镇江西津渡美食攻略

镇江是江苏省的一个地级市。它处在江苏的南部，位于长江南岸，处于长江三角洲的西段。在古代，它被称作“润州”。以下是小编精心准备的关于镇江西津渡的美食攻略，大家可以对以下内容进行参考哦！

锅盖面【1】

菜系：淮扬菜

镇江有一道家喻户晓的面食小吃叫锅盖面，它俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”（面锅大，锅盖小）。锅盖面制作的一大精髓是酱油熬制，选用的是镇江特供黄豆酱油，还添加了十几种佐料，如桂皮、香草、八角等，味道极为鲜香。吃起来时，面条既软又有劲道，汤头清香，在齿间回荡。

白汁鮰鱼【2】

菜系：其他江浙菜

“长江三鲜”中的一种鮰鱼，也叫白吉鱼、江团。它的肉肥嫩且味道鲜美，白汁鮰鱼是镇江比较常见的一道菜。在烹饪时不会加酱油，而是配以春笋，用旺火烧沸后，再移到文火焖煮，此时汤汁如同乳汁一般，其肉厚无刺，鱼的鲜味道十分浓郁。三四月这个时间段是最适宜品尝鮰鱼的时期。

清炖蟹肉狮子头【3】

菜系：淮扬菜

镇江有一道名菜，它还有个名字叫斩肉。这道菜的主料是蟹肉和猪肉，把它们斩切后做成肉丸。在烹调的时候，不用酱酒来着色，所以就叫做清炖。因为这道菜的造型大而圆，所以就有了“狮子头”这个叫法。它是一道火工菜，只要把火候把握好，味道自然就很美妙。做这道菜适合用砂锅炖制，要趁热上桌，揭开盖子去掉菜叶，一股香味就会扑鼻而来。这道菜的肉质酥烂，汤鲜味美，还能起到补虚养身、健脾开胃的功效。

拆烩鲢鱼头【4】

菜系：淮扬菜

镇江的特色菜之一是鲢鱼，鲢鱼味道鲜美，其中鱼头尤为珍贵。经名师精心烹调，将蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料与之搭配，用鸡汤烩制而成。其拆烩的方法是除去骨刺，但鱼的形状不会散开，肉也不会碎掉，味道香浓肥润，口感鲜美适口。

水晶肴肉【5】

菜系：淮扬菜

江苏镇江区有一道名菜，它的肉是红色的，皮是白色的，卤冻呈现出透明的状态，因此被称为“水晶”。制作这道菜需要选用细皮白肉猪，并且选用重量在 750 到 1000 克之间的前蹄，然后用小火焖煮。吃起来筋纤柔软，既有肥肉又有瘦肉，味道鲜美且鲜香，再配上姜丝和镇江香醋，味道会更加美味。

拓展阅读：

镇江西津渡有哪些美食

小码头锅盖面

小码头锅盖面店位于西津小码头街，位置很显眼。店内的装修古朴雅趣，仿佛能一下子把你带回到数千年前的那个时代。

锅盖面是镇江的灵魂。仅仅一碗面，就能够从胃暖到心，温暖全身。来到店里品尝锅盖面，品尝的不只是面，更是镇江的文化。

这里除了锅盖面更有许多精美可口的经典糕点。

这个莲藕桂花糕能起到清热去火的作用，也能补气益血。在冷冬即将来临的时候，它很适合用来填满你空虚的胃。

镇江肴肉

它选用的原料是猪蹄膀，正因如此也被称作肴蹄。前蹄膀的大小适中，肥瘦的比例也恰当，是制作肴肉最为适宜的原料。

需要注意的是，此菜名特别容易念错，它还是镇江标志性美食“镇江三怪”中的第二怪。“肴”字在普通话中念“yǎo”，但镇江人喜欢念成“xiǎo”。每次向客人介绍菜名时，若不先向他们说明，他们难免会露出惊讶的表情。

镇江人制作肴肉，其原料选用的是上好的猪前蹄。经过搓盐这道工序，接着进行腌制，之后漂洗，再进行预煮，然后割肥去毛，之后压卤，再用热汤浇烫，接着预冷，之后浇卤，再在冷库中结冻，最后还要抽样化验等大大小小十几道工序，才成就了这老少皆宜的美味。

而且，镇江人会依照制作肴蹄不同部位切出的蹄块，给它们起很别致的名字，有“眼镜肴”，有“玉带钩肴”，有“三角棱肴”，有“掭灯棒肴”。当然，这些不同名字的蹄块价格自然也有差异。

五条人糖水铺

多食汤水糖水，也能舒身益气。

五个年轻男孩子，花费一个月时间在广东各处奔走于糖水铺。他们喝了成千上万碗糖水，在顺德一位老师傅处尝到了极为独特的南瓜椰汁西米露。接着，他们请师傅依据口感和口味进行进一步调配，最终研发出能更满足大众口味的糖水。就这样，五条人糖水铺得以诞生。

主打风格是甜蜜清润、健康养生且品种丰富。像细腻 Q 弹的红豆双皮奶，味甘养颜的桃胶椰汁西米露，以及温润滋补的莲子百合银耳雪梨等，在五条人这里，你总能找到属于自己的那碗甜蜜。

长鱼汤配干拌面

长鱼汤呈现出绿里带青的色泽，散发着芬芳扑鼻的香气。在早春时节食用，能够祛寒暖身；在炎夏时节食用，则可以消暑降温。这道汤与面搭配堪称绝佳，有时人们会添加一笼蟹黄汤包，有的人还会搭配一叠姜丝和醋。

蟹黄汤包

说起蟹黄汤包，这大概是大多数镇江人所期待的美味。它是一道早在明清时期就享有盛誉的江南小吃。它的皮很薄，薄得如同纸一般，轻轻一吹就能破。它以制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”这三个特点，俘获了吃货们的心。

刚结束闷热的夏天，一笼汤包就能平复躁动的情绪。你小心咬开薄皮的瞬间，蟹黄金光闪烁，汤汁滚烫奔流，蟹香在其中完美浓缩，内在诱人的味道与清淡面皮形成了诗意的碰撞。

秋冬之交，应当携同家人，招呼朋友，前往镇江西津渡，多晒晒太阳。在小码头街尽情游玩，走进形形色色的店铺，一同放松休憩，让自己融入此地的一砖一瓦和一草一木之中。

快和西津渡一同去享受各种文化的体验吧。坐下来看云朵舒展和卷曲，静静地等待时光慢慢流逝，让健康和快乐在心中留存。