大米有何营养呢？常吃大米有诸多好处。水稻成熟之后，经过持续的加工，便生产出一种果实精美且颗粒状的东西，这就是大米。经过去除各种杂质，大米的质量逐步提高。提取出的大米，就能得到所需等级的大米。大米是水稻的种子，是人们生活中不可或缺的粮食。

大米蛋白质中，碱溶性谷蛋白占 80%且含赖氨酸高；赖氨酸含量比其它谷物高；氨基酸组成配比合理；比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式；大米蛋白质的生物价（BV 值）为 77；蛋白质效用比率（PER 值）为 2.2，而小麦为 1.5，玉米为 1.1；蛋白质的可消化性超过 90%，且均高于其它谷物；所以大米蛋白质的营养价值高。

稻被称为“五谷”之一。禾（小米）被称为“五谷”之一。稷（高粱）被称为“五谷”之一。麦被称为“五谷”之一。菽（豆）被称为“五谷”之一。稻即是未加工的大米。

中医觉得大米味道甘甜且性质平和。它具备补充体内中气、强健脾胃、增益精气、振奋意志、调和五脏、疏通血脉、使耳朵灵敏眼睛明亮以止烦忧、止渴、止泻等功效。大米被称赞为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，大约占粮食作物栽培面积的四分之一。在世界上，有一半的人口把大米当作主食。大米的著名品牌有：正轮大米、龙凤大米、福临门、五湖.京贡一号、原阳大米。

大米的营养成分有哪些呢？常吃大米有诸多好处。常吃大米确实好处较多。然而，大米必须蒸熟之后才能够食用。未成熟的大米不容易被肠胃消化，这一点需要引起注意。并且，由于大米种类不同，蒸大米所需要的时间也各不相同。