审阅 | 智 安

这是肾·一样的人第536篇原创文章

一起经历 一起学习

水产品

在水里生长的动物有鱼类、软体动物类、棘皮动物类、甲壳动物类等，在水里生长的植物有藻类等，这些在水里生长的动物和植物也是我们食物的重要来源。

以鱼类为例说一下营养成分组成情况。

鱼肉营养较为丰富，其蛋白质含量通常在 15%至 22%之间，与瘦肉的含量差不多。鱼肉的氨基酸构成较为合理，其中第一限制氨基酸是苏氨酸。而苏氨酸含量高的食物有豆制品、谷物等。因此，鱼肉适合与豆腐、主食等一同食用，这样既能补充豆制品、主食中赖氨酸少的不足，又能实现优势互补、资源共享，达到一加一大于二的效果。

碳水化合物的含量约为 1%，主要是以糖原的形式存在。有一些鱼是几乎不含碳水化合物的，像草鱼、青鱼、鲢鱼、鲈鱼等。

鱼肉的脂肪含量在 1%到 10%之间。它的脂肪多由不饱和脂肪酸构成。这些不饱和脂肪酸主要包括 n-3 多不饱和脂肪酸以及 n-6 多不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA 等。

鱼肉中矿物质的含量比较丰富。鱼肉中维生素的含量也比较丰富。鱼肉基本上不含维生素 C。远洋航海中需要带一些维生素 C 含量高的食物。比如柑桔的果汁。比如柑桔的果干。最早发现维生素 C 是因为远洋出海的船员缺乏维生素 C 而导致坏血病。

鱼肉的含磷量相对较高。通常情况下，鱼肉的磷/蛋白质比例会大于 10，而虾蟹贝的该比例约在 13 左右。不过，在水产中也存在胶原蛋白类型的食物，像海参、鱿鱼、海蜇等，它们的磷含量比较低。

淡水与海水

地球上的水主要包含淡水和海水（咸水）这两种类型。因此，水产品也主要分为淡水产品和海水产品。在海水产品中，又可以进一步分为浅海鱼类和深海鱼类。

淡水鱼生长在盐度低于 0.5%的环境中。养鱼的朋友对千分之五盐度较为清楚，即一公斤水中添加 5 克盐。海水的平均盐度是 3.5%，也就是千分之三十五，意味着一公斤水里加了 35 克盐。我们平时使用的生理盐水为 0.9%，也就是 1000 毫升水里添加了 9 克盐。

通过以上对比就明白了淡水、生理盐水、海水的区别了。

1、人喝海水为什么会活不了呢？

海水盐度较高。进到身体的钠大多在细胞外，这会导致渗透压增高。由于渗透压增高，细胞内的水分会向外流失。随着时间的推移，就会出现细胞脱水的情况，通俗地说就是越喝越渴。

2、透析液钠

明白了这个道理，你就会明白透析液钠的重要性。如果透析液钠低，我们身体的水就难以脱出来，进而血压会降低。倘若严重低钠，还会造成脑水肿以及红细胞破裂，从而形成溶血。而透析液钠高会使口渴加剧，并且血压会升高。

找到适合我们自己身体的透析液电导度很重要。这样能保证我们在透析过程中血压平稳，也能让脱水顺利进行。它是保证透析过程顺利的一个因素。

3、透析液钠高好还是钠低好？

高不是好的选择，低也不是好的选择。首先应选择等张透析，即透析液的钠与自身血钠基本一致。如果为了达到某种目的可以采用高或低的方式，例如为了调整血钠的高低。

4、海水鱼是不是特别咸？

很多海水鱼和淡水鱼的含盐量差不多。这是因为海水鱼有独特的“排盐”方式。其一，鱼腮里有“泌氯细胞”，能够将氯化物排出体外。其二，海水鱼会让自身的渗透压高于海水，以此不受海水的侵害，例如鲨鱼。

5、鲨鱼提高渗透压用的物质是什么呢？

咱们体内有一种物质特别高，那就是尿素。可以参考一下人体血浆渗透压的公式：

（Na+K）×2+BS+BUN=mmol/L

正常值为 280~/L，若数值小于/L 则为低渗，若数值大于/L 则为高渗。其中包括 Na 钠、K 钾，BS 代表血糖，BUN 即尿素氮。

通常情况下，钠在渗透压方面起着主要作用，而尿素氮只是起到辅助作用。然而，如果尿素氮的数值成倍升高，那么它就会取代钠的主导地位，抢占渗透压方面的位置。

如果其它情况保持不变，那么我们的渗透压会随着尿素氮被清除而下降。

透析失衡综合征

透析失衡综合症是我们常见且多发的一种“症”，它是因为透后渗透压下降而引起的。

透后，钾、尿素氮、血糖等都会下降。若再加上透析液钠低于血钠所导致的钠下降，那么渗透压会比透前明显下降。这种渗透压的下降，会使得细胞吸水膨胀。一般部位的细胞受其影响不明显，但对于头部而言，影响就会比较大。

头部空间有局限。如果细胞都发生膨胀，就会出现脑水肿。而脑水肿会引发一系列症状。

所以我们知道了，刚开始进行透析时为什么会有诱导透析，比如透析时间有两小时、两个半小时、三个小时等情况。为什么三次透析比两次透析效果好呢？为什么隔两天进行透析后会比隔一天进行透析后感觉更难受呢？

还想看