在敦煌提及美食时，必然会提到“手抓羊肉”。“手抓羊肉”是敦煌市的特色美食，每一位来到敦煌的游客都会品尝一顿“手抓羊肉”。那鲜香、醇厚且美味的羊肉，是食客们深深喜爱到骨子里的味道。

在敦煌的各处街巷，“手抓羊肉”这样的餐厅并不鲜见。然而，较为出名的当属靖远尕六羊羔肉。每到饭点之时，这家餐厅可谓是宾客满座，服务员们都十分忙碌。刚出锅的羊羔肉散发着热气，显得鲜嫩美味。很多游客听闻其名而特意前来，专门来到此地品尝那美味的羊羔肉。

靖远尕六羊羔肉餐厅的经理王嘉伟称：敦煌手抓羊羔肉是用敦煌当地戈壁放养的绵羊中的羯羊制作出来的。这种羊羔肉瘦肉较多，肉质很嫩，容易被消化，并且没有膻味。它的蛋白质含量很丰富，瘦肉软烂但不会柴，肥肉香滑却不油腻，吃了之后满嘴都是香气，让人回味无穷。

刚煮熟的羊肉被剁成块，装盘上桌。围桌而坐的人们不用筷子，直接从盘子里用手抓一块羊肉。然后撒上提前炒好的椒盐，佐以大蒜享用。这种手抓羊肉口味醇香浓郁，肥而不腻，不腥不膻，还能滋补温中、驱寒强骨。每个市民游客都无法抗拒这种美味。

安徽游客姚女士称：敦煌的手抓羊肉味道很好，没有膻味，吃起来与她们那边的不同。敦煌的羊肉焖饼也很美味，没有膻味，和她们那边的有所差异。

广东游客何先生表示：敦煌的羊肉让人有全新的感受。它很有特色，味道也很百搭。他觉得各地的人来都能很习惯地吃，既不是很咸，也不是很辣，挺好吃的。

浙江游客周女士表示：这个羊肉十分鲜嫩，并且没有膻味，还挺香的。她回去的时候，会给朋友们推荐一下，让朋友们到敦煌也来品尝品尝。

将羊肉做成红烧口味，能满足消费者需求；做成黄焖口味，也能满足消费者需求；做成清炖口味，同样能满足消费者需求；做成烧烤口味，依旧能满足消费者需求。除了“手抓羊肉”之外，再合理搭配各种小菜，更是全面满足了不同消费者的多样化需求。

靖远尕六羊羔肉餐厅的经理王嘉伟表示：我们餐饮企业希望将整个羊羔肉产业做大做强。如今，我们不只是局限于敦煌，还在网上开拓了市场并开设了网店。我们准备把敦煌特色的美食推广到全国各地，让全国各地的朋友们都能品尝到我们敦煌的羊羔肉。

全国各地的游客朋友们，你们吃完在全国都很受欢迎的甘肃天水麻辣烫后，不妨到敦煌去品尝正宗的“手抓羊肉”。这里的羊肉能够让你们吃得很满足，还会让你们回味无穷。