卤水豆腐，也叫北豆腐。它的颜色是雪白中透着微黄，质地是软嫩中带着瓷实。好的卤水豆腐，炒很久也不会散，炖很久也不会烂。很幸运的是，菜市场里有一家卤水豆腐特别美味。家里喜欢吃大杂烩，也就是大锅菜，豆腐是不可或缺的食材。每次去菜市场，总会带一块卤水豆腐回家。不用添加任何调味料，小孩子拿起就能吃一小块，她从小就有这样的习惯。

在深秋时节，我们当地除了可以白口吃豆腐和做大锅菜外，还有一种特别的吃法。每家每户都会制作些韭菜花酱，把买回家的豆腐放在盘中，接着舀两勺韭菜花酱放在豆腐上，用筷子夹起一筷子豆腐，往韭菜花酱上蘸一下，然后送入口中，此时能感受到很浓的秋天的口感。这种吃法虽然简单，但却深受人们的喜爱。

很多朋友对豆腐喜爱有加，然而只因做法相对较少，便在日常饮食中舍弃了它。实际上，豆腐的做法极为丰富多样。我今日特意将一道用卤水豆腐制作的快手菜分享给大家。只需简单的几个步骤，就能让豆腐入味且美味可口，十分下饭。仅仅需要几分钟的时间，大家学会之后，便可将其变为餐桌上的一道家常下饭菜。

【家常烧豆腐】

食材包含：有 1 块北豆腐，4 瓣蒜，1 汤匙蚝油，2 汤匙鲜酱油，1 茶匙白胡椒粉，2 汤匙料酒，适量盐，1 汤匙淀粉，1 棵香葱，以及适量的油。

【具体制作步骤】：

做这道菜之前，首先要调好碗汁儿。将蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉以及一点点盐准备好，再加入半碗多的清水，然后将它们调匀。

把北豆腐切成小方块儿。接着烧开小半锅清水，在水中加入盐。然后把豆腐放入水中，用中小火焯烫一下豆腐。这样做既能去掉豆腐的豆腥气，又能让豆腐入底味儿。之后煮上三四分钟，再把豆腐捞出沥水，备用。

3、蒜切片；热锅热油，小火炝香蒜片。

4、待蒜香扑鼻之后，倒入事先调好的碗汁儿，小火烧开。

把焯过了水的豆腐倒进锅中，接着用锅铲轻轻地将其搅散开，然后把火烧改成中火，再烧上两三分钟。

然后进行大火收汁的操作。汤汁不要收得过于干，要留下一些，以便用来拌饭。

将连汤带豆腐装进深盘，然后撒上一些香葱末进行点缀，这样就可以开动了，它是一道很素净的下饭菜。

【成诗有话说】：

北豆腐有“植物肉”的美誉。它低脂且高蛋白，营养丰富，容易被消化吸收。老少都适合吃，尤其对中老年人和女性朋友很适宜。大家平时可以多了解一些豆腐的吃法。