四川是美食大省，既有成都这样的世界美食之都，又隐藏着诸多值得一去的美食小城。

今天，请跟随我们。一起去探访三座美食小城，它们位于四川境内，非常值得推荐，为了品尝美食，专程去一趟也是值得的。

NO.1：泸州

泸州位于四川省东南部，是一个具有两千多年历史文化的名城。

这里有避暑的山林，其深藏不露；有古镇隐匿在赤水河边，属于小众类型；这里还是川南美食界的佼佼者，享誉全球的四川火锅起源于这里。

泸州是中国唯一的酒城。泸州老窖闻名遐迩。郎酒也闻名遐迩。泸州老窖和郎酒均出自泸州。

01.麻辣鸡

泸州最有名的美食要数麻辣鸡，它是一道非常棒的下酒菜。这里的麻辣鸡，鸡肉很紧实且有劲儿，皮质很丰富，既不肥也不腻。

泸州古蔺县有很多麻辣鸡摊店。这些店随处可见。每一家的卤料都不一样。不过一般来说，味道都还不错。

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02.黄辣丁

黄辣丁上过《舌尖 2》，麻辣鸡也上过《舌尖 2》。这种小鱼肉质鲜嫩，同时刺还少，能够吸溜着吃。

黄辣丁有多种做法。其中最常见的一种做法是，直接将其丢进泡椒中，然后煮熟，这样就做成了泡椒黄辣丁。

03.白糕

白糕是一道非遗小吃，也是泸州人从小吃到大的早点、零嘴。

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04.猪儿粑

猪儿粑的表皮是由糯米制成的。它里面包着的馅料，是由猪肉粒、豆腐干以及咸菜干结合而成的。

口味存在甜和咸的区别。甜的口味是由红/白糖加上芝麻以及花生碎构成的。咸的口味则是由腊肉加上豆腐干和葱等组合而成的。

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05.豆汤面

豆汤面分为干豆汤和湿豆汤。干溜的豆汤，其豆香味更为充足。面上满满地铺满了臊子以及黄豌豆。汤底的豆香味十分浓郁。

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06.豆花火锅

泸州豆花存在多种吃法，有白豆花，有荤豆花，有豆花鱼，有酸菜豆花，还有豆花火锅等等。然而，在这些吃法当中，最为推荐的当属豆花火锅。

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除此之外，白马有鸡汤，红汤能做羊肉，干杂面很有特色，米花糖味道不错，蜘蛛耙别具风味，糖酥卷口感很好，蹄花也很值得品尝……这些都是泸州当地值得品尝的美食。

NO.2：自贡

正所谓：“食在四川，味在自贡”。

四川有众多美食之都，而自贡这座川味小城，在美食圈中可以说是比较低调的王者。

不止乐山、成都，自贡也是一座超宝藏的美食之府

1.藏在自贡大街小巷中的开胃小吃

01.豆腐脑水粉

豆腐脑水粉的水粉要细如银丝，豆腐脑细嫩清香，再配以酥黄豆。

豆腐脑的口感比豆花更加嫩滑。现做的水粉把汤汁都吸满了，它既柔软又不失筋道。

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02.蘸水菜

蘸水菜本来是一个清淡的养生菜，也被自贡人吃出了特有的味道。

自贡人吃蘸水菜很讲究荤素搭配。他们会先把各种新鲜食材用水煮一下，接着把它们切成片、剁成块或者斩成节。然后，素菜蘸荤蘸水，荤菜蘸素蘸水。

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03.仔姜蛙

在自贡，”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“。

一份地道的仔姜蛙包含二荆条、红椒、剁椒、嫩仔姜以及小克猫儿。经过一顿爆炒后，一大盘子汤汁浓郁且色泽鲜艳的小克猫儿，让人看到就会流口水。

推荐餐馆：宏发饭店

04.凉皮卷

薄薄的凉皮将凉粉、凉面、豆芽包裹其中，接着又刷上辣椒油，味道麻辣且爽口。

推荐餐馆：自贡味道、父子凉皮卷

05.长生面

长生面主打药膳面。它以党参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡作为底料。这种面非常鲜滑顺口。

06.担担面

闻名全国的四川担担面，其发源地是自贡。这种面最早是由挑夫们在街头挑着担担售卖而兴起的。

白绿葱花在表面漂浮着，芽菜和肉臊堆积在冒着热气的面上，一看就令人忍不住想要吃。

2.肉食主义者绝不能错过的两大王牌

1）自贡的花式吃兔

01.冷吃兔

冷吃兔是由大名鼎鼎的盐帮菜演变而成的。它是用比兔肉数量还多的干辣椒、干花椒以及香料来炒制的。吃起来时，能感受到焦香之中夹杂着劲辣。

02.香辣兔头

麻辣兔头会把剥干洗净后的兔头浸入老卤汁里，让香味能够渗透到每一层肌肉当中，这种肉吃起来的特点是糯而不烂，同时还嫩又多汁。

推荐餐馆：食神又名厕所兔

03.鲜锅兔

鲜锅兔的做法是先将鲜兔宰杀并切碎，然后把切碎的鲜兔裹上淀粉。接着加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜，用大火进行爆炒。之后再用小火收汁。

推荐餐馆：兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔、半山印象

04.芭夯兔

芭夯兔选用的是兔里脊中最嫩的部分，以各种天然香料当作佐料，汤底有原味、泡菜、酸菌等多种选择，吃起来鲜嫩且不油腻，脆滑且无残渣。

推荐餐馆：芭夯兔

2）自贡的特色牛肉

01.水煮牛肉

水煮牛肉可以说是自贡人对美食界最大的贡献之一。

素菜以其自身为基础，牛肉也作为基底，调料处于中间位置，滚烫的油被倒入其中，入口时能感受到肉的鲜嫩且味道入味，素菜则清新且爽口。

推荐餐馆：蜀江春

02.大安烧牛肉

在自贡提到烧牛肉时，所有人最先想到的必然是大安烧牛肉。起初它仅仅是一个店名，现在却已成为一种做法了。

03.火边子牛肉

火边子牛肉是自贡的美食名片之一。它选取牛腿上的肉，将其切成大薄片。接着用盐水进行腌制，之后晾干。再刷上红油和调味料，最后铺开在火上烤。其香味十分诱人。

NO.3：宜宾

宜宾是中国著名的历史文化名城。举世闻名的名酒五粮液产于此地。发达的酿酒工业让宜宾成为了名副其实的“中国酒都”。

所以宜宾还被叫做“万里长江第一城”。

一方面，四川境内美食众多。另一方面，宜宾在这美食如云的四川境内，实际上是一座隐藏着的美食小城。

面食王国里的王者，燃面是宜宾的第一张名片

宜宾被称为“百面之城”，这里的面食种类繁多，有炖鸡面、口蘑面、辣鸡面、三鲜面等等。然而，在众多面食中，最值得推荐的，无疑是宜宾的招牌——宜宾燃面。

宜宾燃面选用了优质的水叶子面，接着配上了碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、芝麻、瘦地花生，还有高县特有的金条辣椒，这是非常好的搭配，一定要去尝试一下。

推荐餐馆：陆二倩面、刘臣街燃面、一面之缘、康大面庄

麻辣鲜香的宜宾菜，味道多样，是真正的下饭之魂

宜宾菜属于小河帮菜的一个分支。它的特点是麻辣鲜香且味道多样。在宜宾，兔兔、茄猫儿、鱼等都属于日常的食材。

此外，李庄白肉名声大噪，它是四川人最爱的下水猪大肠，这些都是馋人的宜宾味道。

推荐的餐馆有：华英仔姜鲜锅兔；留芬饭馆；椒知味鲜鱼馆；老字号曾肥肠。

火辣辣的宜宾，也有清新甜蜜的甜食

01.银丝卷

它把猪油、白糖与面粉进行发酵，之后把面压制成面条状，接着将其卷起来并压成饼，最后蒸熟，呈现出甜甜的味道且带有猪油的香气。

推荐店铺：香竹笼

02.凉糕

宜宾凉糕口感十分软糯，一入口便感觉清爽。红糖汁的味道甜而不腻。山楂片以及葡萄干能够增加口感的层次。

推荐店铺：葡萄井凉糕

03.叶儿粑

外皮软糯香甜，咬开后里面是肉糜芽菜，这种肉糜芽菜带着叶子的清香，让人百吃不厌。

此外，还有一种黄色的苞谷粑，现蒸出来的也很是香甜。

推荐店铺：九妹粑粑

宜宾人的夜晚，属于小烧烤和砂锅

01.宜宾烧烤

这里的“把把烧”，虽然名声并不响亮，却是好吃的代名词。

推荐店铺：秀秀烧烤、父子烤臭豆腐

02.宜宾砂锅

砂锅就是火锅。在当地随意找一家店，去吃牛肉，去吃茄猫儿，那味道必定能让你难以忘怀。

推荐店铺：桐子砂锅、希辣点点香

看完了四川这三座美食小城，

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