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《风味人间》第二季剧照 百度图片

“陈晓卿”这个名字代表着垂涎欲滴的感觉。

山川依旧，风味未变。4 月 26 日，美食探索纪录片《风味人间》第二季开播，总导演是陈晓卿和李勇。与以往不同的是，这次主创们用这部片子向全世界的味蕾发起冲击。制片人朱乐贤表示，该片在腾讯视频首播时特别开放全球播出，用户打开腾讯视频就能收看。

能这样做，是因为有底气。片中汇聚了全球五大洲 25 个国家和地区的美食，数量超过 300 种。这一季有 8 集，每集时长约 50 分钟，几乎每分钟都能呈现一种食物。这些食物分别属于甜味、水产、杂碎、鸡肉、蛋卵、酱料、香肠和根茎 8 个主题。说到吃螃蟹，这里有挪威内瑟比的帝王蟹，还有江苏太湖的大闸蟹，以及意大利威尼斯的艾氏滨蟹，以及美国马里兰切萨皮克湾的蓝蟹，还有广州珠江入海口的青蟹……讲到酱料，这里有西藏林芝的生牦牛肉酱，有河南平舆的芝麻酱，有以色列以拉谷的胡姆斯酱，有日本静冈的山葵酱，有墨西哥的魔力酱……比拼杂碎的美味，这里有意大利摩德纳的猪蹄镶肉，有四川江油的红烧肥肠，有广东潮汕的卤鹅，有摩洛哥菲斯的羊头肉……

主创们设计了“撞食”的方式，一是探究相同食材的不同做法，二是探究不同食材的相同做法，三是探究不同做法的相似味道，以此来展示这些美食的特色并结构成片，呈现各种美味和丰富知识，不断给观众带来意外之喜。这种结构方式在以往世界各国的美食纪录片中较为少见。与奈飞的《主厨的餐桌》以及英国广播公司的《穿越时光的饮食》相比，它最大程度地展现出了内容的丰富和形式的多样，同时也给人一种“水满则溢”和眼花缭乱的感觉。

大地的山谷中，不断升腾起的是对生活的渴望。这是片中所引用的德国作家黑塞的诗句。在解说词里，有许多古今中外名家关于出产美食的地域以及各种美食的名篇佳句，像陆文夫对于糟货的描写。在镜头中，常常能看到世界各地制作美食的普通人全家团聚的场景，他们手捧美食合影，并且说出推介词，这种摆拍具有中国特色。中国也好，国外也罢，面对食物时，大家都是有喜怒哀乐的鲜活之人。李勇说道。这些普通人既传递着人间至味在身边的温情，又身为文化传承者和传播者，能体现出美食背后世界各地丰富的历史文化以及人们不同的生存方式和思维方式。这或许就是拍摄美食纪录片的最终目的。