同时还有让人难以忘怀的美食。

有人说，了解一座城市，从吃开始。

洛阳的美食，它就如同这座城的性格一般。一方面有着豪爽的烟火气，另一方面也蕴含着细腻的文化味。

今天带大家去逛洛阳的美食街，把那些让人直喊“真香”的十大特色美食盘点一下。

牡丹燕菜

说到洛阳，首先会想到牡丹。在美食界，有一道像“盛开的牡丹”一样的菜，那就是牡丹燕菜。这道菜既是洛阳水席的开场菜，也是洛阳人对美和味的追求体现。

牡丹燕菜的主料为白萝卜，然而它绝非普通的“家常菜”。经处理后的白萝卜被雕刻成牡丹花的形态，接着与鸡肉、火腿、海参等一起用高汤煮制，最后浇上酸辣适度的汤汁。当端上桌时，宛如一朵盛开的牡丹花，令人不忍下筷。

这道菜具有酸辣的味道且能开胃，口感十分清爽，尤其适合在夏天食用，也可作为大餐的开胃菜。每一口都蕴含着酸辣的滋味同时还带有鲜香，吃起来完全不会觉得腻。倘若到了洛阳却未曾品尝过牡丹燕菜，那就如同没有去观赏过真正的洛阳牡丹那般令人感到遗憾。

洛阳水席

洛阳水席是当地的特色菜系。它既是美食，亦是一种文化。全套水席包含 24 道菜，其中有 8 道凉菜和 16 道热菜。上菜的顺序如同流水一般，需先吃完一道，然后再上一道，这便是“水席”名字的由来。

水席中的每道菜都独具特色。焦炸丸子外酥里嫩，其口感令人吃了便欲罢不能。连汤肉片的汤底酸酸辣辣，搭配着滑嫩的肉片，着实是“下饭神器”。

如果你到洛阳参加婚宴，或者参加百岁宴，亦或是参与各种传统节日的活动，那么很有可能会碰到水席。水席不仅仅是一顿普通的饭，它更是洛阳人用来招待客人所体现出的仪式感。当吃完水席之后，会产生满满的满足感，甚至连心情都能够被治愈。

涮牛肚

夜晚的洛阳老街，烟火弥漫。其中最热闹的地方是那些摆放着各种烧烤和涮锅的摊位。提及涮锅，牛肚深受洛阳人的喜爱。吃上一口涮牛肚，便能让人感觉极为畅快，仿佛要“爽到飞起”。

洛阳的涮牛肚注重“块要大”。牛肚经高汤烫熟后，将汤汁的香味全部吸收。接着蘸上麻酱、辣椒油等调料，一口咬下，那弹牙的口感与浓郁的香味相互配合，着实让人难以抗拒。

夏天的夜市，有一份涮牛肚。还有一瓶冰镇啤酒。再加上朋友们的欢声笑语。这样的组合能让烦恼随风而去。有人说，洛阳的夜晚，是从一份涮牛肚开始而变得生动起来的。

洛阳“三皮”

“三皮”在洛阳的夏天是必不可少的。其中有凉皮，有米皮，还有擀面皮。每一款都有着独特的特点，然而它们却有一个相同之处，那就是爽滑且筋道。

一碗凉皮，它搭配着蒜泥、醋以及辣椒油。接着又撒上了一些花生碎和黄瓜丝。仅仅是看着这样的凉皮，就能够让人忍不住咽口水。当吃上一口时，那凉皮的口感是滑的，味道是香辣的，口感也是酸爽的。特别在夏天没有什么胃口的时候，它是特别合适的。

洛阳的大街小巷都能看到“三皮”摊，其价格很亲民且味道很美味。赶时间的上班族可以选择它，逛街的游客也可以选择它。这对他们来说，都是既简单又能让人满足的选择。

红薯面条

红薯面条与普通面条不同，它更具嚼劲。红薯带有甘甜的味道，蒜汁则有酸爽之感，将它们与韭菜、绿豆芽、花生碎、酸豆角等丰富的配料搭配在一起，当一碗红薯面条端上来时，香气便扑鼻而来。

洛阳人在吃红薯面条时，讲究体现在调料方面。蒜汁是不可或缺的，它犹如灵魂一般。辣椒油和麻酱属于可选择添加的调料。每个人都能够依据自身的口味，调配出最为满意的一碗面。

这碗面吃起来很酸辣，能开胃，口感筋道，还带有一丝甜，特别适合在夏天食用。外地游客觉得这是一种新奇的尝试，洛阳人则认为这是家常且温暖的味道。

海碧

你去洛阳的小吃摊，会发现几乎每张桌上都有一瓶“海碧”。这款碳酸饮料，对于洛阳人而言，是夏天的重要饮品，就如同能延续生命一般。

海碧价格较为低廉。当它被冰镇之后，喝上一口，那气泡就在嘴里猛然炸开，随之带来丝丝凉意，特别能够起到解腻的作用。无论是在吃烧烤的时候，还是在喝牛肉汤的时候，甚至在大夏天吃“三皮”的时候，都少不了它的陪伴。

很多外地人初次喝海碧时，可能会觉得其味道较为普通。然而，当你逐渐习惯了它的存在之后，便会发现它是洛阳美食极为出色的搭档。

焦炸丸子

焦炸丸子在洛阳水席里是一道很受欢迎的小吃。它的外表看似简单，然而每一颗丸子都经过了精心的制作。

炸好的丸子外皮呈现出焦香的色泽，而里面的质地如同豆腐般鲜嫩。最为经典的一种吃法是直接搭配上一碗酸汤，酸辣的汤汁能够渗透进丸子里面，当咬上一口时，酸爽的味道与香气会在口中迅速散开并仿佛炸开一般。

这道菜在冬天吃很合适。当一碗酸汤丸子进入腹中，整个人便暖和了起来。许多人表示，在洛阳水席中，最让人难以忘怀的便是这一份焦炸丸子。

冰镇汤圆

夏天的洛阳，不仅有冰淇淋，还有冰镇汤圆且特别受欢迎。那汤汁冰凉，汤圆软糯，还带着微甜的桂花香，是洛阳人夏日解暑的“隐藏菜单”。

普通热汤圆与之相比，冰镇汤圆更为清爽，食用时毫无压力。特别是西工小街的桂花汤圆，其汤中蕴含着酒酿的香气，甜度恰到好处，每一口都能让人发出“夏天就该这样过”的感叹。

洛阳烩菜

洛阳烩菜属于“乱炖”菜。然而，它并非随意煮煮就结束。其中有猪肉片，还有粉条、蘑菇、丸子等各种食材相互搭配。这些食材经过细火慢炖后，汤汁变得浓郁，食材也都入味了。

这道菜在家人朋友聚会时最为适宜食用。将其一锅端上桌后，大家便围聚在一起，一边聊天一边享用，氛围格外浓厚。洛阳人的热情与好客，恰恰蕴含在这一锅烩菜之中。

文创雪糕

近几年，洛阳的文创雪糕成为了“网红美食”。龙门石窟的文创雪糕造型独特，且特别好吃。白马寺的文创雪糕也是造型独特，并且特别好吃。

这些雪糕口感很细腻，味道十分清爽。当吃了一口后，凉意迅速袭来。有不少游客特意前来打卡拍照，他们在吃着雪糕的同时，感受着洛阳的文化气息。

洛阳美食的魅力，不仅在味道，更在其中蕴含的文化和情感。

每一道洛阳美食，都是一段不可错过的旅程。

它们承载着历史、烟火气和这座城市的热情。

如果你未曾尝过这些美食，那么就赶紧收拾行囊吧，接着前往洛阳，开启一场只要说起“吃”就立刻去“吃”的旅行呀！

吃完别忘了告诉我，你最喜欢的那一口是什么？