食品科学与工程类包含以下专业：食品科学与工程；食品质量与安全；粮食工程；乳品工程；酿酒工程；葡萄与葡萄酒工程；食品营养与检验教育；烹饪与营养教育；食品安全与检测；食品营养与健康；食用菌科学与工程；白酒酿造工程；咖啡科学与工程。这些专业均为本科专业，共 13 个。

食品科学与工程本科专业毕业后会授予农学或工学学位。其他专业本科毕业后授予的是工学学位。

一、食品科学与工程本科专业解析1.专业内容

食品科学与工程属于工科类专业。它融合了化学、生物学、工程学、营养学等多种学科的知识。其研究内容包括食品原料的特性、加工技术、质量控制以及营养安全等方面。核心目标是培养出能够从事食品研发、生产管理、质量检测以及技术创新工作的复合型人才。

细分方向包括：

2.主要课程3.河南省选科要求4.考研方向

本专业深造：

跨专业选择：

3. 不同大学在该专业培养上的差异。

食品质量与安全属于一门交叉学科，它处于工学或农学门类之下。此学科融合了食品科学、化学、生物学、管理学以及法学等多方面的知识。其目的是培养出能够掌握食品从生产、加工到储运以及消费整个链条中质量监控与安全管理的复合型人才。

核心方向包括：

2. 主要课程

基础课程：

3. 河南省选科要求4. 考研方向5. 就业方向

行业分布：

不同大学在培养方面存在差异；专业有其优势，同时也面临着挑战；粮食工程本科专业的解析如下：其一为专业内容。

粮食工程主要进行粮食的加工方面的研究，也研究粮食的储存，还研究粮食的质量控制以及设备设计等。它涉及到食品科学这个领域，同时也涉及机械工程领域和化学工程领域等多个领域，其目的是提升粮食加工的效率并且提升产品的质量。

专业内容方面，包含主要课程等。主要课程方面，有相关的课程设置。河南省选科要求方面，明确了选科的规定。考研方向上，有特定的方向可供选择。就业方向上，有相应的就业领域。不同大学在培养上存在差异，体现在培养方式等方面。专业优势在于某些方面具有优势，专业劣势则在某些方面存在不足。

乳品工程属于食品科学与工程的一个分支。它主要专注于乳制品的相关事宜，包括生产、加工、质量控制以及新产品的开发。学生需要学习乳品的基础理论，掌握加工技术，熟悉设备操作，并且了解质量管理等方面的知识。

专业内容。主要课程。河南省选科要求。考研方向。就业方向。不同大学的培养差异。专业优势。专业劣势。

酿酒工程属于应用型工科专业。它涉及微生物学、化学以及工程学等诸多学科知识。其目的是培养出具备酿酒工艺设计能力、生产管理能力以及质量控制能力等的专业人才。学生需要学习从原料处理开始一直到成品酒产出的整个过程，其中包含啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒等多种酒类的酿造技术。

8. 存在的专业劣势。

葡萄与葡萄酒工程属于一门交叉学科，它将农业科学与食品科学与工程相结合。此学科主要对葡萄种植以及葡萄酒酿造和相关技术进行研究。学生需要学习葡萄栽培方面的知识，还有葡萄酒酿造工艺，以及酒类分析和酒类品鉴等内容。其目的是培养出具备葡萄种植能力、葡萄酒生产能力以及质量控制能力的专业人才。

8. 该专业存在的劣势。

食品营养与检验教育本科专业的目的是培养专业人才，这些人才具备食品营养方面的知识，也具备食品安全方面的知识，还具备食品检验方面的知识和技能。学生要学习食品的营养成分相关内容，学习食品安全标准相关内容，学习食品检验技术相关内容，并且要掌握食品在生产、加工、储存、运输等各个环节中的营养与安全控制。

8. 专业存在的劣势。

烹饪与营养教育专业的目的是培养复合型人才，这类人才具备烹饪技能和营养学知识。学生需要学习食品科学、营养学、烹饪技术以及餐饮管理等方面的内容，同时要掌握食品安全和营养配餐等技能。

主要课程方面；河南省的选科要求；考研的方向；就业的方向；不同大学在该专业培养上的差异；专业的优势；专业的劣势。九、食品安全与检测本科专业的解析，包含专业内容。

食品安全与检测专业的目的是培养专业人才，这些人才具备食品安全管理的能力，也具备检测技术的能力，还具备风险评估的能力。学生要学习食品在生产、加工、储存、运输等各个环节的安全控制知识，要掌握食品中有害物质的检测方法，并且要具备应用食品安全法规和标准的能力。

专业内容；主要课程；河南省选科要求；考研方向；就业方向；不同大学的培养差异；专业优势；专业劣势。

食品营养与健康专业的目的是培养复合型人才。这类人才具备食品科学方面的知识，也具备营养学方面的知识，还具备健康管理方面的知识。学生需要学习食品的营养成分，学习人体的营养需求，学习食品加工对营养所产生的影响，并且要学习如何通过饮食来促进健康。

8. 该专业存在的劣势

食用菌科学与工程是一门交叉学科，它结合了生物学、农学、工程学等多学科。主要对食用菌的生物学特性进行研究，同时也研究栽培技术、加工工艺以及产业化应用。该专业的目的是培养出具备食用菌生产、加工、研发以及管理能力的高级专门人才。

主要课程方面；河南省的选科要求情况；考研的方向；就业的方向；不同大学在该专业培养上的差异；专业的优势以及劣势，其中劣势部分：十二、白酒酿造工程本科专业解析，包含专业内容。

白酒酿造工程是一门学科，它结合了食品科学、生物工程和化学工程。这门学科专注于白酒的生产工艺、质量控制以及技术创新。学生需要学习白酒酿造的理论与实践，这些内容涵盖了原料处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节。

8. 专业劣势

咖啡科学与工程属于跨学科专业。它涵盖了咖啡的诸多环节，包括种植、加工、烘焙、品质控制以及市场营销等。学生将会学习咖啡的生物学、化学、工程学和管理学方面的知识，并且能够掌握从种植到消费的整个流程中的技术以及管理技能。

7. 该专业存在的劣势方面。