吃货们快来围观朝鲜的美食种类呀！你所不知道的朝鲜族美食都汇聚于此。朝鲜族主要集中在东北三省，这里有着极为丰富的朝鲜族美食，像泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤，还有辣椒以及狗肉等。多达几百种的美味食材，都有着历史悠久的加工方法。

吃货们快来瞧一瞧朝鲜的美食种类吧！朝鲜族的美食有很多是你所不知道的，这些美食主要集中在东北三省。这里的朝鲜族美食种类繁多，有泡菜，有辣白菜，有打糕，有冷面，有大酱汤，还有辣椒和狗肉等。

有几百种美味食材，它们都有着历史久远的加工方法。其中有很多年长的美食达人。所谓一招赢天下，就是那些卖冷面或者拌菜的老太太，凭借着拌菜的技能，月薪能达到一万多。像泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等都是这些食材。

大冷面是朝鲜族的传统美食。在沈阳，它有咸味和酸甜两种口味；而在延边，只有酸甜味道的。

特色大冷面，那是真正的延吉冷面。它的汤色鲜亮且透明。再来上一片延吉的老黄牛肉片，将其洒在冷面的顶端，还有一小撮白芝麻。这冷面酸甜可口，非常值得品尝。

冷面的主要原料包含荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面以及土豆淀粉。这些原料用于制作冷面。

打糕是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。朝鲜族称打糕为“引绝饼”，且“引绝饼”已成为传统食品之一。每逢佳节或红白喜事，每家都会用打糕来招待亲朋好友。小编每次到饭店，都会点一盘油炸打糕。

朝鲜族喜爱吃烤牛肉，有传统的铁炉子烤肉以及泥炉子烤肉，其中沈阳的泥路烤肉相对更多一些。酸甜调料、麻酱调料、海鲜甜料、干料、孜然料等，都是后来逐渐演变形成的。朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族，在朝鲜族当中流传着这样一句话：狗肉翻滚几下，神仙都难以站稳。

拌饭，以蘑菇、肉丝、蕨菜、豆芽菜等七八种蔬菜作为底菜，接着在上面放上一勺辣酱，然后再放置一个糖心鸡蛋。这个是一定要吃的！

有类似的鱼籽拌饭，并且据说拌饭的种类有七八种之多。其中里面呈金色的是明太鱼卵，这种食材在以前是很贵重的。

米肠是用猪血熬制的黏米，将其放入猪大肠内，在吃的时候只需蘸上少许调料。

朝鲜族招待客人的佳品是米酒。当有客人来访时，主人总会端上一碗自家酿制的米酒。这种米酒比黄酒的颜色稍白一些，同时还略带甜味。

朝鲜族大酱在东北很有名。它和传统的东北大酱不一样，具有更深入的发酵程度。

朝鲜族大酱是制作各种酱汤不可或缺的食材。朝鲜做菜不使用味素，调料的味道主要源自各种发酵。大酱汤是必须要吃一碗的，很多人还喜爱豆腐汤。由于朝鲜族以米饭为主食，每顿饭都必须有各种汤，尤其喜欢喝大酱汤，咸菜和泡菜则作为副食。

腌制各种小菜更是美味。

平时扔掉的地瓜秧会被嗮干来做出美味。因为朝鲜族以前比较节俭，那时粮食少且蔬菜也少，到了冬天就必须储备很多腌制菜和干菜。

食材的味道来自大自然，自然嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源！

朝鲜族泡菜做工精细，并且享有盛誉。它是入冬后到第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，能够体现主妇烹调手艺的高低。

辣白菜清爽可口，能够增加食欲，还能解腻解酒。它既可以作为日常的菜式，又能够登上宴席，深受朝鲜族人民的喜爱。

东北有一种鱼，朝鲜族很喜欢吃，它叫明太鱼，其正式名称是黄线狭鳕，属于鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属，是一种鳕鱼。朝鲜族主妇能用明太鱼做出几十种菜式。据说家里门窗上挂满用线绳捆绑的干明太鱼，就象征着家里富裕。据说麦香鱼汉堡里面的鱼肉就是这种鱼，可称之为明太鱼汉堡。

晒干的明太鱼撕成小条，再来做成凉拌菜。

朝鲜族的手工土豆饼是经典美味。土豆被磨成泥，然后加上面，摊成金黄色的小饼。蘸上调配好的酱汁，味道十分鲜灵。

延吉是吃货的天堂。各种拌菜小菜都超级美味。随便点一种都不会出现踩雷的情况。每年秋天，延吉的朝鲜族老奶奶会晒干辣椒。自家制作的辣椒酱味道融合了长白山的味道。只有通过自然晾晒，才能有如此香味。这里的美食应该属于中国最传统的美食制作工艺。每一种都让人喜欢吃。大多是来自大自然的味道，没有什么人工调料。

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