对于扬州，我们仅是从许许多多的古诗里，就能领略到它的魅力。

有人说，春风吹拂的十里扬州路，那卷起珠帘的景象终究比不上。也有人说，天下分为三份的明月夜晚，其中两份的无赖之态属于扬州。

扬州，有很多人对它充满向往，也有很多人对它心怀眷恋。它的美景呈现出山水相逢的景象，自成一种独特的风格。它的美食极为精致典雅，韵味悠长，既好吃又令人难以忘怀。

扬州美食出名。原因在于它既能端庄典雅，又能回归市井。“上得厅堂，下得厨房”这句话最能描写它的包容性。所以扬州美食能吸引众多人前来品尝。

接下来，我给大家介绍几道到了扬州城必定要吃的美食。从美食的角度出发，逐步去了解扬州这个美丽的地方。

扬州老鹅

扬州老鹅这道菜，在扬州传统特色菜肴里占据着很重要的地位。它的盛名在江苏地区流传了很久。盛名之下，扬州老鹅的滋味相当好。要说明的是，扬州老鹅用的并非真正的老鹅，只是这么称呼而已。

扬州老鹅这道美食，制作食材主要是当地的优质鹅肉。做好的扬州老鹅是卤制成熟食的盐水鹅。它的味道与南京盐水鸭有些相似，但口感有诸多不同。

看这道菜的菜相，它的外皮油亮油亮的，呈现出黄润的色泽，十分好看。外皮之下，鹅肉鲜嫩多汁，滋味十足，看着就很有食欲。

夹起一筷子鹅肉放入口中，鹅肉中的汁水瞬间涌出，咸香也随之而来。细细咀嚼咽下后，有一种最质朴的肉香弥漫开来，让人越嚼越觉得香，好吃得停不下来。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头源自扬州地区。最初，扬州人俗称它为“斩肉”。后来，由于这道菜的造型像丸子，大而圆满，所以给它起了个霸气的名字叫狮子头。

蟹粉狮子头之所以叫这个名字。是因为它选用的食材是用蟹肉和猪肉制作的。做成的丸子整体呈褐色，褐色之中夹杂着少许橙黄，这正是蟹肉掺杂在其中所导致的结果。

叉起一个丸子，然后咬上一口。丸子的肉香瞬间溢散开来，在嘴中荡漾。蟹粉鲜香，猪肉微咸，二者共同构成了特色的美味。吃起来不会觉得油腻，反而充满了肉香和清香，将肉的油腻味完美去除。

平桥豆腐

平桥豆腐是一道著名的国宴美食，在淮扬菜里有着重要地位。这道菜做成后像水中芙蓉，白白嫩嫩的豆腐以及各种食材，在汤水中绽放出美丽。

现在制作平桥豆腐所用的豆腐原料，通常是内脂豆腐。接着再加入鸡肉丁、香菇丁以及鲫鱼脑等，一起绘制成一道经典的美味佳肴。

尝这道平桥豆腐时，不要直接去喝。汤水上没冒多少热气，这是因为淋了一层明油。若贸然喝一口，定会烫伤嘴巴，所以要等一会儿再喝。

等到时机差不多时，接着用勺子舀起一碗。鲜嫩的豆腐入口便融化，纯黄的汤汁在咸中散发出清香。各类佐菜的加入，更是为这道汤增添了无数滋味，它好喝且令人难忘。

扬州葫芦鸭

扬州葫芦鸭是一道很有意思的美食。它的外观如同葫芦一般，造型十分奇特。并且它的味道也很不错。

这道菜外观略显粗糙，然而内在却很精细。首先用脱骨法把整只鸭的骨头去掉，接着在鸭皮不破的前提下，在鸭子腹中酿入八种不同馅料，之后精心做成葫芦形，接着经过精心烹饪，最终成菜。

做好的鸭肉外观很是红润，看着有些奇怪，然而吃起来却十分美味。咬上一口，能感受到鸭肉既香酥又软烂，香味在口腔中不断扩散，仿佛能把自己的舌头都香掉。

大煮干丝

大煮干丝以前被称作鸡汁煮干丝，听着十分简朴且美味。这道菜是淮扬名菜，属于淮扬菜中技术要求较高的美食。

大煮干丝的技术难度为何高呢？因为这道菜对厨师的刀工要求极高。大煮干丝所使用的食材，如豆腐干、鸡丝、笋片等，都需要厨师具备精湛的刀工，只有这样，才能将这些食材制作成令人看着觉得十分精致的美食。

做成之后的大煮干丝，处处皆有优点。那被称作干丝的豆腐干以及鸡丝等，既美丽又壮观，食材还吸收了鸡汤的香气，吃上一口，便觉满嘴飘香。

盘中的鸡丝吃起来很松软，不会干煸，牙齿能轻松将其咬断。豆腐干略带嚼劲，咬开后却鲜嫩无比。各种顺应时节的辅菜，让人觉得十分恰当，非常不错。

水晶猪蹄

这道菜光听名字就觉得很有趣。扬州的水晶猪蹄，它是一道淮扬名菜。同时，它也是一道对女性朋友非常有益的美容菜。

水晶猪蹄的主要食材是以猪蹄为主。香葱生姜为辅。最后做成了这道上等美味。制作时先将猪蹄里的骨头剔除干净。所以吃起来十分方便。

外表晶莹剔透的猪蹄肉，看着就很诱人。咬上一口，猪蹄的肉块在口中瞬间融化，感觉清凉爽口。完全没有油腻的味道，满嘴都是胶原蛋白，吃了能给皮肤带来很多营养。

如果有女性朋友到了扬州，那么一定要去尝尝这道菜，它绝对是值得好好品尝的。

扬州的风景存在于扬州的市井之中，扬州的美食也存在于扬州的市井之中。这是一个令人向往的地方，同时也是一个十分美好的地方。

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