腊肉炒黄豆芽如何做好吃

腊肉炒黄豆芽的做法其实并不难，所用材料在我们的生活中是最为常见的。黄豆芽与腊肉相搭配，既营养又美味。新鲜的蔬菜和丰富的肉质相结合，深受很多人的喜爱。接下来就一起来看看腊肉炒黄豆芽的具体做法吧。

目录

1为什么说黄豆芽能预防直肠癌

豆芽有多种，其中黄豆芽营养价值最高。黄豆芽的蛋白质含量比黄豆高约 10%。亚硝酸胺是致癌物质，而黄豆芽中的叶绿素成分能分解体内的亚硝酸胺，以此起到预防直肠癌及其他消化道肿瘤的作用。据近代医学研究，黄豆和黄豆芽是最具延年益寿的食物之一。黄豆在发芽过程中，铁、钙、磷等元素会增多，还有一种天门冬氨酸的物质也会急剧增加。人食用黄豆芽后，能够减轻体内乳酸的堆积，对缓解人体疲劳有帮助。

在家中，在日常生活里，可以多吃黄豆芽。这样做既能补充人体的多种元素，又能在更重要的方面减少直肠癌的发病率。

直肠癌的诊断方法

1、直肠指检

绝大多数直肠癌患者能通过直肠指检被发现，尤其是直肠下段癌。直肠指检的方法很简单且容易操作，能够检测出肿块的大小、浸润程度以及是否固定，还能检查出是否有肠壁外和盆腔内的种植性肿块。

2、钡剂灌肠、纤维结肠镜检

钡剂灌肠这种检查方法对直肠癌的诊断帮助不大，然而它能够排除结肠和直肠的多发性肿瘤。纤维结肠镜检这种检查方法对直肠癌的诊断没有很大的帮助，不过它可以排除结肠和直肠的多发性肿瘤。

3、直肠镜或乙状结肠镜检查

专家称，做完直肠指检后，患者进行直肠镜检查，能够知晓肿块的形状、上下边缘以及距肛门边的距离长短。并且可以取肿块组织进行切片检查，以此确定肿块的性质和分化级别。而对于位于直肠中上段的癌肿，通过指检是无法触及的，因此可采用乙状结肠镜进行检查。

2腊肉炒黄豆芽如何做好吃

一、腊肉炒黄豆芽的需要食材

腊肉是配料，黄豆芽是配料，番茄是配料，花椒是配料，洋葱是配料。其次要准备盐，要准备白酒，要准备油，要准备生抽。

二、腊肉炒黄豆芽的做法步骤

首先，将黄豆芽清洗干净。接着，处理豆芽的豆皮和豆根。然后，把洋葱切成粒，把番茄也切成粒。

第二步：将腊肉洗净后切片，用白酒搭配姜丝和盐腌制下。

第三步：烧热油锅，放入洋葱粒将锅子可以爆香。

第四步：将腊肉片放入锅中开始进行翻炒。翻炒的过程需要保持均匀。接着放入番茄粒。然后继续翻炒，直至番茄粒开始出汁。

第五步：往番茄粒中加入糖并继续翻炒。不久后，番茄粒会变成番茄酱。接着加入黄豆芽和花椒，再放入一碗水，然后盖上盖子进行慢炖，慢炖时间为十五分钟。

黄豆芽快熟时放入一些生抽，接着用盐进行调味就可以了。

三、腊肉炒黄豆芽的注意事项

黄豆芽不容易熟，因此需要加水煮一段时间。腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够帮助身体滋阴润燥。而黄豆芽可以预防中风，对心血管有调理作用。

3黄豆芽的适用人群

一般人群可以食用。甲状腺功能亢进的人群可以食用，胃中积热的人群可以食用，高血压的人群可以食用，矽肺的人群可以食用，肥胖症的人群可以食用，便秘的人群可以食用，痔疮癌症的人群可以食用，癫痫患者可以食用。黄豆芽性质寒凉，所以慢性腹泻的人群不宜食用，脾胃虚寒的人群不宜食用。

孕妇可以吃黄豆芽。黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果，尤其是孕妇多吃的话。然而，黄豆芽性寒，所以慢性腹泻的孕妇、脾胃虚寒尿多的孕妇不能吃。

产妇可以进食。产后多吃一些食物对于缓解产后便秘能起到一定的作用。然而，黄豆芽的性质偏寒，那些患有慢性腹泻以及脾胃虚寒且尿多的产妇需要避免食用。

宝宝可以进食。黄豆芽富含营养，能够起到补钙、补铁、补充维C、B 族维生素等作用，还有益智、护眼、排毒等功效，对促进宝宝生长发育有益。然而，黄豆芽的豆瓣部分不太容易煮烂，在给宝宝食用时需要将其煮得更烂一些。

4黄豆芽的食用禁忌一览

在生发黄豆芽时需注意，豆芽不要生得过长。因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素 C 会随着豆芽的成长而慢慢增多。同时，豆子在成长过程中，会持续消耗营养，并且自身的植酸酶活性会不断升高，从而不断水解植酸。除了植酸含量下降外，豆子中的蛋白质也会转化为维生素等成分供自身生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

烹调黄豆芽时不能加碱，而要加少量的食醋，这样才能够让维生素 B 不减少。

烹调过程需迅速进行。可以采用用油急速快炒的方式，也可以将食材用沸水略氽后立刻取出，然后进行调味并食用。

加热豆芽时需注意掌握好时间，达到八成熟就行。没熟透的豆芽通常带有一点涩味，加入醋既能去除涩味，又能保持豆芽的爽脆鲜嫩。

5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

勿食无根豆芽。无根豆芽在生长过程中会被喷洒除草剂。除草剂一般都具有致癌、致畸、致突变的作用。

黄豆芽 250 克，大枣 15 克，猪骨 250 克。将它们加水适量进行久煎。煎好后加盐调味。然后一天分 3 次食用豆芽，饮用汤汁。此方法可应用于失血性贫血。

禁忌人群：

黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

一般人群都可以食用。青少年可以多吃一些。孕妇多吃的话，对缓解妊娠性高血压和产后便秘能起到一定的效果。胃中积热的人、高血压患者、矽肺患者、肥胖症患者、便秘患者、痔疮癌症患者以及癫痫患者适宜食用。

5黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养较为丰富。从中医的角度来看，它味甘且性凉，能归入脾经和大肠经。黄豆芽具备清热以及明目的功效，还能补气养血，可防止牙龈出血，对心血管硬化以及低胆固醇等情况有作用。另外，它具有清热利湿、消肿除痹的功效，能祛黑痣、治疣赘，对润肌肤也有帮助，对于脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂等状况有食疗方面的作用。

味苦，可清心泻火，有清热除烦之效，能消除血液里的热毒。适合容易上火的人食用。

黄豆芽具有补气的功效，能够养血。它还可以防止牙龈出血，对心血管硬化有一定的防止作用，并且具有低胆固醇的功效。

明目：能够预防和治疗眼部干燥这类情况，还能应对视力模糊的问题，以及结膜充血等状况，对视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病也有作用。黄豆芽可以有效地对维生素 B2 缺乏症进行防治。

祛脂降压方面：能够软化和保护血管，具备降低人体血脂以及胆固醇的功效。黄豆芽所含的维生素 E 可以保护皮肤与毛细血管，避免动脉硬化的发生，对防治老年高血压有作用。

养颜护肤方面：能够提升皮肤的抗损伤能力。黄豆芽中含有维生素 C，属于美容食品。经常食用黄豆芽可以为毛发提供营养，让头发保持乌黑光亮，并且对面部雀斑有着较好的淡化作用。

黄豆芽含有丰富的磷，它是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分。这种成分能够增强记忆力，延缓脑功能的衰退，还能抑制血小板的凝集，防止脑血栓的形成。所以，常吃黄豆芽具有健脑以及抗疲劳的作用。

7、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

B 族维生素能促进消化液的分泌，还能维持和促进肠道的蠕动，这样就有利于排便。孕妇多食用 B 族维生素，对缓解妊娠性高血压以及产后便秘能起到一定的效果。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养较为丰富，包含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 C 等营养成分。春天属于维生素 B2 缺乏症的多发季节，在春天多食用一些黄豆芽，能够对维生素 B2 缺乏症起到有效的防治作用。黄豆芽中富含钾，其有助于维持神经的健康，能让心跳规律保持正常，还可以预防中风，并且能协助肌肉进行正常收缩，具有降血压的作用。

吃黄豆芽对青少年的生长发育有好处，对预防贫血等也有帮助。常吃黄豆芽能起到健脑的作用，还能抗疲劳、抗癌。在黄豆发芽的过程中，黄豆中那些会使人胀气的物质被分解掉了。并且有些营养素也更便于人体吸收了。近年来，人们发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，这种酶可以减少癫痫发作。