-- 前言 --

下厨房在我的手机里一直存在。我刚入门且有点选择困难，作为这样的一个小煮男，有这样一款 APP 让自己的生活便利了不少。每当厨房剩下边角料，或者突发奇想想吃某种东西时，就直接进入 APP 进行搜索，随即能呈现出很多选择，并且还有便于采购的菜篮子功能，确实是居家生活中必不可少的。

这次张大妈给的众测，是下厨房的人气美食作者的专辑。有三本，分别是早午餐、下午茶和轻晚餐。这三本专辑涵盖了一整天的餐食需求。也许有人会思考，APP 上的东西众多，这样的三本书能否提供更多内容？比在网上看是否更方便？说实话，我对此也很好奇。我怀着也许能够提升自己厨艺水平的想法，同时也想借此一窥这套书的真容，于是申请了此次众测，没想到竟然中奖了。

废话不多说，我们先一起来看下这本书的基本情况。

-- 开箱 --

一、整体篇

我第二次收到了张大妈寄来的包裹，在收到的那一刻，心中还是涌起了一丝小激动。那标志性的胶带，总是能够给收货的人带来好心情。图片是在晚上的客厅里拍摄的，光线有些昏黄，还请大家多多谅解。

拆开快递袋子后，书本自身被严严实实地用保护材料包裹着，同时还附上了众测须知。

一套三本，由外面还有一层塑封。

分别有早午餐、下午茶和轻晚餐这三本。其封面是布纹纸，手感较为良好。刚开封时，油墨味道比较浓，略微带有一些刺鼻的感觉。放置了几天之后，情况才有所好转。

三本书各自有其主笔作者。从左至右依次为：由“一起来吃轻晚餐”的作者“小小 H”主笔；由“一起来吃下午茶”的作者“晴天小超人”主笔；由“一起来吃早午餐”的作者“Pan 小月”主笔。在封面反折处，既有着作者的相关信息，也有作者专栏页面的二维码以及下厨房 APP 的二维码。

那几张图似乎太小，挑选几张大的来看看三位美厨娘。

书本的内页配有精美的配图。配料的相关内容很详细，步骤的介绍也很详细，步骤图也很详细。除了这些，还有作者对于这道菜式想要讲述的故事或者自己的理解，并且有些还配有小贴士。作为一本烹饪书，该有的都具备了。（相机存在设计缺陷，在进行近距离拍摄时，闪光会被镜头遮挡，从而出现左下角的阴影，希望大家能够谅解……）

每本书都附带一张宣传卡，这张卡可以当作书签用。同时还有一本折页小册子，其一面是书本里的美食图片，另一面是让读者写下自己美食感悟的笔记页。

书脊采用裸脊锁线装订。这种装订方式的好处在于，书本无需借助其他物品按压，便能平摊在桌上。对于菜谱而言，这种装订方式十分良好，能让读者在做饭的同时方便地对照书本里的内容。

再放一张刚好打开中间页的示意下。

二、比较篇

三本书厚度存在差异。从图中能看出，早午餐这本书最厚，其厚度达到 200 页；下午茶这本书次之，有 180 页；轻晚餐这本书最薄，是 152 页。

定价来说，早午餐和下午茶都是38元，轻晚餐是36元。

因为是不同作者所写，所以三本书的内容也各有特点。

1.可爱又充实的早午餐

首先是《早午餐》这本书。我最喜欢这三本中的这一本，作者在前言中讲述了自己对早午餐的理解，内容是按照食材进行分类的。我们一起来看看目录吧。

作者将整本书划分成了几个章节，分别是“早上好，鸡蛋小子！”这一章节；“如何吃完一条土司”这一章节；“果酱的基本做法”这一章节；“速冻半成品也有春天”这一章节；“好米饭有光辉”这一章节；“面条之路”这一章节；“面粉的魔法”这一章节；“能量汤羹暖人心”这一章节；“沙拉 X 酱汁的低卡搭配”这一章节；“配餐小菜画龙点睛”这一章节；“有情饮水饱的早午餐饮品”这一章节；“小月的趣味厨房”这一章节。我想一看标题，大家就知道讲的这本书讲了哪些东西。

实际烹饪时，能够依据食材分类迅速定位所需章节，这与早午餐的思路是相契合的。例如，倘若昨晚有剩饭，今晨想要处理掉，那么就可以查看米饭章节。

最后的小月趣味厨房，集中展示了作者在烹饪方面的一些小心思，也展示了作者惯用的一些厨具。集中体现了作者所拥有的一颗可爱少女心。

然而我喜欢这本书，并不是因为它可爱这么简单。

它本身不仅最厚，而且覆盖的食物种类最为广泛，风格也最为多样。同时，书里存在一些其他两本所没有的小心思。

这本书的小贴士是我认为三本书里做得最棒的，它给读者提供了很多具有参考性和启发性的意见，同时还带有相关的二维码。这无形中增添了这本书的内容。而这种能进行延伸阅读的二维码在其他两本书中是没有的。

2.富有艺术气息的下午茶

说到下午茶，它本身就会给人带来一种小资情调的感受。而这本书的作者，能够以艺术的视角来对其进行整理。

我们来看目录，作者把全书分成了八章。其中前四章按照春夏秋冬进行分类。从菜单上看，左右两列排列得很整齐，给人一种一一对应的感觉。

后四章分别是情人节、圣诞节、和风、中式。这些章节依旧排列得非常整齐。

这种艺术气息在每一章的开头有所体现，作者写了一段前言。有的是讲述季节或节日的故事，有的是谈论自己烹饪的感悟。配图可以说是三本中最精美的，这与下午茶本身的特点紧密相关。

3.健康理性的轻晚餐

说到最后一本轻晚餐，这本书给我的感受最为复杂。起初，我对它的评价不太好。但后来，我却觉得这本书有它独特的地方。

先说前言，上来就讲如何吃的健康，如何使用冰箱。

这种风格与前面的两本形成了一定的反差。无论是可爱的风格，还是具有艺术感的风格，都给人一种充满感性的感觉。然而，这本从一开始就似乎奠定了理性的基调，这让我不禁感到有点诧异。

再来看菜单，其名字简单直接且朴实无华。有“低卡的蔬菜料理”，还有“水果料理的小游戏”，以及“饱腹感的主食料理”和“荤菜的朴素吃法”。这些名字直奔主题，就像百科类书籍一样，给人一种生活指引的感觉。

一开始随便翻阅这本书时，很多菜简单得让我难以理解。例如：煮豌豆、蒸茄子这类基本只是过下水的素菜，即便肉菜也只是白切肉、盐水虾这样简单的料理。这样简单的做法，真的适合作为菜谱吗？我曾对此表示怀疑。不过，当我从前言一页页读过后，我明白了作者选择这些菜式的用意，这是对她个人健康理念的一种思考。这本书的副标题是“少油烟零负担的低卡快手菜”，回过头来提一下。这本书确实十分切题。

-- 实践 --

张大妈的评测要求是：请用户在撰写报告时，除了对书籍进行评测之外，要加入自己实际烹饪成果的展示，或者加入根据书中步骤完成烹饪的整个流程。

其实就算张大妈不说，我也打算这样做的。不然显得没有诚意。

为了这次评测，我付出了很多努力。广州近期持续下雨，周末还伴有强烈的雷阵雨。周六下午，雨一停，我就前往超市采购了大量食材。在超市期间发生了一些烦心事，暂且不提。出发前准备了很多菜单，最后购买时却发现有些超市缺货，有些自己忘记抄下来了。最终整理出了这些道菜式和饮品。

先从饮品开始。这是我按照菜谱所做的第一件东西。我在去超市之前已经把晚餐准备好了，所以就把菜式都安排在周日去做。因为这个饮品需要冷藏很久，所以我就在周六晚上先尝试一下这个饮品。

现在市面上有一类瓶装的冷泡茶饮料。我之前曾经喝过一次这种饮料。它所呈现出的甘冽清爽的口感，确实给我留下了极为深刻的印象。正因如此，当我在菜谱中看到有关于这种冷泡茶的内容时，我就产生了想要尝试一下的想法。

作者称最好选用原叶茶，于是我选择了金骏眉进行尝试。前些时候送来一桶的柠檬杯未曾使用过，正好可以将其用作冷泡茶的容器。之后的实践表明，使用这种茶隔在下部的杯子是很正确的。

这种作法很简单，大家不用我说也能猜到，就是先把饮用水装满，然后把装满水的容器扔进冰箱。作者建议冷藏 8 到 12 小时。

第二天早上取出后泡了 10 小时，茶色很浓。之前说这种杯不错，是因为茶汤往下越浓。这样可以倒出大半后加水继续冷藏，再倒出的茶依然很浓。我反复冲泡了 3 次，口味差异不大。比热冲泡的好处，一是可以冷饮，适合炎热天气；二是几乎没有涩味，十分清甜。

2.酱油馄饨面

周日的早餐，我选择了早午餐中的酱油馄饨面。

这并非粤式的云吞面，而是作者依据自身想法制作出来的。我还在作者食谱的前提下进行了一些改动。

食材很简单，就三样：小葱、速冻云龙须面。

煲开水，先下云吞。

水第二次开的时候加入面条。

在等面和馄饨煮好的时候，切葱花，倒酱油。

面快熟了的时候，舀出几勺汤，用来冲开酱油做成汤头。原本作者打算最后放入虾皮，然而我这里的云吞自带配料，于是我直接将一包配料拆分成两碗的量，加入酱油冲开。

舀出之后加入葱花和香油，大功告成。

3.蒸茄子

这道蒸茄子属于轻晚餐的范畴，我将其拿到中午来进行制作。作者所使用的酱汁与我平常习惯使用的有所不同，然而，作为食谱的菜单，我严格按照作者的配方进行操作。

这是我之前提及的菜谱，其简单程度达到了极致。食材仅仅有茄子，就连调料也仅有生抽和芝麻油。

茄子切开后入锅进行蒸制，直至蒸至软透。接着将其出锅放凉，然后撕成条。之后加入生抽和芝麻油，这样就完成了。最终的效果是比较不错的，比我之前想象的要好。顺便说一下，我自己习惯添加的配料是由蒜泥、芝麻酱和生抽调成的酱汁。

4.香油笋干丝

蒸茄子的时候我顺带做了道小菜，早午餐那本书里的香油笋干丝。

这道菜我偷懒了。我用的是袋装笋丝。后来我思考了一下，觉得这个味道没有笋干泡发后好。

笋丝控干水，直接入开水锅焯2分钟。

然后捞出过凉水。

最后在吃之前把盐、香油、辣椒粉拌入其中。用这种方式处理笋丝，最终效果不佳，我认为用笋干可能会更好。这样的话，笋丝还是进行炝制比较好。

5.鸡胸炒苹果甜椒丁

看过前面几道菜，大家会不会觉得我很偷懒呢？我做的都是这么简单的食物。没有肉菜确实不像话，所以我挑选了一道看上去相对复杂点的菜式。

我没试过用苹果炒菜这种形式，所以我真没信心这会好吃。食材包括鸡胸肉、青苹果和彩椒，配料是大蒜，调料有盐、生粉、料酒、糖、橄榄油、黑胡椒和鱼露。

蒸茄子的时候，我先对笋丝进行了处理，接着做好这道菜的准备工作。我没有买到青苹果，于是使用了富士。

先把鸡肉切成块，然后用盐、生粉和料酒来腌制。我加了盐和生粉之后，才发现料酒已经用完了，于是我就改用了花雕酒，幸运的是，效果还不错。因为没有了料酒，我有点手忙脚乱，甚至忘记了拍摄腌制肉的照片。

腌肉需要 10 分钟。在这 10 分钟期间，可以慢慢处理剩余的食材和调料。同时，茄子也可以出锅了。

肉腌制好后，在锅中加入橄榄油并烧热，接着爆香蒜片，然后加入鸡肉慢慢煎 5 分钟。之后把白砂糖、鱼露和黑胡椒加入锅中，并且因为觉得之前红色彩椒颜色单调又加入了黄色彩椒，随后进行翻炒 3 - 4 分钟，最后就可以出锅了。

这时候笋丝和茄子也都放冷了，拌上酱料上桌。午餐搞定。

最后是午餐全家福。

-- 结语 --

整套书我反复翻看了几遍，觉得还是很有收获的。

食谱的数量相较于 APP 而言，着实是寥寥无几。这套书与传统介绍菜式的书存在差异，它并非要告知读者某道菜该如何做，以及怎样去挑战一些高难度菜式并向亲人朋友展示厨艺。关于这部分内容，完全可以通过上网或使用 APP 来获取，用平板查看图片或许会更加清晰且效果更好。

我理解这本书的目的偏于日常生活，能提供生活的灵感，给刚接触烹饪的朋友提供一些思路，让他们对准备三餐有系统的理解。单纯看 APP 的话，我可能不会去想怎样买一包吐司并换着花样吃完它，怎样用冰箱里的鸡蛋做出几种不同的花式，也不会想在不同季节如何准备一次下午茶聚会，即便只是水煮青菜的晚餐，也能赋予它健康的意义。然而这套书会让我思考这些问题，并得到一些答案。

这套书作为食谱是合格的。它的内容令人满意，图片也让人满意，实际操作的成品效果同样让人满意。（由于本人的烤箱不能控温，对于主要靠烘焙的下午茶，以及在超市买不齐烘焙材料的情况，我没有进行尝试。）