在镇安，有一种独特的树叶美食——“神仙凉粉"。

神仙凉粉，其名之意是用“神仙叶”制成的凉粉。“神仙叶”的学名叫做二翘六道木，它喜好阴凉，性质寒凉，通常生长在海拔较高且坡度较陡的地方。

制作“神仙叶凉粉”的主要原料是树叶。这种树叶俗称“神仙树”，也俗称豆腐柴，其学名是二翅六道木。

《中国植物志》记载：二翅六道木属于忍冬科六道木属，是落叶灌木。它的株高在 1 米到 2 米之间。生长在海拔 520 米至 1640 米的山坡或溪边灌木丛中。主要分布在陕西、河南、湖北、湖南、四川等地。它的幼枝呈红褐色，树叶为椭圆形，叶边缘有细密的锯齿。

神仙粉具有很高的营养价值。它是纯天然的绿色食品。它也是一项纯手工技艺展示。其形状如玉，晶莹剔透。入口时，能感觉一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙。这股气息随后在五脏六腑中恣意弥漫。食后，令人神清气爽。

“神仙凉粉”的制作步骤：

1.将摘下的神仙树叶片漂洗干净待用。

将鲜叶漂洗干净后，用刀稍微切碎。接着用烧沸的开水淋在叶子上，然后用木棍快速搅拌，或者用双手反复揉搓，使叶子和热水形成糊状。此时，树叶会全都“溶化”成墨绿色的汁液。如果在家小批量制作，可直接使用家里的榨汁机，这样能省去榨汁过滤的步骤。

用细筛子或者纱布来过滤碎渣，过滤得越细，口感就会越细腻。

制作碱水，先取适量的草木灰，将其与水融合，然后进行过滤，这样碱水就制作完成了。接着把方才过滤好的神仙叶汁与碱水搅拌均匀，神仙树叶汁与碱水的比例大约是 5：1。之后静静等待浆汁凝固，一道纯天然的绿色食品神仙叶凉粉就制作完成了。

制作完成之后，把神仙粉放置在清水当中进行漂动。这样做能够减去它的苦涩味道。在食用的时候，再按照个人的口味来进行凉拌。

一份凉粉，色泽如同翡翠一般，呈现出晶莹剔透的样子，质地细腻光滑，就可以尽情享用了。