广东韶关历史悠久且人文荟萃，拥有丰富的旅游资源，它是广东省的历史文化名城，也是国家园林城市。倘若你前来韶关旅游，那么千万不要错过那道乡村美食，也就是入选“非遗”的南雄饺叻糕。

南雄饺叻糍

南雄饺叻糍是当地一道很有名的地方小吃。在南雄的大街小巷，常常可以看到它。

南雄饼叻糍的外形像饺子，它的外表是金黄色的，相较于一般的饺子，它看起来要亮丽很多。然而，它并非饺子，而是南雄有名的老牌小吃——饺叻糍。

饺叻糍味道香糯，咸酸的程度也很适中。这些小吃价格很亲民，所以当地的人都很喜欢它们。

南雄饼叻糍制作技艺已经入选为南雄市级“非遗”项目。

传统饺叻糍的制作方法与糍粑有相似之处。它主要以酸菜作为馅料，后来还发展出了茄子、酸笋、辣椒等馅料，同时也可以加入各种肉类。它是一种大众化的小食品，历经千百年来一直都很受欢迎，经久不衰。

饺叻糍有一个小故事。在很久很久以前，南雄的城郊遭遇了一次较为严重的六畜瘟疫，当地的居民和农户都没有办法应对。

有一日，一位异人扮作乞丐去各家各户讨饭。他说，若要六畜平安，可制作一种名为饺埋糕的油角酸菜米滋去祭祀姜太公，这样就能确保六畜平安。大家按照异人所嘱咐的去做，这场灾难随后就消失了。

从此以后，每逢过年过节的时候，为了保证六畜的平安，人们都用饺子来祭拜姜太公。这样的行为逐渐成为了一种习俗，并且一直保留到现在。

最后取团状物擀成巴掌大小的薄片，用作饺子皮。

这里的粘米需要加入黄杞子，这样出来的颜色，才是黄色的。

内馅通常用炒熟的酸菜或茄子辣椒等。

包馅后边缘捏成麻花状收边。最后上笼蒸熟，趁热吃，香软味佳。

好了，下次来韶关旅游，不要错过南雄饺叻糍这道乡村美食啦。

觅食地：

珠玑古巷

广东韶关南雄城北约9公里的珠玑古巷，

珠玑巷悠长且古朴，现今仍保留着古代街巷的格局。在楼台亭阁、古祠古树等众多名胜古迹之中，古巷蕴含着诸多动人的历史故事。

巷南段路中央有一座元代七层石塔。相传这座石塔是为纪念流落珠玑巷的胡妃而建造的。

南门楼外有碧马桥，它始建于宋代。相传巷人顾希雨父子高中进士后，驾着弘马高车荣归故里，途中经过此桥，为乡里乡亲增添了光彩。

张兴纪念馆位于来还巷，其建筑风格为唐代庭院式。馆内陈列着张氏族人“孝义治家”的事迹材料。

这些都是值得我们去了解细品的景点。

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