玉米有苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等别称。它原产于南美洲,之后被传播到了世界各地。现在它是全世界都公认的“黄金作物”,在一些地区还把它当作主食。玉米属于粗粮中的保健佳品,多吃玉米对人体健康很有好处。接下来就跟着小编一起去了解玉米的营养价值及功效,以及玉米的禁忌人群有哪些吧!
玉米的维生素含量极高,是稻米和小麦的 5 至 10 倍。并且,特种玉米的营养价值比普通玉米要高。
植物纤维素含量丰富。玉米中含有的植物纤维素很丰富,这种丰富的植物纤维素具有能刺激胃肠蠕动以及加速粪便排泄的特性,所以可以防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。它还能够束缚和阻碍过量的葡萄糖被吸收,从而起到抑制饭后血糖升高的作用。此外,纤维素还可以对脂肪吸收起到抑制作用,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
玉米中含有硒和镁,硒和镁具有防癌抗癌的作用,并且硒能够加速体内过氧化物的分解。
玉米中含有一种长寿因子,即谷胱甘肽。在硒的参与下,谷胱甘肽会生成谷胱甘肽氧化酶,这种酶具有恢复青春和延缓衰老的功能。
玉米中含有玉米黄质,这种物质能够预防老年黄斑性病变的产生。1994 年,美国哈佛大学医学院与许多研究中心一同进行的研究表明,摄取较多量的玉米黄质,就可以降低老年黄斑性病变的概率。
玉米含有丰富的胡萝卜素,这种胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素 A。同时,玉米还含有烟酸,其含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中具有重要作用,能够帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内缺乏尼克酸时,可能会引发精神方面的症状,如幻视、幻听、精神错乱等;也可能引发消化方面的症状,像口角炎、舌炎、腹泻等;还可能引发皮肤上的癞皮病。
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸。其中,亚油酸的含量高达 60%以上。亚油酸能够降低胆固醇。它可以防止胆固醇沉积在血管内壁上。这样就能减少动脉硬化的发生。对预防高血压和心脑血管病有积极作用。
玉米的功效与作用
1、护肤美白
玉米含有大量硒元素和赖氨酸,抗氧化作用很强,能防止皮肤衰老氧化,还能缓解易干燥、长斑、发黑等常见皮肤问题。
2、促进消化
玉米的纤维素含量较高,能显著提升肠胃功能,有助于促进胆固醇等物质的代谢,还能加速体内废物的排出。
3、补充营养
在南方,玉米可以被用作饲料来养殖动物。因为玉米含有丰富的营养物质,所以能够有效地补充动物体内所需的营养。
玉米在我们的生活里较为常见。然而,有一些人并不适合食用玉米,这一点想必很多人都未曾知晓。那么,食用玉米存在哪些禁忌呢?一起来看看吧!
玉米禁忌人群什么人不能吃玉米
缺钙、铁等元素的人不适合吃玉米。因为玉米含有植酸和食物纤维,这些物质容易形成沉淀,进而会阻碍机体对矿物质的吸收。
患有消化系统疾病的人不适合吃玉米。尤其是患有肝硬化食道静脉曲张的人,若吃多了玉米,容易导致溃疡出血。
免疫力低的人可以吃玉米,不过要适量少吃,每天的摄入量也不能过多,不然会影响人体蛋白质的补充,进而降低人体的免疫力。
经常干重活的人不要多吃玉米。因为玉米热量低且提供养分少。生长发育的青少年也不要多吃玉米,可能会阻碍胆固醇吸收,进而阻碍营养吸收。
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