1 虾有什么功效

虾味道甘甜且咸，性质为微温。它具有补肾固精的功效，还能益气滋阳，以及托毒化瘀等。这种虾适宜那些患有肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、手足抽搐、身体虚弱等情况的人食用。《本草纲目》中说：“凡是较大的虾，经过蒸晒去除外壳后，用姜醋来食用，是菜品中的珍品。”还能做成羹，可治疗鳖瘕，能托痘毒，有助于下乳汁，用法制可壮阳道，煮汁能吐出风痰，捣成膏能敷治虫疽。

2 虾有什么营养价值

虾富含镁。镁对心脏活动有着重要的调节作用，能够很好地保护心血管系统。它还可以减少胆固醇的含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压病以及心肌梗死。

2、虾富含磷、钙等微量元素，对孕妇、小儿尤有补益功效。

虾富含虾青素，虾青素具有强大的清除氧自由基的能力，是极有效的抗氧化剂。它能阻止有害物质对细胞组织造成氧化伤害，能阻断由不饱和脂肪酸降解而引发的自由基连锁反应，从而降低或防止自由基的生成。它还能有效地保护线粒体，避免线粒体、细胞膜、DNA 以及氨基酸成分遭受自由基的破坏。因此经常食用虾可以抗氧化，促进身体健康。

3 虾的饮食宜忌

一般人群可以食用虾。中老年人适合食用虾。孕妇适合食用虾。心血管病患者适合食用虾。肾虚者适合食用虾。

忌：传统认为虾属于发物食品。如果体质过敏，像患有荨麻疹、过敏性鼻炎、支气管炎（哮喘）、反复发作性过敏性皮炎等病症的人，不宜食用虾。并且虾的嘌呤含量比较高，每 100 克含 75 左右，所以高尿酸血症、痛风患者应该谨慎选择食用虾。虾与含有鞣酸的水果一同食用，比如葡萄、石榴、山楂、柿子等。这样做不仅会使蛋白质的营养价值降低，而且鞣酸会和钙离子结合，形成不溶性结合物，对肠胃产生刺激，从而引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心以及腹痛腹泻等症状。

4 虾的食用方法

海虾和淡水虾在广府菜里都常被当作主菜来食用，并且食用方法多种多样。虾仁时常被用于与其他材料进行搭配，从而做出多种美食，接下来将分别进行介绍。

广府菜有一大特色是白灼。就是把生的食材投入煮滚的水或汤中，用大火迅速将生料加热烫熟，上碟后配上生抽、姜、葱、蒜蓉等蘸食佐料制成一道热菜，这就是灼。灼是粤菜中传统的烹饪技法，能在不改变食材本味的情况下，让食材达到清、鲜、爽、嫩、滑的境界，“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。灼制的菜式味道清鲜，且脆嫩爽口，同时还有营养并且易消化，所以受到人们的喜爱。白灼河虾以及基围虾早已成为粤菜的经典例证之一，这种吃法是适合大多数人的。

煎或炸的做法相对而言热性较大，并且虾本身的性质偏温，所以湿热上火的人以及患有热病、皮肤病等的患者不宜食用。

炒这道菜，例如滑蛋虾仁，需先把虾灼熟，然后剥壳取出虾仁；接着把鸡蛋炒熟并盛出；再将韭黄和虾仁稍微炒熟，之后加入鸡蛋一起炒，炒至八九分熟就可以了。倘若这道菜要炒得嫩滑，就得多放油，正因如此，高脂血症、糖尿病、高血压病等人群不适合经常食用。

蒸的方式能保持原汁原味，而用蒜蓉、紫苏、豉汁、上汤、芝士等进行蒸或炯则可以做出更多不同风味，从而增加其香浓滋味。这种做法尤其适合青少年儿童和老年人食用，因为其味道鲜香，且营养又易消化。

虾球粥的做法是这样的：先把鲜虾球放入已经煮好的老火粥里，接着再进行煲煮使其熟透。煮好之后，撒上姜、葱、香菜等调料。这样做出来的虾球粥既鲜甜，又能起到养胃的作用。

生食时，最好选择深海虾，也可以多选用大只的龙虾，或者大只的罗氏虾。关于具体的做法和注意事项，可以查看前面关于鱼类的相关内容。脾胃虚弱的人不适合经常食用。

虾仁除可做主菜外，还能与其他菜搭配做出许多美味。比如可制作煎慈姑饼，将慈姑、马蹄、鱼肉、腊肉等剁烂成蓉，蒸熟后再煎至两面金黄；能做成虾仁蟹肉；也可做虾米粉丝蒸蛋；还能做成虾仁豆腐等。此外，还可以做成好吃的小食，像虾仁面、虾仁蒸饺、鲜虾大馄饨等。

虾头 30 克放入高梁米酒中，再加入 10 克冰糖，将其捣至烂透，然后滤出酒汁，从而做成虾头酒。此酒有强身壮阳的功效，但需注意卫生，并且燥火之人不宜经常食用。

咸虾酱在超市可以买到。它主要用作调料，可用来蒸肉饼等。然而，这种酱属于腌制品，其中含有亚硝酸盐，所以不适宜经常食用。