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水果被用于做菜，一方面能够为菜肴增添色泽和香气，提升食欲；另一方面能够实现荤素搭配，使菜品的营养更加均衡健康。因此，无论是中餐还是西餐，都有着用水果做菜的传统。不同的水果用于做菜时，会呈现出不同的效果。今天，我们的节目要介绍的这种水果是芒果。有一家西餐厅对芒果特别喜爱。他们经过细致的研究，用芒果制作出了一系列的菜肴。这些菜肴每一道都独具特色，每一道都有创新之处。接下来，我们一同来见识一下吧。

芒果是著名热带水果之一。它营养价值极高，含有果糖、蛋白质、粗纤维以及多种维生素。其中，维生素 A 前体胡萝卜素成分特别高，在所有水果中较为少见。芒果既可以生吃，又可制成果汁、果酱、罐头、蜜饯等。用芒果做菜，能让菜品呈现出极好的色、香、味。今天，这家西餐厅的厨师就用芒果一口气做出了四道美食。

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这道芒果披萨的饼底是薄饼，鸡肉、芒果和芝士被铺在薄饼上面，接着放进烤箱烤熟，在上菜之前沙律酱被淋在上面。

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这道“一口牛”，首先把牛扒腌制好，接着将其切成方块，之后煎熟这些方块。然后把煎熟的牛肉粒放置在薯片和蔬菜沙律之上，最后把切成粒状的芒果依次叠放在顶部。

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这道芒果墨西哥卷，是用薄饼来卷吞拿鱼和芒果肉。卷好之后，将其切段。最后，淋上芒果酱。

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芒果具有天然的酸甜，还有浓郁的热带果香。它不仅能起到去腥解腻的作用，还能赋予菜品艳丽的色彩和清新的口味，使菜品洋溢着夏天的气息和热带的风情，这就是各个菜系的厨师都比较重视芒果的原因。

本期品鉴的是芒果系列西餐。这种西餐做法多样，搭配较为合理，味道酸甜清新，风味较为浓郁。

美食品鉴团

今晚18：30，汕头二套《美食潮》，带您品尝芒果系列西餐。