外卖行业迅速发展，越来越多商家开始借助外卖平台把美食送到消费者手中。但在日常经营里，商家出餐后遭遇了没有骑手接单的状况。那么，此时商家该如何去应对呢？

商家能够与外卖平台进行沟通。若商家出餐之后没有骑手接单，便可即刻联系对应的外卖平台客服人员，将情况进行说明并寻求帮助。外卖平台或许会协调其他骑手来接单，亦可能提供其他的解决方案，目的是保证订单能够顺利送达。

其次，商家可考虑与周边外卖骑手合作。与本地外卖骑手或外卖团队取得联系，建立长期合作关系后，当面临没有骑手接单的情况时，商家能快速找到解决办法。商家还能制定激励政策，吸引更多骑手接取其订单，比如提供配送补贴或其他奖励措施。

另外，商家可以考虑自行组建配送团队。因为外卖市场竞争激烈，一些大型连锁商家已经开始着手自建配送团队，对配送环节进行精细化管理，目的是确保订单能够及时送达。商家通过自建配送团队，能够更好地把控配送环节，提升用户的体验感。并且，还可以更灵活地应对没有骑手接单的这种情况。

首先，商家遇到这种情况要保持沉着冷静，不能急躁和慌乱。其次，商家可以加强对订单的预测和管理，优化出餐计划，提前做好出餐准备，以此来降低订单等待时间，进而减少没有骑手接单的情况。

商家面对没有骑手接单的情况时，能够通过与外卖平台进行沟通协调，还可以与周边骑手展开合作，并且可以自建配送团队等方式来处理问题。与此同时，商家也需持续优化管理流程，提升效率，以便更好地适应外卖市场的变化，给顾客提供更便利、更快捷的外卖服务。