稻谷的胚以及糊粉层含有将近 64%的稻米营养，同时还含有 90%以上人体必须的营养元素，并且这些营养元素较为均衡，这应当是稻谷成为人类主食的根本原因。黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司目前对大米营养成分的分析如下：

大米厂家称，米珍是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品。它是米糠的升级换代产品，并且将会成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，它除了富含碳水化合物之外，还含有蛋白质、脂肪、维生素以及 11 种矿物质，能够为人体提供全面的营养。所以总体上是具有很高营养功效的。

大米含有的碳水化合物约为 75%，其蛋白质含量在 7%-8%之间，脂肪含量为 1.3%-1.8%，同时还含有丰富的 B 族维生素等。它也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，大米具有较高的营养价值。然而，大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量偏低，故而它不是一种完全蛋白质，其营养价值相较于动物蛋白质要差一些。不过，在午餐和晚餐时食用大米，能够补充人体所必需的营养。在我国南方地区，人们通常将大米当作主食来食用，而在北方则与南方有很大的差异。脂肪含量大概是 9%，它的脂肪里面亚油酸的含量比较高，通常能占到全部脂肪的 34%，相较于莱籽油，亚油酸含量多 2 - 5 倍，相较于茶油，亚油酸含量也多 2 - 5 倍。

稻被称为“五谷”之一。禾是小米。稷是高粱。麦是一种作物。菽是豆。（稻即是未加工的大米）。

看完本文你详细了解了大米所蕴含的营养物质，生活中吃大米有很多好处。