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腊肉是腌制的肉，新鲜肉与之不同。腊肉口感极佳，味道丰富多样。通常在逢年过节时，家家户户会吃些腊肉。而现在，只要想吃，随时都能吃到。

腊肉的营养价值及功效

腊肉选用新鲜带皮五花肉，将其分割成块。接着用盐以及少量的黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料进行腌渍。之后经风干或熏制后制成。它具有开胃祛寒、消食等功效。

6. 铁元素还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素 C、细胞色素氧化酶等等）的组成要素。

腊肉含有维生素 A，维生素 A 能构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质，这种视紫红质可保护视力，同时能让皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。

腊肉中的蛋白质含有人体必需的八种氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸。这些氨基酸的比值很接近人体所需的比值，能够为生长发育提供足够的营养，从而促进发育。

腊肉含有较多必需的微量元素，如钙、镁、磷、钠、钾、氯等。其中的钙和磷是生长骨骼的营养要素，能起到强壮骨骼的作用，还能预防佝偻病。

腊肉和什么炒菜好吃

1、青椒炒腊肉

腊肉是通过腌制制作出来的，因此其味道比较咸。青椒的辣味儿能够与腊肉的咸味相互融合，这是一道十分美味的家常菜。首先把青椒切断，做好备用；接着从冰箱中取出腊肉，用温水进行浸泡，等冰融化之后，将腊肉切片备用。然后准备好姜末，在锅中倒入油进行烧制，油烧热之后，把青椒放入锅中进行爆炒，此时会散发出有点呛人的味道。青椒翻炒完毕后，将腊肉片和姜末倒入锅中。接着加入适量的料酒和豆瓣酱进行调味。由于腊肉本身带有咸味，所以口味清淡的人可以不用再放盐。炒熟之后，就可以将其出锅了。

2、腊肉炒蒜苔

蒜苔营养丰富，它与腊肉是绝佳搭配，下饭吃十分美味。需准备适量蒜苔，将其洗干净后切成一小段。从冰箱取出腊肉，用温水浸泡，等冰化后，把腊肉切成条。在锅中放油，油热后放入蒜苔进行翻炒。接着加入适量料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱来调味。蒜苔炒熟后，尝一下味道，入味后就可以放入腊肉条，继续翻炒。大概 3 到 4 分钟，就可以出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。

3、蒜苗腊肉

蒜苗是生活中的常见食物，做起来较简单。做此菜需先准备食材，即适量的蒜苗和腊肉。把蒜苗洗净并切段，接着在锅中加水，放入整块腊肉。待腊肉煮软后捞出，然后将腊肉切片，需注意腊肉肥瘦相间。之后在锅中烧油，把蒜苗放入锅中，再加入适量的生抽、味精和豆瓣酱进行调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟后便可出锅，整个过程较为简单。

4、腊肉炒葱椒

腊肉炒葱椒这道菜是大家最为喜爱的腊肉炒法。这道菜能将葱的香味、青红尖椒的甜辣味以及腊肉的咸味这三种味道相互中和。当闻到这道菜的味道时，会感受到满满的幸福，而且它特别下饭。

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