食材简介

藜麦原产于南美洲安第斯山区，印加土著居民主要将其作为传统食物，其种植历史已有 5000 - 7000 多年，因其营养价值独特且丰富全面，所以养育了印加民族，古代印加人把它称作“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种，其中黑、红色的籽粒比较小，白色的口感较好。1980 年代，藜麦被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认定，藜麦是唯一一种单体植物就能基本满足人体基本营养需求的食物，并且正式推荐藜麦为最适宜人类的完美全营养食品。2013 年，联合国将其宣布为“国际藜麦年”。

营养价值

几乎在常见食物里是最优秀的。

食用功效

能辅助治疗等。

适用人群

一般人群可以食用，所有群体都适宜食用。特别适合患有高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病的人群，也适合婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等具有特殊体质和生活不规律的人群。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

消费者在购买藜麦米时，可以先查看产品的标识情况，包括 QS/SC 标识；可以查看生产日期；可以查看生产厂家；可以查看保质期；可以查看配料表；可以查看生产许可证编号等。

查看包装时，对于袋装藜麦米，要查看其包装密封是否完好，还要查看是否有漏气现象，以及是否有破损和变形现象。

从外观方面来看：优质的藜麦米其大小是均匀的，颗粒显得饱满，表面圆润且光滑。从颜色角度而言：优质的藜麦米拥有它特有的颜色，色泽呈现出自然的状态且带有光泽。而劣质的藜麦米，其色泽显得暗淡，呈现出发灰的样子或者产生其他的褐变颜色。

用手拿起少量藜麦米，优质的藜麦米质地很坚实，手感也很圆润。劣质的藜麦米手感则相对粗糙些。把手指伸入藜麦米中，优质的藜麦米水分含量较少，湿气不大，摸起来手感干燥。劣质的藜麦米水分比较大，容易受潮长霉，并且里面会存在大量的杂物和砂石。