猪心味甘、咸；性平；归心经；

功效

养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症。

禁忌人群

高胆固醇血症者忌食；忌吴茱萸。

适宜人群

一般人群都可以食用。尤其适宜那些有心虚多汗症状的人，适宜有自汗症状的人，适宜有惊悸恍惚症状的人，适宜有怔忡症状的人，适宜有失眠多梦症状的人；也适宜精神分裂症患者、癫痫患者、癔病患者。

猪心为猪的心脏，是补益食品。是一种营养十分丰富的食品.

它包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 以及烟酸等成分。这些成分对加强心肌营养有着很大的作用，同时也能增强心肌收缩力。它常用于心神出现异常的病变情况。当与镇心化痰的药物配合应用时，效果较为明显。

猪心

猪心的功效和作用

对心血管系统的作用

猪心房可提取心钠素（Anp）。心钠素具有选择性舒张血管和降低血压的作用。肾动脉和离体主动脉对 ANP 最为敏感。肠系膜动脉、冠状动脉、股动脉、推动脉和颈动脉等对 ANP 的敏感性差或不敏感。心钠素还具有抗心律失常的作用，能增强心肌收缩力，增加心输出量，扩张冠状动脉和周围血管，降低血压等。

对肾脏的作用

心房肽具有强大的作用，包括利销以及利尿。同时，它会使尿中 Cl-、Ca2+、Mg2+、K+和磷酸盐的排出增加，而 K+和 Ca2+排出相对较少，HCO-3保持不变，一般不会影响血销的浓度。ANP 利尿利销的作用机制可能有以下这些：

ANP 可降低入球小动脉的阻力，同时能增加出球小动脉的阻力，这样一来就可以增加肾血流量和肾小球滤过率，也能提高单一肾单位的滤过率。

ANP 能抑制肾小管和集合管对 Na+的重吸收，同时还有观点认为 ANP 能够加强肾小管对销的分泌作用。

ANP 能够对肾素 - 血管紧张素 - 醛固酮系统起到抑制作用，它可以抑制肾素的分泌，同时也可以抑制醛固酮的分泌。

（4）抑制抗利尿激素的合成与释放。

ANP 或许会与细胞表面的特定受体相结合，进而激活鸟苷酸环化酶，促使胞浆内的 cGMP 含量提升，而 cGMP 是 ANP 发挥利尿利钠作用的第二信使。将 ANP 静脉注入妊高症患者体内，除了能让血压显著下降之外，还能使水肿和尿蛋白明显减轻甚至消失。

对能量代谢和物质代谢等的影响

猪心能够提取细胞色素 C。细胞色素 C 可以加强细胞的呼吸作用。外源性的 C 无法通过正常的细胞膜。然而，在缺氧的情况下，细胞膜的通透性会增加。此时，外源性的 C 能够进入细胞内。进入细胞内的外源性 C 可以直接参与线粒体的呼吸链。它在呼吸链中起到电子传递体的作用。通过这种方式，细胞的呼吸作用得以加强。细胞呼吸加强后，氧的利用率会提高。同时，组织的代谢也会增强。

C 可以改善老龄大鼠的细胞代谢，无论是通过肌注还是口服的方式，都能让下降的氧化磷酸化指数（P/O）回升。C 还能够改善老龄大鼠的脂代谢和糖代谢，口服或者肌注能够使老龄大鼠上升的血清和肝中的脂质显著降低，尤其能使肝中的总脂质和胆固醇含量降低，并且能够明显改善老龄大鼠肝线粒体氧化脂酸的能力。老龄大鼠的糖代谢功能存在不足，其血糖浓度显著降低，肝糖原浓度也显著降低，血清中枸橼酸浓度同样显著降低。给予 C 之后，能够改善老龄大鼠的糖代谢状况。

抗氧化作用

猪心含有重要的天然抗氧化剂，它能有效抑制维生素 A 醇诱发家兔红细胞迅速溶血的作用，还能增强早产地红细胞的抗溶血作用。这种天然抗氧化剂具有自由基清除的作用，因为自由基是含有一个不配对电子的微粒，这个电子具有极强的氧化反应能力，会攻击所遇到的分子。当机体缺血时，会通过多种途径产生自由基，从而引起细胞膜的功能和结构发生改变，最终导致细胞损害和坏死。

在大鼠和大实验里证实了，清除自由基之后，能够明显地让缺血心肌线粒体的耗氧降低，还能减少细胞的 ATP 消耗，同时可以维持细胞线粒体结构的完整性，也能够防止细胞出现水肿以及细胞膜破裂的情况，并且可以避免线粒体溶解和肌原纤维的排列出现紊乱。

解毒作用

肝细胞微粒体膜得以稳定，这样会使酪氨酸进入微粒体的数量减少，进而毒性代谢产物的生成也会减少，于是肝细胞损害就会减轻。猪心还能够对抗由 CCl4 导致的大鼠肝损害，能让血清脂质过氧化物以及 ALT 明显低于对照组，并且比肝泰乐还要好，其病变程度也比对照组轻。口服 Cyt-C 针对 CCL 。所致大鼠肝损害有显著对抗作用，能让肝细胞空泡坏死等病变显著减轻，还能使细胞浸润、脂肪滴增加、糖元颗粒减少、粗面内质网变性及减少等情况得到改善。猪心对阿霉素的心脏毒性作用也有显著对抗效果，可使阿霉素导致的心电图变化、血中尿素氮和肌酸酐的变化恢复正常，并且能够预防阿霉素所致的心肌细胞 AT。

抗肿瘤作用

猪心中的物质可用于预防，能减少接种肿瘤的发病率；可用于治疗，能延缓肿瘤生长及转移速度，延长生存期。给小鼠注射这种物质，能显著增强对二苯芘诱致肿瘤以及白血病病毒感染所致白血病的抵抗力，使生癌小鼠的数量减少，存活率增加，肿瘤缩小。大鼠 AH13 肝癌、大鼠肝癌以及小鼠白血病，在体外能够明显抑制恶性肿瘤细胞的耗氧量。在体内能够纠正癌细胞中的某种缺乏状态，从而使宿主的病情得以减轻，死亡率也有所降低。对于晚期转移性癌症患者，能够激发其免疫系统，让病情保持稳定，存活期得以延长。

对肠管平滑肌有舒张作用

能使毛细血管的通透性升高，血容量会降低，红细胞的比容升高，血液的粘度升高，血浆的胶体渗透压升高。ANP 对于油酸所导致的大鼠肺水肿以及大鼠呼吸窘迫综合征，能够明显地缓解其症状，能够减轻肺间质的水肿以及肺不张的情况，并且能够提高肺内表面活性物质的浓度。

猪心汤的做法多种多样。不同的猪心汤，通常是由于调料和配料的差异而有所变化。既然是不同的猪心汤，一般情况下味道也各不相同。而且，每个人做出来的猪心汤味道都不一样，这主要是因为每个人的口味存在差异所导致的。猪心汤一般用于调理身子，很多人生病或身体虚弱时会喝到猪心汤。

猪心汤的做法大全

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猪心汤就是由猪心与其他相关材料制作而成。在一般的现实生活中，正常情况下很少有人会做猪心汤来食用，即便十分注重养生的人也很少做猪心汤来喝。接下来详细介绍猪心汤的做法大全。

莲子猪心汤

补心且健脾，同时养心以安神。对于心脾不足所导致的精神衰疲、虚烦心悸、睡眠不足以及健忘等症状。也可以用于神经衰弱所引发的烦躁失眠以及心悸，且病症属于脾虚气弱的情况。

主料：猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。

做法

(1)猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。

将全部用料放入锅内，接着加入适量清水。待武火煮沸后，转为文火继续煲 2 小时，以莲子煲至绵软为度。煲好后进行调味即可供用。此汤可用于健忘等症状，同时也可用于神经衰弱而出现烦躁失眠、心悸且属脾虚气弱的情况。

猪心枸杞汤

食材：猪心，枸杞

做法

1.将整粒的猪心洗净，冲去乌血。

2.放入炖盅里，放入枸杞。

3.盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。

4.电炖锅自动挡，2小时即可。

小诀窍

猪心只有用整粒来炖，香味才会好。起锅后的猪心，左手可以用筷子插着，右手可以用剪刀剪。这样就能够在不用砧板的情况下完成这项工作。

参归猪心汤

材料

用料：猪心1具，党参50克，当归10克，味精、精盐各适量。

做法

1、将猪心去油脂，洗净。

2、将净猪心对剖，去筋膜，洗净，沸水中焯过。

把党参、当归放入沙锅内，再加入适量的水，用文火炖煮，直至猪心炖烂。然后放入味精和精盐进行调味，即可食用。

功效

补气补血，养心安神。适用于身体虚弱、气血双虚者。

上面介绍的莲子猪心汤、猪心枸杞汤以及参归猪心汤仅是猪心汤做法大全里的一部分，猪心汤的做法还有很多。一般来说，普通的猪心汤都有很好的药用价值，因为与猪心一起炖汤的食材，很多时候都是药材，这便是猪心汤药用价值高的真正原因。