食材简介

产于水中的一种动物,可食用。

营养价值

虾营养丰富。其肉质松软，容易被消化。对于身体虚弱的人以及病后需要调养的人来说，虾是极好的食物。

虾富含镁。镁对心脏活动有重要调节作用。镁能很好地保护心血管系统。镁可减少血液中胆固醇含量。镁能防止动脉硬化。镁还能扩张冠状动脉。这些有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用较为强劲。虾富含磷、钙等物质。这些物质对小儿和孕妇尤其有补益的功效。

虾体内有一种很重要的物质，那就是虾青素，它是表面呈现红颜色的成分。虾青素是目前所发现的最强的一种抗氧化剂，并且虾的颜色越深，就越能说明虾青素的含量越高。

食用功效

虾营养价值极高。它能增强人体的免疫力，还能增强人体的性功能。虾有补肾壮阳的作用，可抗早衰。并且能医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

妇女产后若乳汁少或无乳汁，可将 500 克鲜虾肉研碎，用黄酒热服，每日 3 次，连续服用几日，能起到催乳的作用。

虾皮具有镇静作用，可常被用于治疗神经衰弱以及植物神经功能紊乱等诸症，从而缓解神经衰弱。海虾是一种能为大脑提供营养的美味食品，其含有三种重要的脂肪酸，能够使人长时间保持精力集中。

虾营养丰富，肉质松软且易消化。对于身体虚弱的人来说，它是极好的食物。对于病后需要调养的人而言，它也是极好的食物，有利于病后恢复。

虾含有丰富的镁。镁对心脏活动有重要调节作用。镁能很好地保护心血管系统。镁可减少血液中胆固醇含量。镁能防止动脉硬化。镁还能扩张冠状动脉。这些有利于预防高血压及心肌梗死。

日本大阪大学的科学家最近有发现，虾体内的虾青素能起到作用，可消除因时差反应而出现的“时差症”。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有皮肤疥癣者忌食。

选购技巧

目前很多朋友不太喜欢体形弯曲的虾食用。因为这样的虾通常看上去个头小，也不容易去壳。但大家不知道，新鲜的虾应头尾完整且与身体紧密相连，虾身较挺，有一定弹性和弯曲度。若选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持原有弯曲度，那它很可能不新鲜，甚至可能是死虾。

5. 若虾壳黏手，就说明虾已经变质。

虾的种类各异，颜色也存在些许差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾呈现青色；海捕对虾是粉红色的；竹节虾、基围虾带有黑白色花纹且略带粉红色。若虾头发黑，那么这种虾就是不新鲜的；倘若整只虾颜色较黑且不鲜亮，那就表明它已经变质了。

新鲜的虾，其壳与肉黏得紧密。用手剥取虾肉时，虾肉会黏手，需稍用些力气才能剥掉虾壳。同时，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，若虾肠组织与虾肉出现松离现象，就表明虾不新鲜了。

新鲜的虾带有正常的腥味。若虾有异味且发臭，那就表明虾已经变质了。