福建知名小吃有哪些

去过福建旅游的朋友知晓，福建存在诸多超美味的小吃，你是否都已品尝过呢？以下是学习啦小编收集并整理的福建十大名小吃，期望能对你有所帮助。

福建十大名小吃

福建知名小吃1：莆田卤面

莆田卤面是莆田著名的面食小吃，在莆田，它向来是款待新朋好友时酒宴上必不可少的食物。其中，莆田卤面最重要的环节是高汤的制作，需选用最好的骨段，熬制成白花花的高汤，且要在文火中慢慢炖，让高汤和配料的味道渗透到面条里，如此，做出的面才有味道，汤也会是粘稠的。

福建知名小吃2：宁德福鼎肉片

肉片是福鼎很有名的特色小吃。它的制作过程全是手工操作。取料精细，工艺巧妙，味道独特。福鼎肉片加酸、辣才够味，需配上本地米醋和辣椒，还要加些香菜。整碗肉片香辣中带淡淡香菜味，是人间美味，让人留恋忘返。

福建知名小吃3：平潭咸米时(时来运转)

平潭的美食中，有一种食物是家家户户都会烹饪的，那便是声名远扬的咸米时。它乡味十分浓郁，无论是老人还是小孩都很喜爱。在一年当中，最少有五个节气是要吃咸米时的，足以称得上是民间的王牌美食。

传说，平潭古代有一乡人蒙受冤屈被关进监狱。儿子送去的饭食，被狱吏给吃掉了。后来，乡人让儿子用当地俗称番薯粉的地瓜粉做皮，包上肉和鱼，搓成圆形团送去。狱吏果真不再吃这些东西。被关在牢里的老父亲，终于能够吃上一顿美食。此后，这种在平潭民间特有的饺状丸子，当地把它称作“咸米时”，并流传了下来。它成为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。

福建知名小吃4：福州肉燕

肉燕有“太平燕”之称，它是福建福州的一道著名汉族风味小吃，同时还是福州风俗里的喜庆名菜。每逢年过节，以及婚丧喜庆、亲友聚别等时候，福州人必定会吃“太平燕”，因为这能取到“太平”“平安”的吉利之意，所以就有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。肉燕也因此成为了馈赠的佳品，深受福州人包括海外乡亲的喜爱。

福建知名小吃5：龙岩芋子包

芋子包是客家人的经典美食之一，龙岩永定的芋子包尤其出名。它用红芋薯粉做皮，以肉、菇、冬笋为馅制成包，可蒸食。这种美食鲜香滑软，冷热都适宜。它有着悠久的历史，“无山不客客住山”“番薯芋子半年粮”，客家人大多居住在山区，芋子是主要的杂粮。因此，在吃杂粮时不断变换口味，芋子包、芋子饺、芋子肉丸等各种食品便随之产生了。

福建知名小吃6：南平和平游浆豆腐

和平豆腐是福建邵武的传统汉族小吃，属于闽菜系。福建邵武和平有三绝，其中第一绝是和平豆腐。和平豆腐也叫游浆豆腐，其制作工艺独特，用酵母凝聚豆腐，且世代相传。它味道极为纯正，口感软嫩爽滑，十分鲜美可口，久负盛名。真正的和平豆腐，咬上一口含在嘴里，任其自然融化。你会感觉不到丝毫杂质，其风味极为纯正，是真正的健康食品。目前，为了保持这种自然风味，和平镇生产和平豆腐仍主要以家庭手工作坊的形式进行。

福建知名小吃7：厦门沙茶面

沙茶面是一种很流行的汤类面食小吃。它的妙处在于沙茶酱的制作，用沙茶酱来制作汤头。其中，以厦门的沙茶面最为典范。沙茶酱的主料由虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，这些食材经油炸香酥后再研磨细腻，制成沙茶酱备用。其口味咸鲜香辣且有点甜，汤色红亮，营养搭配合理。

福建知名小吃8：漳州面煎粿

漳州小吃中，面煎粿是色香味俱全的美食，它也叫“满煎粿”，大概是煎制时面糊会将整个平底煎锅胀满所以有此名。金黄色的是油炸皮，深棕色的是粿馅，中间还夹着一层料。轻轻咬一口，能感受到皮脆馅软，味道香甜，吃完后口有余香。那浓浓的桂花香，以及酥脆的外皮和香甜嫩软的内里，都让人难以抑制、馋涎欲滴。

面煎粿的制作过程很复杂。准备材料很费功夫，煎的过程需要娴熟的技艺和经验。过去，做面煎粿的手艺只在内部传承，不对外传授，不容易学到。如今，很难见到制作和售卖面煎粿的师傅。很多人对这种粿念念不忘，这表明它深受人们喜爱。

福建知名小吃9：三明沙县扁肉

沙县美食琳琅满目，其中扁肉是最具人气的小吃。1997 年它就荣获了“中华名小吃”称号。沙县扁肉因馅料、汤料、吃法、调味的不同，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等 20 多个品种。其最大特点是皮薄馅多，1 斤面粉能加工出 400 至 500 张皮坯，由此可见这皮很薄。晶莹通透的扁食在白浓的高汤中载沉载浮。翠绿的葱花被撒在其上。清香扑鼻而来，诱惑难以抵挡。

福建知名小吃10：泉州崇武鱼卷

崇武鱼卷是闽南的传统汉族名吃，是泉州十大名小吃之一。它的主要原料是精选的优质鱼，在这些鱼中，马鲛、鳗、鲨等是最佳的。高质量的鱼卷，入口时柔润且清脆，咀嚼时齿颊间能留下香味，既看不到鱼肉，也没有腥味，有着一种特有的清鲜滋味。

崇武有句俗语：“出门时仿佛丢弃了什么，入门时仿佛捡到了什么。”靠海为生的人，顶着风、钻进浪里，时刻都在面临着生命危险，所以人们最为重视的是平安、顺利以及圆满团聚。鱼卷呈现出两头圆形的长条形状，寓意着“头是圆的，尾是圆的，长久长久”。崇武不少人在婚宴喜事中讲究“无卷不成宴”的习俗，这是因为鱼卷蕴含着美好寓意。喜宴通常会以一道鱼丸汤开场，然后在一道蒸鱼卷中结束，以此来祝福新人的生活从此圆满幸福。

福建十大名菜

〖福州•佛跳墙〗

佛跳墙是福州的名菜。它主要吃的是鲜。由海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等几十味珍贵食材煨制而成。具有美容、延缓衰老、增强免疫力等功效。是一种进补的佳品。

〖福州•鸡汤汆海蚌〗

鸡汤氽海蚌选用的海蚌是福州长乐出产的漳港海蚌。将鲜活海蚌放入滚热的鸡汤中氽煮，制成的菜品口味咸鲜。应立即食用，以免海蚌质老。

〖厦门•半月沉江(素菜)〗

“半月沉江”是厦门南普陀寺的素席名菜。它由水面筋与香菇、当归、冬笋等一起烹制而成。在碗中，半片香菇沉于其内，那模样恰似半月沉于江底。

〖长汀•白斩河田鸡〗

选用驰名海内外的河田鸡，将整鸡放入锅中，接着加入客家米酒，用文火慢慢炖煮，这样就最大程度地保留了鸡肉的原汁原味。然后配上特制蘸料，使得口感鲜香脆爽，并且滑嫩不腻。

〖莆田•竹香南日鲍〗

竹香南日鲍选用南日鲍，南日鲍因接近天生的绿色食品而饮誉天下。将鲍鱼煨制后，盛入竹纸容器中。此时，鲍鱼的鲜香与竹子的清香相互交融，鲍肉细嫩，味道鲜美独特。

〖宁化•客家生鱼片〗

宁化生鱼片有着 3000 余年的历史。它最能考验厨师的刀工，草鱼需用快刀切片，切出的鱼片薄得可以透光，抹上麻油后就能食用。这种鱼片清脆爽口，口感比三文鱼还好，关键是没有丝毫土腥味。

〖武夷山•熏鹅〗

武夷熏鹅注重色香味。它的色泽金黄且透亮，能让人产生一种想要占有的欲望。它融入了茶香、桂叶香以及糯米香味，所以香味能够持久。其辣味持久且不会消退，过了很久之后还会回甘。

〖泉州•海蛎煎〗

新鲜的海蛎被加入地瓜粉、鸡蛋、葱等辅料，然后用小火慢慢煎。煎到两面都变成金黄的颜色，此时口感鲜美酥香，既酥但又不会硬，既脆又不会软。一定要记住，一定要趁热吃。

〖宁德•大黄鱼吐银丝〗

大黄鱼吐出银丝，此菜选用肉质鲜嫩且味道鲜美的黄瓜鱼来烹制。它老少皆宜，还具有能通利五脏以及健身美容等功效。

〖连城•涮九门头〗

涮九门头是连城的一道佳肴，兼具药膳之效。它选用牛身上最精华的九个部位，像牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖等。这些部位被切成不同形状，再辅以佐料，以及米酒和辣薯、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制。此佳肴风味鲜嫩脆爽，具有健胃补肾、祛寒去湿的功效。

福建街头十大“毒”小吃

1)烤面筋

被曝含致癌物

街头烤面筋添加了工业原料。记者进行了取样检测。经营者承认确实使用了吊白块来消毒。随机抽查的 6 处摊点的面筋全部都含有吊白块。吊白块是强烈的致癌物。爱吃烤面筋的孩子真的伤不起啊！

烤面筋会致癌的消息，让许多喜爱吃烤面筋的朋友着实感到惊讶。然而，当面对面筋中含有的吊白块等工业原料时，你还会去吃烤面筋吗？

2)麻辣烫

最畅销的路边小吃

街头麻辣烫的问题也比较多，除了清洗不过关外，还有：

烫菜水会被反复使用，在这个过程中，有害物质可能会逐渐积累。例如，亚硝酸盐和草酸的含量会不断上升。而且涮菜水会被重复使用而不进行更换。

麻辣烫存在卫生不过关的情况，为避免顾客腹泻而掺入 PPA，“麻辣烫加止疼药”这一行为绝不是在搞笑。

3)铁板鱿鱼

闻着看着很诱人

一位知根知底的“业内人”透露，那些卖的生海鲜多数来路存在问题。他指出，看起来很光鲜的鱿鱼，先是把它放在温热水中浸泡 10 分钟，接着加入工业用烧碱，然后再加入双氧水，搅拌均匀之后将鱿鱼发泡 20 分钟，最后滴入福尔马林来保鲜。之所以要用工业烧碱进行发制，是因为食用碱根本无法将其发出来，即便勉强发出来，鱿鱼也是蔫的。福尔马林能保证海鲜看上去色泽亮堂且吃上去新鲜脆嫩。一些原本腐败变质、发出阵阵臭气的海鲜，经过加工处理后模样大变，外人难以察觉。加入工业碱和福尔马林后，海鲜的体积重量会膨胀到原来的 2 - 3 倍，颜色也会发红、变鲜。福尔马林是甲醛 40%的溶液，它是有毒防腐剂，在医学中用于保存尸体。它是一种强致癌物，会对人体的肝、肾等器官造成严重损害。国家明确规定绝不能将其用于食品。小商贩们利用它来浸泡海鲜，能够固定海鲜的形态，使蛋白质凝固后保持其韧性，进而保持海鲜新鲜的色泽。

烧烤后会产生大量自由基，这些自由基会冲击人体健康细胞。它除了能致癌以及引起多种疾病外，还会造成诸如皮肤衰老、长斑点、长痘痘等健康问题，进而导致多种癌症疾病。烧烤食品可能引发肿瘤，因为其中含有强致癌物苯并芘。这种物质是强致癌物，它在烧烤食品时会产生。经常食用这种物质会在体内蓄积，进而能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。

4)烧烤

最畅销的夜宵

烧烤摊有挂羊头卖猫肉的行为。你所吃的羊肉串真的是“羊肉”吗？他们会将病死鸭肉、流浪猫肉拿回，放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时。接着用嫩肉粉和各种调料腌制二三十分钟。之后切片并用肉签穿串，还会加点羊油。上烤炉时，再在调料里添加一些“羊肉香精”。经过这样“精工细做”，再经过高温熏烤，就变成了“羊肉串”。

如果人们食用了烤得半生不熟的羊肉串和猪肉串，那么肉中隐藏的旋毛虫如果未被高温杀死而进入人体，就有可能感染旋毛虫病。

食用过多烧煮熏烤肉食会受到寄生虫等疾病的威胁，并且会严重影响青少年的视力，容易导致眼睛近视。

烧烤过程中会发生“梅拉德反应”，随着香味散发，维生素被破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，这严重影响了维生素、蛋白质和氨基酸三者的摄入，所以吃烧烤会减少蛋白质的利用率。

这种细颗粒会严重影响呼吸者的身体健康，会损害呼吸道。

5)米线

被曝含致癌物质

添加吊白块。若米质量不佳，米线便容易断裂，故而许多小厂会添加“吊白块”，这样能让米线变得很筋道，煮时不会断。通常，小饭店使用这种添加了吊白块的米线较多，新闻上已多次对此进行报道。老板为降低成本，会在大米粉中加入玉米粉，再添加吊白块进行增白。吊白块，学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠。它在高温下会释放出甲醛。甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，并且是一种强致癌物质。国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。如果这种物质长期积累，会导致人得再生障碍性贫血。

卫生情况令人担忧。西安晚报有报道称，在对米线进行卫生检查时，发现其生产环境十分恶劣，卫生条件极差。作为加工米线的主要原料大米上有老鼠屎，并且包装袋上既没有标注生产日期，也没有标注保质期。

6)糖葫芦

小孩子的最爱

卫生状况很糟糕。有不少在街头叫卖的糖葫芦没有进行任何包装。当大风刮起时，粉尘很容易附着在糖葫芦上，这使得冰糖葫芦的卫生情况令人担忧。并且很多商贩把清洗的步骤给省略了。

食品安全存在很大隐患。部分冰糖葫芦的山楂尚未成熟，味道出现偏差，所以给糖葫芦进行了上色。锅中高温熬制的糖变成了焦糖。焦糖色素属于一种食品添加剂，然而它含有砷、铅、汞等有毒元素，倘若这些元素摄入过多，将会对人体健康造成严重危害。

糖浆在山楂上保持的时间不长，很容易融化。而小贩处买的冰糖葫芦能保持较长时间。这是为何呢？在正规冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制而成，不过成本较高。而黑心小贩锅中的红色糖浆是用工业涂料掺和明胶和糖精勾兑的，这样既成本低廉，又能让凝固后的糖浆不易融化，吃了对身体很不利。

7)油条

总是忍不住会去吃

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红称，炸油条的油中添加了洗衣粉。洗衣粉内含有的化工原料具有发泡率很高的特性，同时还有润滑作用。正因如此，炸出的油条会更蓬松。然而，其对人体的危害是可想而知的。

卫生部 4 月 14 日在北京发出公告。卫生部指出，淀粉类食品在 120℃以上高温烹调时容易产生丙烯酰胺。动物试验结果表明，丙烯酰胺是一种可能致癌物。因此，卫生部建议改变不良膳食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。

炸油条的油添加的明矾超标。明矾能让油条变得松脆且好吃。然而，明矾含有铝，一旦摄入过量，就会对身体健康造成危害。在体内蓄积较多时，小孩容易患上多动症，老人容易患上老年痴呆。

8)炸臭豆腐

还有可以吃的东西吗?

街头小贩会使用地沟油炸臭豆腐。武汉工业学院食品科学与工程学院的教授何东平指出，在我国，每年会有 200 到 300 万吨的地沟油回到餐桌。“地沟油”能够引发胃癌、肠癌，其令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的缘由。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来的潲水（泔水、残菜剩饭等）以及地沟油进行加工提炼后，去除臭味并流入食用油市场的成品油。潲水油含有黄曲霉素和苯并芘这两种毒素，它们都是致癌物质，能够导致胃癌、肠癌、肾癌以及乳腺、卵巢、小肠等部位发生癌肿。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是强烈的致癌物质，其毒性比砒霜强 100 倍。

至于臭豆腐到底是真的具备臭味还是假的具备臭味，那又是一门学问了。

9)烤红薯

香的很

1、煤炭烘烤产生毒素：

街边烤红薯由燃烧的煤炭进行烘烤。在烘烤过程中，一方面会受到燃烧煤炭中有毒物质的污染；另一方面，烤好后摆到炉上，由于没有防尘卫生设施，又会再次受到多种因素的污染。煤在燃烧时，会产生大量的二氧化硫和二氧化碳，并且还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯后，可能会引发慢性砷中毒。严重的情况下，会对消化和呼吸系统造成损害。

2、化工桶变红薯炉：

商贩们用来烤红薯的这些桶，大部分是装化工原料的桶。这些废铁桶中，有的是汽油桶，有的是柴油桶，还有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。并且，不少化工原料含有可能对人体健康造成危害的成分。烤红薯经高温处理后，有害气体被吸附到红薯上。若化工产品成分含苯，会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛、头昏脑涨的感觉。即便以前装的是食用油，这些桶因未彻底消毒，卫生状况也无法得到保障。

3、黑斑红薯吃了中毒：

小贩通常把受黑斑病菌污染的红薯和好红薯放在一起烤。在烤熟的红薯上，原本较为明显的黑斑不太容易被看出。相关专家表示，呈现褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受到了“黑斑病菌”的侵染。黑斑病菌排出的毒素包含番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会让生红薯变得坚硬且发苦，无论是用水煮、蒸还是用火烤等方式，都无法将其杀灭，一旦进入人体，会对肝脏造成伤害。

10)煮玉米

甜香四溢

在煮玉米的小摊两三米处，能闻到玉米的香气。这个小摊虽不起眼，却让人感觉有酒香不怕巷子深的意味。这种香气到底是玉米自然散发的，还是添加了东西？调查后发现，这远远飘来的香气并不单纯。

店主介绍，这种东西叫甜玉米香精。可以在玉米刚放进锅里时就放上，等煮熟后，玉米的味道会格外好闻。它还能放进鲜榨玉米汁里或者冰淇淋里。店主接着说，如果煮的玉米多怕坏，还可以拿包防腐剂。说着，就递给记者一包名为“脱氧氢乙酸钠”的粉末。

甜玉米香精主要包含食用香料以及食用香精辅料。它在常温状态下能够散发出芳香的气味。其本身并无害处，然而一旦使用量超出标准，就会给人体的消化系统带来损害。如果长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，致使肝脏的排毒等功能逐渐衰退。同时，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，进而引发厌食行为。