“两把刷子”抗氧化——多酚和维生素C

草莓中的功能性成分不可忽视。草莓含有丰富的多酚类化合物，像草莓酚酸、黄酮、草莓鞣花丹宁、草莓原花青素、草莓花青素等。这些多酚类化合物具有抗氧化、防衰老、抗炎症、抗癌、抗突变等作用，还能保护皮肤，改善消化系统的不良症状，预防慢性非传染性疾病（如高血压、高血脂、心脑系统疾病）。此外，草莓中的维生素 C 也有清除自由基抗氧化的作用。

研究表明，草莓的抗氧化能力比苹果强 2 - 11 倍，比桃强 2 - 11 倍，比梨强 2 - 11 倍，比西红柿强 2 - 11 倍，比柑橘强 2 - 11 倍，比猕猴桃强 2 - 11 倍。因此，长期在高辐射环境中工作的人应当多吃草莓，以提高机体的抗氧化能力。

挑选巧妙，食之有道

研究表明，在红熟期时，草莓的糖含量会有所增加，维生素 C 能保持较高的含量，花青素的含量较为丰富，酚类物质以及类黄酮的含量也处于较高水平。这个阶段的草莓，香气十分浓郁，色泽格外鲜艳，营养价值也很高。因此，在购买草莓时，应当挑选那些颜色鲜红、果实饱满且无破损的草莓。

草莓属于浆果。它含水量大，果皮薄，组织娇嫩且柔软多汁。由于受到机械碰撞很容易破损腐烂，所以难以长时间储藏保鲜。因此，最好现吃现买，这样既能享受美味，又能最大限度地摄取营养物质。如果买多了，也可以放在冰箱里低温冷藏，最好裹上一层保鲜膜，以避免果香味大量挥发。

市场上有“激素草莓”、“畸形草莓”易致性早熟的热议。其实并非如此。草莓的个头大小、果肉畸形、果实空心或实心，均为品种特性。不应仅依据这些特点来判定“激素草莓”。只要选择正规地点购买，就能放心挑选和食用。

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