无锡，古称梁溪，是江苏省的一个地级市，并且被誉为“太湖明珠”。它处在长江三角洲平原的腹地位置，京杭大运河从中穿流而过。无锡是国家认定的历史文化名城，从古代开始就一直是鱼米富足的地方。它还是中国民族工业以及乡镇工业的发源地，是苏南模式的起始之地。无锡的文化属于吴越文化，无锡人属于江浙民系，使用的语言是吴语。

无锡的历史十分璀璨，在这历史的孕育下，无锡形成了独具特色的美食。现在，山海君要和大家一同来分享这些美食啦。

1.无锡小笼包

当地人把它称作小笼馒头，它最早源自开封，是无锡的传统名点，到现在已有百年之久。它是用上等面粉制作的，选料很精细，通过小笼蒸煮而成，口味偏南方。其特色是夹起来不会破皮，翻个身也不会漏底，一吸就满口卤，味道鲜美且不油腻。馒头的酵发得紧，皮很薄，馅多卤足，鲜嫩且味香。在秋冬时节，在馅心中加入熬熟的蟹黄油，就变成了著名的“蟹粉小笼”。

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2.无锡酱排骨

色泽呈现酱红色，肉质已经酥烂，汤汁浓稠且味道鲜美，带有咸味同时又有甜味，酱排骨是无锡菜肴中极具代表性的。无锡酱排骨在烹制方面极为讲究。其一，选料很精细，必须选取三夹精的草排当作原料。其二，作料要优质，要用黄豆酱油、绵白糖、老廒黄酒，以及葱、姜、茴香、丁香、肉桂等进行烹调。其三，操作必须严格，一百斤生的肉骨头，要添加十二斤酱油、三斤白糖、三斤黄酒，用文火炖煮两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。

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3.太湖三白

银鱼、白虾、白鱼被称作太湖三白，它们是江苏省苏州市吴中区（原吴县）和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。制作以太湖三白为原料的菜肴时，特别注重食材的新鲜度。用太湖三白制作菜肴的方法，大多是清蒸或白灼，着重体现食材的原味。

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4.梁溪脆鳝

此菜又名无锡脆鳝。有一条河流名为梁溪，它流经无锡市。梁溪脆鳝是由鳝丝经过两次油炸制成的。其外观呈酱褐色，乌光发亮。口味松脆适口，甜中带咸。即便保存几天，也不会发软。相传此菜系在太平天国时期，是惠山直街一位姓朱的油货摊主发明并流传下来的。

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