火车没赶上是可以进行改签操作的。持有车票的乘客若未赶上动车组列车，车票不会作废，可办理改签手续。需注意，这种情况下只能改签到所购车次当天尚未开出的其他车次，且只能到起始站火车站售票窗口办理改签。改签车票的差额按照多退少补的原则处理。同时，必须在开车后两个小时之内办理改签手续。

所购车次出发后，若当天没有其他车次，或者其他车次没有余票，这张票就会作废。然而现在改签有这样的规定，即可以变更终点站，却不能变更起点站。乘客能够改签从广州到长沙的其他车次，只需补交车票差额就可以了。

改签的具体方式：

对于未及时赶上车的这种情况，乘客是不可以退票的。并且只能在 2 小时内前往始发站的火车票售票窗口进行改签。改签的次数只能是一次，而且改签是免费的。

这种情况下进行改签，只能改签到所购车次当天尚未开出的其他车次。并且只能到起始站的火车站售票窗口去办理改签手续。改签车票时，差额部分按照多退少补的原则进行处理。

如果所购车次已经出发，当天不存在其他车次，或者其他车次没有余票，那么这张票就会作废。然而，现在的改签政策允许变更终点站，却不能变更起点站。乘客能够改签从广州到长沙的其他车次，只需补交车票的差额就可以了。

4、如果乘客在开车后2小时之内没有改签，车票就只能作废。

【法律依据】：

《铁路旅客运输规程》第三十四条

旅客若不能按票面指定的日期车次乘车，在列车有能力的情况下，可以办理一次提前乘车或改晚乘车的签证手续。办理改晚乘车签证手续的最晚时间是开车后 2 小时以内。团体旅客必须在开车 48 小时以前办理改晚乘车签证手续。如果原票已托运行李，需在改签后的新票背面注明“原票已托运行李”字样并加盖站名戳。

动车组列车车票办理改晚乘车手续时，其推迟乘车的时间需要在车站售票的预售期范围之内。

第三十五条

旅客在发站办理改签事宜。当改签后的车次票价比原票价要高的时候，就需要核收票价的差额；而当改签后的车次票价低于原票价时，就会退还票价的差额。