洛阳在河南省范围内。它古称斟鄩、西亳、洛邑、雒阳、洛京、京洛、神都、洛城等。它位于河南省西部，处于黄河中下游。因其地处洛河之阳，所以以此得名。洛阳拥有 5000 多年的文明史，有 4000 多年的建城史，还有 1500 多年的建都史。先后有十三个王朝在洛阳建都，因此有十三朝古都的称号。

洛阳是历史文化名城，同时也是美食之都。它的境内有很多美食，数量众多。今天，小编特意给大家来盘点一下洛阳境内的十大名吃。

尚记牛肉汤已有 40 多年历史。它的牛肉汤有甜咸两种。做法是先洗净牛骨，再砸断让牛髓融入汤中。烧开后撇去浮沫，接着加入花椒大料袋和葱姜，用慢火炖制。吃的时候添加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末就可以。其特点是肉肥汤鲜，很有特色。

张家馄饨又称马蹄街馄饨。它距今已有 150 多年的历史。其以白面、鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等作为主料。以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等当作辅料。冬天会搭配韭黄、大葱。春天会搭配嫩韭、香椿等。在当地有着很大的名气。

浆面条也叫酸面条，是当地很有特色的传统名吃，当地人很喜欢吃。它先将豆浆发酵变酸，接着加热形成浆沫。之后加入少许香油，待滚沸后下入面条，拌面糊使其呈糊状。然后再加入调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒。其特点是酸得实在，辣得够味，很有特色。

阎家羊肉汤：据说已经传了四代人，到现在已经有 150 多年的历史了。它的做法如下：第一次煮出的羊肉和羊骨汤会被丢弃不用。接着用第二次煮羊肉时的汤，并且在汤里加入羊油。它的特点是：咸淡的程度恰到好处，汤的味道十分鲜美。

洛阳不翻汤是当地的传统名吃，它相传已有 120 多年的历史。此汤是用绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐等材料制成的。其特点在于味道纯正，酸辣可口，油而不腻。

八股麻花是洛阳市汝阳的传统名吃，有着 100 多年的历史。它以白面为原料，加入盐等调料后油炸而成，呈现出八股辫结的形状。可以直接吃，也可以用水泡着吃。其特点是清香酥脆，并且不容易变质。当地人们常常把它当作走亲访友、探视病人的礼品，同时也是产妇“坐月子”期间的常备食品。

中原烩面是洛阳市洛宁的传统名吃。它用粗瓷大碗，那碗跟小盆似的。碗里盛着肉香浓郁的汤水，还有粗厚筋软的拉面。碗中放着一小撮香菜，加一个筷头油炸辣椒。将它们一搅，那香气扑鼻。来洛阳的朋友一定要尝尝这中原烩面。

牡丹糕又叫做百花糕、牡丹饼，它是洛阳的特产之一。牡丹饼的形状很像月饼，香甜酥软，口感细腻。它是以牡丹花瓣作为原料，以豆粉作为主料来制作糕点的。

糊涂面是当地的传统特色小吃，也是当地的一大主食。它由面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝（猪、牛肉均可）、五香粉、葱花、香油、黄豆、盐、味精制成。其特点是麻香面软，糊口热乎。

连汤肉片是洛阳水席中不可或缺的名菜。它以精瘦肉为主要原料，同时搭配木耳、金针、大绿豆等辅料精心制作而成。此菜的肉片滑嫩，味道微酸且利于入口。