山东人在天冷之后，最喜欢吃的 5 道热菜，既简单又实惠，味道还很好。然而，如今这些热菜却遭到了冷落。亲爱的好朋友们，大家好呀！我是大厨江一舟，现在又到了给大家分享美食的时刻啦，你们都准备好了吗？

山东人是土生土长的，天冷后我们山东人拥有不少美食。像白菜烩酥肉、黄焖鸡等这些传统菜肴，都很受欢迎。然而，由于现在生活节奏逐渐加快，这些传统热菜遭到了冷落。

所以今天，我给大家盘点了我们山东人。天冷后，他们最爱吃 5 道热菜。这些热菜个个简单实惠又好吃。接下来，我把这 5 道热菜的详细做法以及它们遭到冷落的原因分享给大家。感兴趣的朋友跟着我往下看。

1、白菜烩酥肉。

白菜烩酥肉这道菜，是山东人天冷后很爱吃的热菜之一。酥肉口感软糯且入味，白菜吃起来清口又好吃。热乎乎地吃上一口，能让人一整天都不觉得冷。接下来，把它的详细做法分享给大家。

五花肉片置于盆中，将葱姜料酒、生抽 13 香、地瓜淀粉以及适量清水加入其中，进行腌制，腌制后将其抓匀。接着把腌制好的五花肉片下锅炸，炸至金黄酥脆后捞出。锅留底油，放入八角、葱姜蒜进行爆锅。之后把白菜下锅翻炒使其变香。白菜炒香后加入生抽陈醋、老抽蚝油进行调味。接着加入一勺清水。然后把炸好的酥肉下锅。再进行慢炖，时间为 3 到 5 分钟。出锅时撒上些蒜末，淋上点香油，就可以享用了。

这道菜的做法有一定的复杂性，尤其是炸酥肉这一部分。很多年轻人在炸酥肉时都难以掌握好技巧，无法将其炸好。正因如此，这道菜在一定程度上遭到了冷落。

2、红烧瓦块鱼。

红烧瓦块鱼这道菜，是我们山东人在天冷之后特别喜爱吃的热菜之一。那酸辣开胃的大鱼块，吃起来格外过瘾。接下来，我就把它的做法分享给大家。

鲤鱼和草鱼被剁成大块。接着加上葱姜花椒和 13 香生抽，腌制五分钟。然后裹上白面使其均匀成糊。之后下锅炸，直至金黄酥脆，再捞出来。接着在锅中留底油，用葱姜蒜干辣椒爆锅。随后加入一大勺陈醋以及少许生抽老抽。接着加入三勺清水。接着加入精盐和胡椒粉调味。接着把炸好的鱼块下锅，用中火慢炖五分钟。就可以出锅啦。大大的鱼块吃起来特别过瘾，酸辣开胃且特别暖和。

它之前的做法很复杂，然而如今的葱油鱼、麻辣鱼做法特别简单，正因如此，这道菜遭到了冷落。

3、清水汆白肉。

清水汆白肉这道菜，是我们山东人在天冷之后特别爱吃的。清汤与肉那浓郁的香味相互搭配，吃起来让人感觉暖和。而且这道菜的做法十分简单，接下来就把它分享给大家。

五花肉片，先洗净，再控干水分。接着加入精盐和胡椒粉，用力摔打，使其上劲。之后加入地瓜淀粉，搅匀。把水烧开后关火，然后将肉片依次下锅。下锅后开小火，把肉片煮至熟透。最后放点香菜末和香油，就可以出锅食用了。这道菜做法简单，味道却不一般。然而，现在的年轻人更喜欢麻辣口味的菜肴，所以这道清汤口味的菜遭到了冷落。

4、蒸焖子。

小时候天冷的时候，我妈常常会蒸出一大锅焖子。蒸好之后，既可以把它切片炒着吃，也可以蘸着蒜泥吃。这两种吃法都特别香。因此，今天我把这道菜分享给大家。

红薯粉条泡好后剁成末，下入葱姜末和 13 克精盐以及香味精进行调味。接着放上一大把红薯淀粉，再倒入开水，将红薯淀粉和红薯粉条搅成团。之后把搅好的团倒在锅里的笼布上，上锅蒸 30 分钟。蒸好后可以直接吃，也可以切片后炒着吃，味道十分香。做这道蒸焖子得用上一口大锅。如今的年轻人根本不会用大锅做饭。正因如此，这道菜遭到了冷落。

总结：

朋友们，看完这篇文章后怎么样呢？这次知道天冷后我们山东人喜欢吃什么热菜了吧？就是上面提到的这 4 道热菜。不过由于一些原因，它们也受到了冷落。感兴趣的朋友可以按照上面的做法去尝试一下，味道真的非常好吃。文章的干货很多，朋友们记得收藏、点赞并保存好。我是大厨江一舟，咱们下期再见。