4 月转瞬即至，市场上的花甲既肥美鲜嫩又价格便宜，深受人们喜爱。花甲又名花蛤，其做法多样。可以用来煮汤，能让汤底自带鲜美之味，让人越喝越觉鲜醇；还可做成蒜蓉粉丝花甲，是火爆的街边小吃，亦是不错的下酒菜；或者来一盘爆炒花甲，既能解馋又可下饭。

平常买花甲时需要注意些什么呢？挑选花甲有哪些技巧呢？是该选闭口的还是开口的呢？花甲怎样才能快速吐沙呢？今天将跟大家分享挑选花甲的一些小技巧。

怎么挑选花甲

1、【看开口和闭口】

买花蛤最简单的一种方法是：在静置状态下，先观察花蛤的舌头是否吐出。如果有花蛤吐出了舌头，用手轻轻一碰，查看舌头是否又伸回去。如果舌头缩回去了，就说明花蛤是活的，这样的花蛤可以优选挑选。

如果舌头吐出来，然而用手触碰它时它没有缩回去，那么这样的花蛤已经死亡，不再新鲜，一定要记住不要购买哦。

2、【挑选大且重花蛤】

根据挑选技巧的第一步，我们能知晓花蛤是活是死。接着要选择个头大且体重的花蛤，有些花蛤个头大，表面看上去很新鲜，但拿在手上却很轻，这类花蛤已死了很久，内部已空心，肉质已腐坏变臭，若不小心买回家煮，整锅菜都会是臭的。所以在买花蛤时需多加留意。

3、【破壳的不要】

买花蛤时若看到有破壳的，就不要挑选。因为花蛤破壳后，其一，买回家后存活时间不会太长；其二，细菌、脏物等已经浸入花蛤肉内，食用起来就会不太干净。

4、【两个花蛤对碰听声音】

有一次我去买花蛤，当时买花蛤的人特别多。我挑来挑去，发现很多花蛤都是闭口的。海鲜老板说他来帮我挑，保证都是活的。接着，他拿着两个花蛤敲了敲，就能够判断出花蛤是否活着。看到老板挑选花蛤的速度很快，我便询问她如何判断花蛤是活的。她表示，活的花蛤拿在手上会有重量，敲打时声音很结实，相互撞击壳也不会散开。而如果有空心的空壳花蛤，对其敲一下就能明显听到空心的声音。

5、【闻气味】

首先，把花蛤拿起来闻一下。接着，查看是否有异味。如果有异味，就说明花蛤已经不新鲜了。即便价格再便宜，也不要购买，因为这样的花蛤没营养，还会影响身体健康。

花蛤要怎么快速吐沙呢？

花蛤味道鲜美，然而吐沙的过程较为麻烦。倘若吐沙不彻底，花蛤在食用时就会夹杂沙子，这会极大地影响到吃花蛤的美味。所以，在挑选好花蛤之后，怎样能够快速让花蛤吐沙，这是许多人都想了解的。今天，就为大家分享一下如何快速给花蛤吐沙。

首先把买来的花蛤用流水冲洗 2 到 3 遍，把其表面的残留物清洗得干干净净；

2、再将花蛤放入密封盒子里，加入适量盐，盖紧盖子；

用力摇晃盖子 2 到 3 分钟，经过摇晃后花蛤能快速吐沙，吐沙效果很干净，吃起来口感会更好。

跟大家分享的是挑选花甲的小技巧以及花甲吐沙的小诀窍。希望这些能对大家有所帮助。如果有不足之处，大家可以多多给予建议。

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