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探索千年敦煌美食:泡儿油糕的历史与制作工艺

 2025年03月17日  阅读 17

摘要:敦煌特色美食--泡儿油糕千年前的敦煌,宛如一颗静静地躺在月牙泉边的明珠。怀揣着千种梦想的人们曾途经此地,他们不但留下了灿烂的文明,还使得众多地域的饮食汇聚在一起,有的在繁华的街市,有的在寻常的巷陌。那些充满神秘色彩的美食,历经了千年的时光,依然保持着鲜活的状...

敦煌特色美食--泡儿油糕

千年前的敦煌,宛如一颗静静地躺在月牙泉边的明珠。怀揣着千种梦想的人们曾途经此地,他们不但留下了灿烂的文明,还使得众多地域的饮食汇聚在一起,有的在繁华的街市,有的在寻常的巷陌。那些充满神秘色彩的美食,历经了千年的时光,依然保持着鲜活的状态。

泡儿油糕由来

泡儿油糕由唐代“见风俏”演变而来,起初仅在宫廷、宫邸的宴席上流行。它色泽黄亮,表层膨松似纱,还有完整的拱形小泡,所以有了这个名字。敦煌文书记载了一种叫“糖䭔”的面食,是以面、油和栗为原料炸制而成的,这便是泡儿油糕的前身。因为制作的厨师很少,所以在街市上很难见到。

制作过程

制作时需用大油与水烫面。在烫面过程中,要保证油、水、面比例合适;在揉面时,需使油温适宜;在包馅和炸制过程中,火候要恰当。只有这样,才能达到膨松起泡的效果,形成表层脆酥如飞絮,内里香甜似糯糖的特色,吃起来才会酥松香甜。

世间的万物当中,只有美食和爱是不可以辜负的。让我们一同去探寻那具有家乡味道的美食泡儿油糕吧。

泡儿油糕不但很美味,还有这悠久的历史,你们也快尝尝吧!

看似简单的制作,却包含着妈妈对孩子深深的爱。

我想用彩泥来制作泡儿油糕。

看,我的作品出炉了。

泡儿油糕是敦煌的十大名小吃之一。它的手工工艺独具特色。口感酥脆且甜美。在民间,它是老少都适宜的餐前甜点,也是饭店不可或缺的甜点。更是无数游客所追崇和向往的特色美味。

本次寻味家乡美食活动展现出孩子们的积极向上、健康文明以及家园凝聚力。孩子们在实践活动中感受到了家乡美食的文化底蕴,同时也丰富了他们的日常生活。这激发了孩子们的兴趣爱好,他们运用不同方式对泡儿油糕进行美术创作,从而丰富了孩子们的想象力、创造力和自信心。

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