#春节美食大赏#

中国人通过手和口来延续对世界和人生特有的感知方式。只要燃起炉火，拿起碗筷，每个平凡的人在某个瞬间都参与创造了舌尖上的非凡史诗。

大家好，这里是喂尚美食。我们每天会分享好吃的家常菜。现在推荐 5 道好吃又开胃的家常美食，它们分别是宫保鸡丁、醋溜白菜、尖椒豆皮、萝卜疙瘩汤和鱼香茄子。这些菜的样子就让人垂涎欲滴，并且它们的做法十分简单。快给家人换一换口味吧！

一、宫保鸡丁

准备的食材有鸡胸肉，还有鸡蛋，以及姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、花生米、胡萝卜和黄瓜。

做法步骤：

把新鲜的鸡胸肉切成小丁，接着把它放入大碗里。然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒和老抽。之后再打入一个鸡蛋清，并加入两勺淀粉。用手将其抓拌均匀，腌制 5 分钟。最后淋上食用油，以锁住水分。

锅中开始烧油，等油烧热之后，把腌好的鸡丁放入锅中进行炒制，一直炒到大约八成熟的时候，将其盛出来备用。接着，在锅中留下少许底油，把姜末、蒜末、花椒、干辣椒以及一勺豆瓣酱放入锅中，先将它们炒香，然后炒出红油，再加入少量的清水。

根据个人的口味，加入白糖、陈醋、生抽以及老抽。接着将其煮开，之后加入适量的水淀粉进行勾芡操作。最后熬煮至汤汁变得浓稠。

倒入鸡丁，接着倒入胡萝卜丁，再倒入黄瓜丁。然后用大火进行快速翻炒，使其均匀。在出锅之前，放入熟花生米，再次进行翻炒，直至均匀就可以了。

二、醋溜白菜

准备食材：大白菜、花椒粒、葱蒜、干辣椒

做法步骤：

将白菜叶与白菜帮分开，用刀片把白菜帮切成薄片，用手把白菜叶撕成均匀的小块，接着把它们放入清水中进行清洗，直至清洗干净，然后捞出并控干水分，以备后用。

碗中加入陈醋，陈醋的加入根据个人口味而定；加入生抽；加入老抽；加入盐；加入鸡精；加入白糖；加入少许淀粉；然后将这些调料搅拌均匀。

锅中倒入油并烧热，接着放入几颗花椒粒使其炸香，然后放入葱花、蒜末以及干辣椒，快速翻炒以散发出香味，随后下入白菜帮，接着开大火焰并翻炒，直至白菜帮变得柔软。

下入白菜叶，接着用大火将白菜叶炒到断生的程度。然后淋入之前提前调配好的料汁，之后进行翻炒，直至翻炒均匀，此时就可以出锅了。

三、尖椒豆皮

准备食材：豆皮、葱蒜、小米辣、豆瓣酱、木耳、青红椒

做法步骤：

把豆皮进行改刀，切成条状。接着在锅中烧水，等水烧开之后，将豆皮放入锅中进行焯烫，焯烫时间为 3 分钟，然后把豆皮捞出，这样可以去除豆腥味。

锅中开始烧油，等油烧热后，将葱花、蒜末、小米辣放入锅中进行翻炒，使其散发出香味。接着放入一勺豆瓣酱，把红油炒出来。然后加入适量的清水，再根据个人的口味，依次加入鸡精、白糖、生抽、蚝油。最后用大火将其煮开。

倒入豆皮，接着倒入木耳，再倒入青红椒。然后进行翻炒，一直翻炒到青菜开始断生的时候，接着淋入水淀粉进行勾芡，最后快速翻炒，让其均匀，就可以了。

四、萝卜疙瘩汤

准备以下食材：萝卜；鸡蛋；面粉；葱、姜；西红柿；木耳；青菜；香菜。

做法步骤：

清洗干净的萝卜被切成碎丁。接着加入葱花，再加入少许食盐和十三香。然后打入两个鸡蛋，之后加入适量面粉。最后搅拌均匀备用。

锅中开始烧油，等油烧热后，放入葱花和姜末，将它们翻炒出香味，接着倒入西红柿丁，继续翻炒至炒出汤汁，然后加入适量的清水，再根据个人的口味加入盐、鸡精和生抽，最后把它煮开。

用勺子将面糊一个一个下入锅中，面糊定型后轻轻推动几下。接着加入木耳和青菜，在出锅前放入香菜和香油就可以了。

五、鱼香茄子

准备食材：茄子、牛肉、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、胡萝卜

做法步骤：

清洗干净的茄子改切成条状。加入平常炒菜用盐量的两倍，将茄子抓匀后腌制 10 分钟，这样能腌出多余水分。接着加入适量清水，把多余盐分清洗掉，然后攥干水分备用。在碗中，根据个人口味加入陈醋、生抽、白糖，再加入适量淀粉和清水，最后搅拌均匀。

锅中开始烧油，待油烧热后放入牛肉末，接着对牛肉末进行翻炒，直至其颜色发生变化。然后加入姜末、蒜末、小米辣以及一勺豆瓣酱，持续翻炒，让其散发出香味并炒出红油。

倒入茄子，再倒入提前调好的料汁，接着用大火进行翻炒，让其均匀入味。在出锅之前，放入胡萝卜丝和葱段，然后再次进行翻炒，直至均匀即可。