营养学兴起和中国营养学会的建立

营养对于大家而言并不陌生。在中华传统文化里，饮食养生的思想有着悠久的历史，并且占据着重要的地位和具有重要的价值。《黄帝内经》提出：“五谷可以用来滋养身体，五果可以起到辅助作用，五畜能够带来益处，五菜可以起到补充作用”“饮食要有节制，起居要有规律，不要过度劳作”等。

营养科学是研究食物、膳食与人体健康关系的科学，并且还包括对食物供应体系以及饮食行为等方面的研究。以科学的视角去揭示食物的奥秘，去探索人类生存、繁衍以及劳动、健康和长寿之间的关系，这是现代营养科学的主要目标和任务。

20 世纪是营养科学的起始阶段，同时也是营养研究蓬勃发展的时期。从文献资料中可知，中国营养学的发展最早能追溯到 1917 年开始的生化与营养教学。中国的一些教会医学院校，在化学或生理课程中开始同时教授一些营养学的理论和知识，比如教学大纲涵盖：热能与营养、糖与营养、脂肪与营养、蛋白质与营养、矿质与营养、维生素与营养等。国内不少生化学家和农业化学家也开始从事营养学研究。

吴宪

北京协和医学院生化系的吴宪教授引领着从国外学成归来的生化学家林国镐、万昕等人开展营养研究。在国内的各个医、农院校以及科研单位，营养学研究和教学都迅速地取得了进步，并且相继兴起。

1920 年至 1937 年这一时期，国内的各门科学都获得了很大的进步。1924 年，中央卫生研究院营养试验所主编了《病人食谱》并使其出版；1928 年，《营养概论》得以出版；1937 年，《我国民众营养素之最低需要》和《食物营养价值》出版；在《科学》杂志第 23—25 卷上连载的 21 篇“营养讲话”（由郑集与周同璧合写）等学科著作，成为了我国历史上现代营养学研究开始启航的标志。这些成果从营养科学的角度出发，对食物进行了定性和定量的描述，解释了食物与人体健康之间的关系，为中国营养科学学科的形成与发展奠定了坚实的基础。

营养学概论图书照片

1937 年之后，时局开始动荡。我国的各高校和学术机关纷纷选择西迁。1940 年的秋天，万昕教授承担起了开展“军队给养”专题调查的工作。在调查中发现，部队中有大量的人患有营养不良以及维生素缺乏症。其他的学者针对大众普遍存在的蛋白质营养不良这一情况进行了研究。

1941 年，中央卫生实验院在重庆召开第一次全国营养会议。当时面临着战士的营养疾病和大众饮食营养问题。出席会议的委员有吴宪、侯祥川、郑集、林国镐、万昕、王成发等。咨询委员有林可胜、沈学瀚、汤佩松、孙宗彭、沈同、周寿等。各机关代表出席者有陈朝玉、陈素非等。专家们表现出高涨的爱国热情，讨论也十分热烈。会议同意成立中国营养学会，并且推举郑集、万昕等担任筹备会负责人。

会议通过了士兵营养标准等议案。

中国营养学会的发展

中国营养学会的发展历经四个阶段。其一为早期发展阶段，时间在 1949 年以前。其二是专业委员会阶段，处于 1949 年至 1981 年，此期间与生理科学会合并。其三是复会初期发展阶段，从 1981 年至 1996 年。其四为近年发展阶段，范围是 1997 年至今。

早期发展阶段（1949年以前）

1945 年在重庆召开了第二次全国营养会议，之后中国营养学会正式成立。1947 年抗战结束，中国营养学会迁移到上海，挂靠在上海国防医学院（林可胜担任院长）。在这个时期，像吴宪、万盺、郑集、罗登义、沈同等这样的生物化学、食品化学科学家开始在中国大陆的营养学领域进行耕耘。1943 年，沈同的《营养新论》以及罗登义的《营养论集》等著作得以发表。1947 年，由郑集编著的《实用营养学》由重庆正中书局出版发行，此书先后多次出版，总共发行了约 5 万册。这些都为中国营养学会的发展开辟了道路，给营养学的发展带来了深远影响。

专业委员会阶段（1950－1980年）

中国营养学会与中国生理科学会合并（营养专业委员会），按照安排，1950 年到 1966 年期间的活动在专业委员会于中国生理科学会内开展。1953 年，科研以及高等院校的生物科学和基础医学等部门中，生理、生化、药理、营养等学科的队伍逐渐壮大，同时中国生理科学会的会员人数也在不断增加。

1966 年到 1978 年这段时间里，学会的组织发展也处于停滞状态。

复会初期发展阶段（1981－1996年）

1981 年中国营养学会恢复会务，沈志平教授担任其负责人。为实现平稳过渡，1984 年 10 月在武汉举行选举，沈志平教授担任理事长，金大勋、顾景范、彭恕生、李珏声担任副理事长。当时已发展到 878 名会员，先后组建了儿童营养专业组、临床营养专业组、营养教育专业组、公共营养专业组，以及老年营养专业筹备组和特殊营养专业筹备组。

1988 年 10 月 28 日，中国营养学会举办了第二届会员代表大会以及第五次全国营养学术会议，地点在青岛。在这次会议上，选举出了由 49 人组成的第二届理事会，其中沈志平教授担任理事长。经过讨论，提出了关于“我国推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）”的修订意见，并且在此期间首次制定了我国的膳食指南。会议设立了妇幼专业组、临床专业组、公共专业组、老年专业组、特殊专业组、微量元素营养专业组、营养资源专业组。1992 年 10 月 29 日到 11 月 2 日，于南京举办第三次会员代表大会之时，召开了第六次全国营养学术会议，有 325 名专业人员参与其中。1996 年 10 月 7 日至 10 日，在成都举行第四次全国会员代表大会期间，召开了第七次全国营养学术会议。出席的人数为 434 人。在此次选举中，葛可佑被选为理事长，陈吉棣、陈孝曙、顾景范、李珏声、赵法伋被选为副理事长。

其中，我国的营养学家近 300 人参加了会议。中国营养学会首次组织了一些学者参加 1993 年的第十五届国际营养会议。这些学者有 40 余人。

近年发展阶段（1998-至今）

中国营养学会从刚成立时仅有几十位会员，发展到如今近名会员。营养科学取得了长足进步，中国居民的营养状况也显著改善。中国营养学会的发展历程，反映出我国营养事业从无到有并不断发展壮大的过程，更彰显了我国几代营养学专家无私奉献的精神以及严谨治学的态度。

全国营养科学大会每两年举办一届，它已成为国内外营养界的学术盛事以及学会的学术标志；海峡两岸学术会议、亚洲营养领导人高峰论坛、全球华人营养科学家大会、国际植物营养素学术研讨会等学术精品会议，已成为中国营养学会凝聚不同地区和不同国家营养界同仁的重要学术活动。

在中国营养学会的推动下，国内的华西、中山、哈尔滨医学院等十所院校率先设立了营养学专业。2019 年，有 1006 所高等院校设立了营养学本科专业，315 所高等院校设立了专科专业。各大医院陆续建立了临床营养科室，为疾病的预防、治疗以及康复提供了保障。注册营养师制度的建设，为营养人才职业发展提供了规划和保障。

科技工作方面，中国营养学会的品牌工作是《中国居民膳食营养素参考摄入量 DRIS》。该工作从 1938 年开始首次制定，到现在已经历经 70 多年。通过五次全国性的营养健康调查，为发现和解决全民公共健康问题贡献了力量。

2003 年开始，中国营养学会设立了营养科研基金。这一举措促进了营养科技创新以及营养人才的发展。到如今，由中国营养学会联合多家企事业单位共同设立的基金群，已然成为中国营养界推动学科和人才发展的重要力量。

《中国居民膳食营养素参考摄入量 DRIS》以及《中国居民膳食指南》

科普工作方面，从 1988 年首次发布起，《中国居民膳食指南》对中国几代人的营养观念和行为改变产生了影响。中国营养学会创建了全民营养周，以使营养科技工作者能够走到百姓中间。

2015-2019年，全民营养周历届logo及主题

智库工作方面，中国营养学会进行高水平科技创新智库建设。其围绕着国家标准的制修订、共识和指南的制修订展开工作，也对学科发展以及前沿热点科技进行预判，还开展科技成果的评价工作，同时进行科普专家团队的建设等。通过这些系统工作，在中国国家科技创新战略规划和政策制定中发挥了重要作用。