说到山海关，人们第一想到的就是那巍峨的天下第一关。

你知道吗？在山海关，有一个很有名的美食，那就是山海关浑锅。

浑锅亦作荤锅，是什锦火锅的一种。

在山海关，火锅发生了彻底的改变。它还被赋予了另一个名字，叫做浑锅。并且，浑锅作为市级非物质文化遗产，成为了山海关的味觉代表。

山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。

传统紫铜火锅被用作器具，祖传秘方炖制的老鸡汤被放入锅中，特制腌酸菜被放入锅中，精选五花肉被放入锅中，丸子被放入锅中，焖子被放入锅中，冻豆腐被放入锅中，各种海鲜也被放入锅中，然后以炭火炖制，极具特色。

白肉的特点是肥而不腻，丸子的特点是香嫩爽滑，酸菜的特点是解腻适口，海鲜的特点是提味独特，冻豆腐的特点是吸油爽口，这些特点使得这道菜让人百吃不腻，回味绵长。

据说山海关的浑锅，是当年清军入关时，从关外带来的食用方法。

清军里的大厨，把铁锅烧热，然后煮上一大锅带有汤汁的菜。接着，将这锅菜交给士兵去食用。之后，人们察觉到这种煮法，是以酸菜作为主要食材，再加入肉类一起煮制而成的。这种煮法不但味道鲜美，还特别下饭。

久而久之，一种混搭风的火锅，就这样在民间走红了。

在山海关，直到今天，每年的大年三十，当一家人团聚之时，家中必定会聚在一起享用一顿浑锅。

在这种喜庆的节日里，浑锅还被赋予团团圆圆的意思。

如果不吃浑锅，那就不叫过大年。

吃火锅时，锅底的火焰在不停地冒。火锅象征着红红火火。所以没有理由拒绝浑锅。

以传统紫铜火锅为器具，将祖传秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。

白肉很肥但不油腻，丸子既香又嫩且爽滑，酸菜能解腻还很适口，海鲜提味很独特，冻豆腐吸油后很爽口，这些食物让人吃一百次都不会腻，回味还很绵长。

如果来山海关，一定要品尝一下山海关的特色美食浑锅。