冷面

朝鲜美食主要指的是朝鲜半岛北部的传统饮食文化。它与韩国饮食虽然同源，但是因为历史、地理以及资源等因素，从而形成了独特的风格。以下是朝鲜美食的一些具有代表性的特色：

1. 冷面（냉면）

朝鲜冷面主要以荞麦面制成，其汤底大多是用牛肉或者鸡肉熬煮而成的。这种冷面口感冰凉且清爽，通常会搭配煮鸡蛋、牛肉片、梨片以及泡菜。其中，平壤玉流馆的冷面特别有名。

咸兴冷面：来自咸镜道的冷面多用海鲜汤底，辣味更突出。

2. 汤类与炖菜

大同江汤饭（대동강탕）：用牛骨或者猪肉熬煮出浓稠的汤，接着把米饭、蔬菜以及肉类放入其中，它和韩国的骨汤饭相似，不过调味要更为清淡些。

神仙炉：属于传统火锅类型。在铜炉中对肉类、海鲜、豆腐等食材进行炖煮，其形式与中国的什锦火锅相近。

3. 发酵与腌制食品

朝鲜泡菜的盐分偏重，酸味较为明显。它常常用萝卜和白菜来进行腌制。在冬季，用于储备的“越冬泡菜”是家庭中必不可少的。

清麴酱是用发酵大豆制成的浓稠酱料，它气味浓烈，常常被用于炖汤。

4. 传统主食

玉米饭：稻米产量有限，所以玉米、土豆等杂粮常被用作主食的补充。

土豆糕（감자떡）：将土豆磨成粉蒸制的糕点，口感软糯。

5. 街头小吃

绿豆煎饼（빈대떡）：用绿豆面混合蔬菜煎制，外脆内软。

糯米团（송편）：节日常见的糯米点心，内馅为芝麻或豆沙。

6. 酒类饮品

大同江啤酒（대동강맥주）：平壤生产的本土啤酒，口味清爽。

烧酒（소주）：朝鲜烧酒酒精度较高，常见品牌如“龙城烧酒”。

文化特点

资源有限，所以朝鲜传统饮食注重食材的充分利用，其特点是少油少糖，并且强调自然原味。

宴会文化：在重要节日或招待场合，会准备一种名为“铜碗饭”的食物，它用多个铜碗来盛装小菜，同时搭配着米饭和汤。

注意事项

朝鲜饮食受经济状况影响较为显著。普通民众在日常生活中的饮食相对较为简单。这些特色菜肴大多出现在官方的宴请活动或者特殊的场合之中。

在国际范围内，朝鲜餐厅的数量相对较少。然而，在中国东北地区存在着朝鲜族餐厅，并且部分海外餐馆也能够让人们体验到类似的风味。