涉县特色美食具体在哪？

真正的地方美食，在当地就可以吃到 。

涉县的地理风貌可用“八山半水分半田”来写照。在历史上，因为耕地少且面食缺，所以涉县群众形成了以杂粮为主的饮食文化。“糠菜半年粮”这种说法已经存在很久了。然而，勤劳且智慧的涉县人民热爱生活，不怕繁琐，将粗粮精细制作，从而形成了独特的饮食文化，这种文化在千百年间一直流传下来。到了现在，人们的生活水平有了极大的提高，吃糠咽菜已经成为了过去，杂粮也不再是主食了。但为了调节口味和追求时新花样，一些传统的饮食仍不断被端上餐桌，成为最具民间特色的食文化。现在仅介绍以下几种：

软柿子摸窝子：现在农村秋季柿子熟透时，这是一道必尝的美食。做法如下：用玉米面加沸水和成面团，捏成圆饼，然后煮熟或蒸熟。吃的时候，在窝饼上摊上柿子一起吃，味道甜爽可口。有小孩的家庭为防止柿子滑落，会把窝子捏成窠篓，将柿子放在里面吃。民间流传着“软柿子摸窝子，顶个火锅子”的说法。

糠炒面是涉县旧时的传统食品，也是备荒的主要藏粮。做法是用软柿子拌谷糠，有的还会加玉米面捏成块晒干，然后放入土炕烤干，再用石碾碾碎，通过箩筛成为面，放在席圈或缸内，几十年都不会变质。食用时可以用汤或水拌着吃，也可以干吃，味道香甜。

黑枣面：涉县固新有其特有的风味。固新盛产无核黑枣。秋后，把黑枣摊在土炕上进行烘烤，烘干后碾成面，如同糠炒面一样存放。黑枣面的年限越久，味道就越好吃。它甜味纯正，并且属于黑色食品，营养价值极高。

抿介绍：涉县群众很喜爱这一种饭食。做法如下：用杂豆面、玉米面以及少量白面揉成面团，把胡萝卜条、扁豆丝等菜用沸水煮熟，用带有很多小孔的铁皮加框当作床（叫做抿阶床），用手把面团从小孔中抿进锅里，用熟油加葱、盐作为“调花”，注入锅中就做成了，涉县北部的群众则用熟油加野山葱花作为“调花”，这样香味更浓。如今这道民间风味已经登上了大雅之堂，并且在涉县的星级饭店宾馆也能够吃到。

涉县小米色黄且味香，质地绵软。小米焖饭是涉县群众常吃的家常便饭，其做法有两种：其一，把白菜或茄子等时菜在锅里炒熟，接着放入米，再加入盐和水一起焖熟，食用时无需另外配菜，便是一顿美味可口的佳肴；其二，做纯小米焖饭，搭配炒胡萝卜条、土豆丝、山上采的野韭花或者农家自制的酸菜。在涉县民间，小米焖饭搭配胡萝卜条被戏称为“金米捞饭人参菜”；小米饭配上酸菜，好吃又开胃；小米焖饭搭配野韭花，别有一番风味，有的野韭花中还加入了青花椒汁，味道更加美味。

涉县农村有榆皮面饸饹。在旧社会，人们为了节粮，会用树皮磨面来代替粮食。而榆皮面具有一种韧力，将其掺在白面里压成饸饹，吃起来十分劲道。

花椒子油烙饼：涉县特产是椒子油。秋后新榨出的椒子油，浓香扑鼻。用椒子油烙饼，食之能感受到花椒的纯香，且回味悠长。

涉县群众几乎家家都有核桃，他们时常喜欢用核桃仁加糖来包包子，还会用核桃仁加糖烙馅饼，吃起来味道又香又甜。每逢八月十五，家家户户都会用核桃仁打月饼，这种月饼不油不腻，人们吃起来百吃不厌。

涉县民间饮食十分丰富多彩，除了前面介绍的那些之外，还有锅贴这种美食，还有手擀面这种美食，还有拽面这种美食，还有小卷这种美食。涉县的民间风味就如同涉县的名胜景观一样，总有品不完的气象万千。在这里，您会发现远离八大菜系之外的这些饮食，原来也有着旖旎的风光。