江苏是一个历史悠久且文化灿烂的省份，它有着独具特色的美食文化。在江苏这片土地上，无数厨师凭借着自己的技艺以及对美食的热爱，把一道道具有地域特色的菜品传承和发扬开来。以下是江苏省十大名菜的排行情况，让我们一同去品尝这些淮扬菜系的经典美味吧。

苏州松鼠鳜鱼

苏州松鼠鳜鱼排在首位。此菜以鳜鱼作原料，先进行油炸，再淋上汤汁，从而呈现出栩栩如生的松鼠形状，味道酸甜可口，是一道深受人们喜爱的江苏名菜。

淮安软兜长鱼

软兜长鱼是淮安的传统名菜。它选用野生黄鳝，然后用葱、姜、蒜等调料来烹制。烹制出的口感细腻且鲜嫩，在淮扬菜中被誉为“首席”。

扬州大煮干丝

扬州大煮干丝是一道名菜，具有浓厚的地方特色。将豆腐干切成细丝，再用鸡丝、火腿等高档原料来烹制。其味道十分鲜美，并且营养丰富。

南京盐水鸭

南京盐水鸭是南京所特有的特色美食。这种美食选用的鸭子，经过了特殊的烹制工艺处理。经过这样的处理后，鸭子的肉质变得鲜嫩，口感也十分清香。它还被誉为“南京一绝”。

扬州蟹粉狮子头

扬州蟹粉狮子头是秋季的时令名菜。它选用新鲜的螃蟹，把蟹肉和蟹黄做成狮子头的形状，然后用清炖的方式烹制而成。这道菜口感鲜美，有着独特的特色。

无锡酱排骨

无锡酱排骨是江苏的一道传统名菜，在江苏家喻户晓。它选用猪排骨，用特制的甜面酱以及多种调料来烹制。烹制出的排骨色泽红亮，味道甜而不腻，深受人们的喜爱。

常州天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是常州地区的一道名菜。它选用的是天目湖野生胖头鱼作为主料。通过砂锅烹制而成。其汤汁十分鲜美。鱼头的肉质也很细嫩。并且具有很高的营养价值。

镇江水晶肴肉

镇江水晶肴肉是一道名菜，历史颇为悠久。它选用猪蹄膀当作主料，经过腌制以及烹煮等工序后，其肉质变得透明，皮冻宛如水晶一般，口感鲜嫩且爽口。

镇江红烧河豚

镇江红烧河豚是江苏的一道传统名菜，享有“天下第一鲜”的美誉。河豚经特殊烹制工艺处理后，其肉质十分鲜嫩，汤汁也很浓郁，能让人回味无穷。

盱眙十三香龙虾

盱眙十三香龙虾是最后一道上榜的。这种名菜选用的是优质龙虾，用十三香秘制调料进行烹制。它香味浓郁，口感独特，让人吃过之后难以忘怀。

江苏省有十大名菜排行，每一道菜都能代表淮扬菜系的经典美味。如果你是美食爱好者，不妨逐一去品尝，从而感受江苏美食所具有的独特魅力。