大多数人认为，安徽似乎是一块美食荒漠，因为这里的美食不太容易被人们所知晓和喜爱。安徽在美食方面给人的印象不深，不像其他一些地方那样有很多广为人知的美食。这里的美食似乎没有能够走出当地，在更广泛的范围内被人们所认可和追捧。

但实际上，你若去过这三座城市，那么你对安徽的美食将会有全新的认知。你去过这三座城市后，对安徽美食的看法会发生改变。当你到过这三座城市时，你对安徽的美食会有新的见解。

1.亳州

亳州是中华民族古老文化的发祥地之一。然而，来到这里，游览景点并非最为重要的，而大街小巷中那众多的美食才是真正的追求所在。

这里并非以美食而闻名，然而纪录片《早餐中国》第三季却将其目光聚焦在了这里的早餐上。

牛肉馍，亳州当仁不让的美食名片

亳州谯城区有亳州牛肉馍这一特有的小吃。这里所产出的牛肉馍很大，有脸盆那般大小，其色泽呈现金黄之色，并且外脆内嫩。在每天早晨的时候，市区中每个售卖牛肉馍的摊位都散发着扑鼻的香气。

牛肉馍的制作过程如下：先将当地特有的红薯粉丝蒸熟并切碎，接着放入黄牛肉，以及各种香料磨成的粉，将其拌成馅儿。然后把拌好的馅儿铺在面皮上，扎口并按成圆饼状。之后往平底铁锅倒入油，把牛肉饼放上去，炕满 40 分钟就可以了。

吃牛肉饼时需配上一份嘛糊。嘛糊有咸和甜两种。咸嘛糊类似胡辣汤，甜嘛糊喝起来像米糊。

推荐店铺：李氏祖传牛肉馍、清真·西关洪建牛肉馍

一碗干扣面，连大佬陈晓卿都会为它发微博

干扣面用煮熟的黄豆芽铺在碗底，将蒜汁、葱段、胡椒粉、食用醋、芝麻油等配制成火锅底料。接着把煮熟的面捞出放入碗中，然后用油炸辣椒当作上料。充分拌和之后，就可以享用干扣面了。

做好的面口感韧而不柴，质地软而不糊，十分 Q 弹。并且能够搭配一份酸汤温泉蛋，既能开胃又能解腻。

推荐店铺：正宗涡阳素玲干扣面、梁老三干扣面总店

亳州，可不止只有牛肉馍和干扣面

01.阚疃板鸡

阚疃板鸡是用秘方配制的，还加入了二十余味珍贵的中草药材。它以优质古泉水进行浸泡和洗濯，经过多道工艺加工以及卤制。最终制成的阚疃板鸡，肉质鲜嫩，香味醇厚。

02.蒙城sa汤

撒汤需用老母鸡和猪骨进行熬制。熬好后把鸡肉撕碎，接着放上糯米。然后用特制面水进行勾芡。上桌前要在碗里把生鸡蛋搅散。最后撒上芝麻油、黑胡椒粉和香菜。

推荐店铺：丁延超 sa 汤，它在当地极具名气，并且曾被央视《中国早餐》进行过报道。

03.义门熏牛肉

义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食。其牛肉颜色呈现鲜红之色，散发着极为鲜美的香气，并且味道能够渗透到肉中，易于咀嚼，入口便会立刻变得软烂。

04.义门羊肉汤

亳州义门镇的羊肉汤很有名。这里的羊肉汤通常是用羊肉和羊骨头，再加上十多种中药，用文火慢慢熬制而成。特别在天寒的时候，喝上一碗很合适。

推荐店铺为义门大将羊肉汤，其主打羊肉汤，还主打羊杂汤，并且有各种羊肉菜肴。

05.亳州粉皮

亳州粉皮是美食的典型代表，兼具色、香、味。它的粉皮筋骨强劲，颜色洁白，入口滑润。可以用来拌凉菜，也可以烩、烹、炖、烧。在当地，以铜关村生产的亳州粉皮名气最大。

涡阳的苔干是值得一尝的美食。

交通攻略

01.机场

亳州境内有一座亳州机场，出发地有直达可以考虑。

02.火车站

亳州拥有火车客运站，分别是亳州站、涡阳站、亳州南站、芦庙站、古城东站。人们可以根据自己的行程来进行选择。

2.黄山

提到黄山市，大多数人会想到那座奇峰，此峰身负“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的盛名。但实际上，它还是一个吃货圣地，这个圣地名副其实。

安徽因特殊的地理位置，其饮食文化形成了沿淮菜、沿江菜和徽州菜三种流派。黄山市处于皖南地区，所以自然属于徽州菜。

地道徽菜，“好色又腐败”！

01.臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的经典名菜。其最传统的做法是红烧。烹好之后，色泽呈现出红亮的状态。它最大的特点就是“臭”。虽然闻起来味道很臭，然而鱼肉却是洁白细腻的。并且吃起来无比酥香。

店铺推荐：得月楼。在某点评上，它是徽菜第一名。最受欢迎的菜品有腊肉笋尖煲和红烧臭鳜鱼。

02.徽州石鸡

石鸡是一种动物，属于蛙类。它可以用红烧的方式烹饪，也可以用清蒸的方式烹饪，这两种做法都很美味。特别是清蒸这种方式，能够保持石鸡的原味不失。因此，不少游客都专门为了品尝清蒸石鸡而来到徽州。

03.一品锅

黄山人冬季常吃一种火锅叫一品锅。这种火锅食材丰富，把干笋、肉块、肉圆、粉丝、青菜等堆叠起来进行烹煮，然后用文火慢慢煨熟。

04.毛豆腐

毛豆腐曾被选入《舌尖上的中国》。这种豆腐经过发酵，口感呈乳状，既绵密又细腻。搭配徽南辣酱，再配上一口白米饭，那简直是完美的组合。

黄山路边的小摊上，商贩会将毛豆腐与铁板相结合。这样一来，人们就能够品尝到不一样的口感。

店铺推荐

徽州味道：上过舌尖上的中国，吃毛豆腐最推荐这家；

呈坎罗氏毛豆腐：吃铁板毛豆腐，最推荐这家。

05.刀板香

刀板香在焖蒸时，把腌腊肉放在上等香樟木板上。咸肉呈现出晶莹剔透的样子，油脂不断地往外溢出。那带着肉香、菜香以及油花咸香的肉，虽油腻却不腻人。

06.皖南火腿

徽州位于山区。每年进入冬季之后，人们会将自家饲养的土猪宰杀并进行腌制。接着，让火腿在低气温的环境中逐渐风干。

徽州火腿表面的色泽变得暗沉，肉质变得紧绷。然而，用刀将其切开后，却呈现出鲜明通透的状态。徽州人最为喜爱的吃法是将春笋和腊肉一起炖在锅中，吃起来满口生香。并且，这种吃法还曾登上《风味人间》节目。

让人梦回童年的老底子小吃，不得不尝！

01.黄山烧饼

黄山烧饼外形很厚，因为烧饼有很多层，因此口味丰富。

长时间烘烤后，饼中的大部分水分被蒸发掉了。其表皮分层，薄得如同纸一般。口感既酥又脆，吃一口便满口留香。

店铺推荐：好再来烧饼、老街周记烧饼、救驾烧饼

02.馄饨

馄饨是屯溪老街有名的小吃。屯溪的馄饨很有名。屯溪的馄饨与其他地方的馄饨不同。屯溪的馄饨细腻。屯溪的馄饨香浓。

店铺推荐：汪一挑馄饨、吴一担馄饨店、胡氏高汤一担挑馄饨

03.挞粿

安徽人爱吃粿，而挞粿更是当地人出远门都割舍不了的家乡味道。

其中，挞粿的馅料为竹笋雪菜的那一种最受欢迎。在冬天的时候，还能够配上一份红糖蛋花酒酿，这份酒酿既香甜又温暖。

店铺推荐：秀嫂挞粿

04.葛粉圆子

因葛根饱含营养价值很高的淀粉，曾是徽州人缺粮时的替代品。

它把各种馅料等切成细细的，然后混入葛粉里做成丸子。蒸出来的葛粉圆子有着劲道且柔韧的口感，一入口就散发着香气。

05.徽州裹粽

徽州裹粽的品种较为繁多。其中有肉粽，其口感绵软可口；还有豆沙粽，味道别具一格；以及红豆粽，独具风味；再有枣栗粽，味道香甜；另外还有排骨粽等。这些粽子食之绵软可口，独具风味，深受食客的喜爱。

品尝黄山的美食，其中一个好去处是位于黄山市区的屯溪老街，还有一个好去处是在黄山下的汤口镇。

还特别推荐大润发商业街，此乃觅食的好去处。

交通指南

01.飞机

黄山市拥有黄山屯溪国际机场。该机场已开通飞往合肥的航线。该机场已开通飞往北京的航线。该机场已开通飞往上海的航线。该机场已开通飞往广州的航线。该机场已开通飞往西安的航线。

02.火车

黄山有两个火车站：黄山火车站和黄山北站。

黄山北站是高铁站。对面的汽车站有班车前往黄山景区。对面的汽车站有班车前往齐云山。对面的汽车站有班车前往西递。对面的汽车站有班车前往宏村。对面的汽车站有班车前往歙县古城。

3.阜阳

阜阳历史悠久，享有“江淮粮仓”的美誉。在这片土地上，多民族、多地域的特色美食相互交融。

陈晓卿导演出品的《风味人间》第一季曾对它进行过安利。所以，来阜阳并非是为了游览景点，而是为了品尝大街小巷的美食，这才是真正的目的。

阜阳人吃面从不服输，不吃格拉条真的白来一趟

01.格拉条

格拉条的面有嚼劲，并且不硬。它通常的配料有豆芽、芹菜以及豆角等。然而，芝麻酱和辣椒油才是其美味的灵魂，芝麻酱香醇，辣椒油过瘾。同时，还可以配上一碗由面汤冲开的鸡蛋汤。

推荐店铺：伟莉格拉条、莲池格拉条

02.太和板面

太和板面因制作时需要在案板上用力地摔打，所以叫做板面。

一般是以羊汤作为底子，接着加入茴香等十几种中药调料进行熬制，熬出的汤香味十分浓郁，色泽也很诱人。

推荐店铺：杨小宝板面料理、旧县清真板面馆

03.羊肉烩面

阜阳本地的羊肉烩面连央视《味道》都曾专程来拍摄过。

乳白的羊汤香味浓郁且不膻，羊肉片切得很薄，显得嫩生生的，各式羊杂汇聚成一锅，烩面嚼劲十足，吃的时候能够配上一份烧饼。

在阜阳当地，除了其他面食外，还有炝锅面。炝锅面值得品尝。还有干扣面，干扣面值得品尝。还有手撕面，手撕面值得品尝。还有牛筋面，牛筋面值得品尝。每一样面食都值得品尝。

包裹的美味总让人垂涎，一个卷馍早已火到大江南北

01.卷馍

卷膜是四张春卷皮叠放在一起，接着在上面放入煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋、火腿肠等，然后用手将其卷成圆锥形，卷好之后再蘸点鲜汤汁。

推荐店铺：大戏院卷馍

02.水烙馍

水烙馍是用未发酵的面粉揉和成面团，然后将其擀成圆饼状并蒸熟。它相比卷馍的饼皮，嚼起来的口感更厚一些。

推荐店铺：早晚水烙馍

03.豆皮卷油条

豆皮卷油条是将豆皮摊开，然后在上面涂抹酱料，接着裹上刚炸好的油条。豆制品散发出的香气，油条的香脆口感，以及酱料的调味相互融合。再配上一碗豆浆，这样的搭配十分完美。

04.枕头馍

枕头馍是阜阳的特产之一。它一般重约 2 至 6 斤。此馍堪称“馍中之王”。它还曾代表淮北平原登上了《风味人间》。

推荐店铺：洪胡子枕头馍

美食多的地方早晚餐总是精彩纷呈，小吃街上藏着老底子美食

01.撒汤

撒汤通常以鸡来炖汤，接着加入白胡椒粉以增添味道。在碗中把一个鸡蛋打碎，让滚热的汤冲成蛋花。然后放点香油和葱花，这样就制作完成了。它可以与小笼包子、油条、烧饼一同食用。

推荐店铺：韩京伯汤馆、东关李伍潵汤包子店

02.粉鸡

粉鸡的特色在于它呈现出淡黄油亮的色泽，外表柔软绵密，内部则是粉色红嫩的。整只鸡只选取鸡胸肉，其余部分都被用来炖汤。甚至连央视都曾专门在过年期间进行拍摄。

推荐店铺：艳玲粉鸡

03.煎粉

凉粉洁白无味。它全靠配料和鸡蛋相互映衬。通过这种方式能将凉粉本身的香味激发出来。只有这样才能成就一碗鲜香爽滑的煎粉。

推荐店铺：周大姐煎粉、李家煎粉

04.麻糊汤

麻糊汤分为咸、淡两种。

淡麻糊是由黄豆浆和米浆相融合而成的。将其盛入碗内之后，接着在上面撒上芝麻盐、盐水黄豆以及芹菜或豆角。

咸麻糊的配料包含豆皮丝，还有海带丝以及花生等。同时会加入八角和桂皮等配料。一般情况下，它会搭配现炸的油条一同食用。

推荐店铺：幸福里麻糊店

05.插花牛肉汤

插花高家牛肉汤起始于清朝道光年间。它的原汤是用牛骨、上等牛肉等原料，再添加众多调料，以文火慢慢熬制出来的，味道十分纯正。

06.地锅鸡

地锅鸡在皖北这一区域较为流行。在制作时，通常会使用木炭来烧火。而大铁锅则保持了土菜所具有的风味。

以上便是阜阳这座小城最不能错过的美食了。

来到此地，若想寻觅美味，那么你可以前往东关民族美食街，因为那里藏着许多为当地人所认可的小吃；也可以前往阜纺小吃一条街，此小吃街上同样有诸多美食宝藏；到了晚上，还能够前往二里井夜市，在那里必定有你喜欢的宵夜。

交通攻略

01.机场

阜阳机场属于安徽省最早的三个民用机场之列。它有很多趟航班，这些航班能够去往多个城市。

02.火车站

阜阳有阜阳站、阜阳西站两个客运站，可以根据行程选择。