其味道极为鲜美。烹饪时，需在锅里放入少量油，接着下入蒜头、姜丝、葱头进行爆香，之后倒入酸菜；再适当放入一些调料就可以了。

第二十二道：霞浦醉虾姑

主料为新鲜活虾姑，辅料有辣椒、香葱、白酒、芥末、酱油、糖。简介如下：醉虾姑、醉螃蟹、醉小白虾、醉毛蟹、醉海蛎等皆为霞浦特色，这种吃法较为奔放，能保留原食材本身最新鲜的美味，呈现出自然鲜甜的口感。

第二十三道：霞浦海蛎煎蛋

主料是海蛎，辅料有鸡蛋、地瓜粉和葱花。海蛎煎蛋属于霞浦的特产小吃，在北方不太容易品尝到这样美味的菜品。

第二十四道：霞浦元宵

主料是糯米，辅料有虾仁和腿肉。它是霞浦的特产之一。此美食以用料精细、味道鲜美、汤清色白而闻名。元宵的外壳由糯米加上三成纯净的冬米制作而成，馅料用后腿肉，搭配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。

第二十五道：霞浦芹菜炒海虫

主料是土线虫，辅料有芹菜和辣椒。这是海虫，第一次品尝时，原本以为是菌类呢，结果却是腔肠动物。一嚼，感觉有东西从土线的身体内迸出来，让人觉得有点恶心，那种感觉就像在吃蚯蚓一样。

第二十六道：霞浦弹涂鱼

弹涂鱼，俗称“跳跳鱼”，是一种滩涂经济鱼类，具有广阔市场前景。其肉味鲜美，营养丰富，深受广大群众的喜爱。

第二十七道：霞浦醉海瓜子

主料是海瓜子，辅料有酒和生姜丝。它是在滨海滩涂生长的小水产品，因为形状如同南瓜子所以得名。它的肉很细嫩，味道极其鲜美，是佐酒的佳肴。

第二十八道：霞浦海蛏汤

煮成汤之后，味道十分鲜美，同时营养也很丰富。

第二十九道：霞浦野生贻贝

主料是贻贝，辅料是调料。霞浦的特产之一，当地有人将其称作“乌头”，也叫淡菜。它产于近海地区，肉呈红紫色，味道鲜美，是一种营养食品，同时也可作药用。

第三十道：霞浦白灼虾姑

主料为虾姑，辅料有生姜和盐巴。它看起来张牙舞爪的，剥起来较为麻烦。有一种食用方法比较简单，即使用筷子剥会比较快。其肉味鲜甜嫩滑，味道清淡且柔软，还带有一种特殊诱人的鲜味。

第三十一道：霞浦苦螺

主料为苦螺，辅料是调料。苦螺俗称骨螺科的螺，有的地方叫辣螺。在霞浦大拍档，苦螺通常和海蜇皮做成“双拼”，吃起来能感受到满满的苦涩原味。

第三十二道：霞浦血蚶

主料是血蚶，辅料为调料。血蚶的肉柱呈紫赤色，里面含有很多血，味道极其鲜美。那些喜好它的人，把它当作廉价的补品，也是下酒的佳肴。因为它的汁水如同血色，所以得名血蚶。

第三十三道：霞浦清蒸花鲫

主料是花鲫鱼，辅料有葱。花鲫鱼是一道很美味的菜肴。它的肉质很细嫩且丰满，肥厚又鲜美，内部没有胆且少刺。人们认为它是鱼中的上品，也是宴会上的佳肴。春季的鳜鱼最为肥美，被称作“春令时鲜”。

第三十三道：霞浦地瓜杯

主料有红番薯、淀粉、鸡蛋，辅料是五花肉、香菇。它是霞浦县的地方传统美食之一，因为主要制作原料是番薯，且制作成状如杯子的食品，所以叫“番薯杯”。番薯杯口感好，味道美，形状还小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾对这一美食进行过采访报道。

第三十四道：霞浦糊汤

主料是吹粉，辅料有虾米、肉片和淀粉。它是霞浦的地道美食之一。将米粉拌入淀粉，再配上虾米、肉片、尤鱼片等，加入特级鱼露制成。尤其以霞浦南门外糊汤包店烹饪的糊汤最为著名。

第三十五道：霞浦蒸鳗鱼

主料为鳗鱼，辅料有酸辣粉、麻辣粉和香油。鳗鱼是霞浦人在酒宴上喜爱的菜肴，酸辣鳗鱼不仅营养丰富，味道也很鲜美，而且食用起来十分方便，因此深受民众的喜爱。

第三十六道：霞浦三沙鱼丸

主料是淀粉，辅料是鳗鱼肉。这是省内著名的三沙鱼丸。它的特点是货真料足，风味独特，富有弹性，味道鲜美，连汤都蕴含着海鲜的美味。

第三十七道：霞浦八脚鱼

主料是八脚鱼，辅料为调味品。霞浦下浒这一带有很多八脚鱼，因为它有八条又细又长的触脚，所以被称作“八脚鱼”。

第三十八道：霞浦对虾

主料为对虾，辅料有葱和生姜片。霞浦海岛乡的对虾产量丰富。这种虾营养十分丰富，并且肉质松软，容易被消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，是极好的食物。

第三十九道：霞浦畲族乌米饭

主料为乌米，辅料有冬瓜糖和红枣。它是霞浦畲族同胞的特色食品，深受大家的赞誉。畲族乌米饭从古代起就是畲族同胞在“三月三”过节时的传统食品。而如今，它成为了一道香软可口且细腻惬意的家常美食。

第四十道：霞浦肉燕

主料为面粉皮，辅料有五花肉和葱。鱼丸、肉燕、肉粽被称作“三沙三绝”。肉燕的皮很薄，馅很大，口感很饱满，味道极好，吃起来不会觉得腻。

第四十一道：霞浦斗笠螺

主料为斗笠螺，辅料是调味品。霞浦有上三道海鲜，其中斗笠螺，霞浦人称作“覆鼎”，它是野生海产品。其体型像大鼎的壳，颜色与海边礁岩相近。斗笠螺肉多，劲道十足，是一道十分难得的海鲜美食。

第四十二道：霞浦醉虾

主料是虾，辅料有白酒、盐、醋、白糖。烹饪时把活虾放进酒里，过不了多久虾就醉了。食用者既能尝到虾的鲜香，又能尝到酒的洌香。食用时把虾放到口中，会感觉很香，而且肉质很嫩。

第四十三道：霞浦芙蓉岐头

主料为岐头，辅料是调味品。霞浦这个地方盛产岐头。岐头的烹饪方法有很多种，无论是用蛋来炒岐头，还是对岐头进行清蒸，它的口感都十分清香且鲜美。

第四十四道：霞浦海蛎豆腐汤

主料是海蛎和豆腐，辅料为葱花。这是很有特色的霞浦小吃，其味道清淡新鲜且特别。它采用新鲜的海蛎，将海蛎放入豆腐中，煮出的汤汁格外鲜美。

第四十五道：霞浦对半煎螃蟹

主料是螃蟹，辅料为鸡蛋。螃蟹最好吃的做法主要有油煎螃蟹和清蒸螃蟹这两种。用这样的方式做出来的螃蟹味道很香，是下酒时非常合适的佳肴和佐料。

第四十六道：霞浦醉青蟹

霞浦牙城盛产青蟹，其肉质鲜美且营养丰富，还兼具滋补强身的功效。尤其是那些将要怀孕的雌蟹，体内会生成红色或者黄色的膏，在霞浦，这种蟹被叫做“膏蟹”，它有“海上人参”的称谓。

第四十七道：霞浦蒜蓉虾排

主料是虾，辅料是蒜蓉。我很喜欢用蒜蓉做出的大虾，这种蒜蓉做出的大虾味道极其鲜美，非常好吃。

第四十八道：霞浦文蛤蒸蛋

主料是虾，辅料为蒜蓉。文蛤的口感鲜嫩多汁，蛋黄增添了鲜味。这道菜闻起来很鲜香，吃起来味道很美，绝对是能下饭的佳肴。

第四十九道：霞浦鲍鱼

主料为鲍鱼，辅料是调味品。鲍鱼是名贵的海产品之一，其肉质细嫩，味道鲜而不腻；营养丰富，味道清而味浓，用于烧菜或者调汤，都能展现出妙味无穷的特点。素有“海味之冠”之称的鲍鱼，从自古以来就一直是海产“八珍”之一。

第五十道：霞浦花蛤

主料为 800 克花蛤，辅料有适量葱姜蒜、适量干辣椒、适量香菜、适量香葱。花蛤味道十分鲜美，尤其与辣椒和香葱一起爆炒的花蛤更是绝配。

第五十一道：霞浦鱼胶酸辣汤

主料是黄鱼胶，辅料有调味品。黄鱼鱼胶、辣椒、淀粉、胡椒、白醋等。酸辣汤的特点包含酸、辣、咸、鲜、香，它能开胃助消化，很多人在食欲不佳时会想念酸辣汤的美味。

第五十二道：霞浦凉拌海蜇皮

主料为海蜇皮，辅料有调味品。其中包括蒜、糖、小米椒、盐、醋、酱油、辣油、芝麻油。这是一道百吃不厌的小菜，口感极为爽脆。